中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的草莓芝士派,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
派皮::黄油75克,蛋黄1个,低粉130克,盐适量,奶油奶酪150克,酸奶100克,白砂糖40克,鸡蛋1个,柠檬汁5克,玉米淀粉5克,草莓粉20克,
辅料::糖粉适量,
草莓芝士派的做法步骤:
1.黄油软化加入糖粉打至颜色发白后,加入蛋黄搅打进黄油中。
2.将低粉与盐混合,加入到黄油中。
3.用刮刀将黄油与低粉搅拌成颗粒装后,将其按压成团。
4.用保鲜膜将面团按压成方形后,放入冰箱冷藏一小时。
5.冷藏的时间来做馅料,奶油奶酪充分软化,用蛋抽打顺后加入白砂糖,搅拌均匀。
6.随后加入酸奶,搅打均匀,加入鸡蛋继续搅打,随后加入柠檬汁和玉米淀粉。
7.最后加入草莓粉,草莓粉的用量根据自己喜好。
8.面团从冰箱里取出,把保鲜膜打开后,让它在面团底部,上面覆盖一张油纸,将它擀成厚度3mm厚的面片。
9.将擀好的面片放置于派盘上,按压贴合后,在底部扎满孔,放入冰箱冷冻20分钟。
10.冷藏后将饼底放一张油纸,上面放置派石,放入到温度180度烤箱,烘烤8到10分。
11.倒入芝士糊烤箱170度,烘烤35到38分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。要观察芝士是否没有凹陷。
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芝士蓝莓派
食材明细:
派皮::黄油65克,低粉100克,糖粉40克,蛋黄50克,香草精适量,杏仁粉15克,盐2克,
馅料::奶油奶酪100克,糖粉30克,牛奶15克,玉米淀粉2.5克,朗姆酒2.5克,柠檬汁适量,淡奶油50克,
配料::蓝莓酱30克,新鲜蓝莓适量,
芝士蓝莓派的做法步骤:
1.黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中
2.将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起
3.过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中
4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5.蛋黄中加入香草精,打散搅拌均匀
6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7.搅拌成团后,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8.冷藏后,将面团擀成片,厚度决定饼皮的厚度
9.将擀好的面片至于派盘上
10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11.放置烘焙纸,纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒,加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油,每次加入都要搅拌充分,加入朗姆酒
13.饼皮烤好摊凉,将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中,挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派,放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重,这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14.密封冷藏,非常美味
小贴士:
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时,边缘上色后,掀开放置压石的油纸看下底部上色情况,如果上色浅,可以撤掉压石,烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑,每次添加材料都要搅拌充分,再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后,建议用刮刀搅拌,非常粘!
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
南瓜芝士派
食材明细:
主料::低粉130克,黄油65克,蛋黄10克,奶油奶酪120克,鸡蛋1个,南瓜泥200克,牛奶50克,
辅料::冷水适量,
配料::细砂糖80克,盐1克,玉米淀粉5克,
南瓜芝士派的做法步骤:
1.面粉过筛,和细砂糖混合,加入软化的黄油,搓成粗玉米粒状。
2.将蛋黄、冷水、盐混合均匀,至盐溶解后倒入1中,拌匀成团(不用揉太久,拌匀就行,这样派皮才会酥松)。
3.用保鲜袋包好放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将奶油奶酪加入细砂糖隔水加热并不停搅拌至奶酪顺滑,停止加热,将打散的蛋液缓缓加入奶酪糊中搅拌均匀。
5.将玉米淀粉加入牛奶中拌匀。
6.将奶酪糊和牛奶小混合搅拌均匀,把南瓜泥加入7中拌匀成派馅备用。
7.取出派皮,用擀面棍把派皮擀成比模具稍大的圆片放在模具上,用手压实,用擀面棍轻压模具边把边上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤时鼓起。倒入派馅8分满。
8.放入已预热好的烤箱200度10分钟后转180度25-30分钟左右出炉。
奶油芝士派
食材明细:
派皮::黄油95g,糖粉40g,低筋面粉160g,蛋黄1个,盐2g,
辅料::奶酪200g,糖粉50g,酸奶160g,鸡蛋1个,玉米淀粉20g,黑布林1个,
奶油芝士派的做法步骤:
1.将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
2.然后做派馅,先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀,再加入酸奶拌匀。
3.加入鸡蛋拌匀。
4.将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。
5.将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。
6.用手捏成高和宽一样大。
7.把奶酪浆倒入派皮里。
8.将黑布林切成片。
9.放在表面摆好。
10.放入烤箱烘烤,上管160,下管190,时间35-40分钟。
小贴士:
可以选择不同的口味的水果哦,不过我比较喜欢黑布林哦!建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦,我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦!
榴莲芝士派
食材明细:
派皮材料::盐1克,黄油75克,白鲨低筋面粉130克,糖粉10克,
内馅材料::马苏里拉芝士适量,榴莲肉160克,奶油奶酪90克,
榴莲芝士派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化,低筋面粉过筛。
2.黄油用电动打蛋器打到顺滑,不用太打发。
3.加入盐和糖粉拌匀。
4.加入过筛的低筋面粉揉成团。
5.包保鲜膜冷藏1小时。
6.将面团放在上下保鲜膜之间,擀成大片,不要太薄。
7.将面片铺在派盘上,整形。去掉多余的部分。用叉子扎眼,冷冻20分钟。
8.奶油奶酪打发顺滑。
9.加入弄碎的榴莲肉拌匀。
10.装入裱花袋备用。
11.将内陷挤在派皮内,铺平。
12.撒上马苏里拉芝士。
13.柏翠5400烤箱中层上火200度,下火170-180度。烤20分钟左右,根据上色情况而定。
14.出炉脱模放凉即可。
小贴士:
如果觉得派皮颜色浅,可以中途把派盘边缘取下来烤。
草莓芝士条
食材明细:
芝士慕斯食材::糖25g,水50ml,淡奶油40g(未打发),芝士80g,打发淡奶油150g,吉利丁5g,君度酒5ml,柠檬皮适量,
辅料::蛋糕胚一片,
草莓慕斯食材::糖9g,水16ml,淡奶油15g(未打发),君度酒5ml,舒芙蕾草莓果酱56g,淡奶100g,吉利丁2g,
草莓芝士条的做法步骤:
1.将水与糖煮开加入未打发淡奶拌匀,再将芝士隔水化开后加入拌匀的淡奶油中拌匀。
2.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
3.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
4.将糖与水煮开。
5.再加入未打发淡奶与舒芙蕾草莓果酱。
6.将淡奶与果酱搅拌均匀。
7.再加入打发淡奶油拌匀。
8.吉利丁提前化开,先取少量慕斯浆与吉利丁拌匀,再倒入剩余慕斯浆搅拌均匀。
9.先放上草莓胚,再挤入草莓慕斯。
10.最后挤入调好的芝士慕斯8分满即可。
11.挤上草莓果酱,放入冰箱冷冻至硬。
12.把冻好的慕斯脱模。
13.把冻好的慕斯切面即可。
【椰香芝士派】
食材明细:
派皮::黄油100克,低筋面粉200克,砂糖60克,鸡蛋1个,
芝士馅::奶油奶酪150克,细砂糖50克,淡奶油60克,牛奶100克,玉米淀粉25克,柠檬汁5ML,
表面::椰蓉适量,
【椰香芝士派】的做法步骤:
1.先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
2.用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)
3.加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用
4.冷藏面团时可先制作芝士馅:将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合
5.隔水加热,用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化,并呈顺滑无颗粒状态
6.加入一个鸡蛋搅打均匀
7.加入淡奶油拌匀
8.再加入牛奶拌匀
9.筛入玉米淀粉搅拌均匀
10.制成奶酪糊
11.将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉
12.用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)
13.将奶酪糊倒入派皮中,九分满
14.烤箱160度上下火,中层35分钟左右
15.烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉,装点上水果也可以
小贴士:
A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜
B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作
C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节
D:芝士糊还可以加入水果,坚果等来增添口味的层次
E:烤好的芝士派趁热食用,口感更加酥松,如果放凉派皮就不会酥松,但口感会不同,同样美味
芝士苹果派
食材明细:
主料::黄油140克,低粉210克,蛋黄1个,水25克,糖4克,盐2克,
辅料::鸡蛋1个,奶油奶酪200克,淡奶油50克,白砂糖30克,苹果适量,
芝士苹果派的做法步骤:
1.蛋黄,糖,盐加入水搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿。
2.黄油软化,用刮刀搅拌成泥状后。
3.加入低粉搅拌成颗粒状。
4.然后加入冷藏后的蛋黄水。
5.搅拌成团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6.冷藏后的面团,表面覆盖保鲜膜擀成3MM的薄片,覆盖在学厨6寸派盘上,用擀面杖擀一下边缘。
7.将边缘轻轻的按压贴合,用叉子在底部扎满孔。
8.派上放一张油纸,放入派石,烤箱180度,烘烤10分钟后取出。
9.奶油奶酪软化,加入糖,淡奶油,搅拌顺滑。
10.加入鸡蛋,搅拌均匀后,倒入到派中,然后把切成薄片的苹果随意的放入到里面。
11.烤箱180度,烘烤35到40分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,注意观察上色情况。
12.出炉后自然摊凉,放入冰箱冷藏。冷藏后口感更好。
小贴士:
1、苹果的量与摆放可以按自己喜好
2、喜欢肉桂粉的可以适当添加
香蕉芝士土司派
食材明细:
主料::土司四片,奶酪四片,
辅料::香蕉1至2根,视大小而定,葡萄干若干粒,
香蕉芝士土司派的做法步骤:
1.土司切去四周的边。
2.上面放上一片奶酪,我用的是伊利的原味奶酪片。
3.香蕉剥皮切片。
4.将香蕉片放到奶酪之上。
5.再点缀点葡萄干,烤箱预热,150度上层10分钟。
脆皮芝士烤肉派
食材明细:
主料::低筋面粉1份,高筋面粉同低粉一样的量,黄油同低粉一样的量,蛋黄1个,牛奶适量(或者水,只要面粉揉的起来),盐1小勺,
辅料::猪肉馅1份,香肠碎5分之1的猪肉馅的量,洋葱丁5分之1的猪肉馅的量,青椒5分之1的猪肉馅的量,芝士5分之1的猪肉馅的量,烤肉酱适量,胡椒粉一小勺,红椒适量,
脆皮芝士烤肉派的做法步骤:
1.面粉过筛后将黄油块放入其中,然后切拌的方式将黄油切碎,同时与面粉切拌均匀类似面包屑的形状。然后用手将其轻柔的搓均匀。
2.将蛋黄放入,再放入加了盐的牛奶或清水,一点点加,一点点切拌均匀,直至可以捏出不会裂开也不会很黏的面团,放进冰箱冷藏30分钟。
3.将所有的肉,菜丁,酱啊等等内陷除了芝士,混合在一起搅拌均匀即可。
4.取3分之2的面皮先用擀面杖擀平成圆形,不能太薄,大概有个0.3,0.4厘米。然后放进模具中,用手轻压,边缘也要留一些,使其松弛15分钟,然后在上面包括边缘抹上一层蛋黄液。
5.把馅料放入,芝士放最上面。
6.将剩余的派皮擀平且很薄,然后搭在上面,将边缘轻压使其粘黏稳,然后再在上面抹上一层蛋黄液,然后用剪刀剪一些小孔,在抹上一层蛋黄液。
7.入烤箱,200度,28分钟,中层,即可。要趁热吃哦~~
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