食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?在此,你不妨阅读一下爆浆杨枝甘露蛋糕(6寸),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
戚风蛋糕材料::鸡蛋4只,细砂糖80克,低筋面粉40克,色拉油40克,牛奶40克,
淋面材料::淡奶油200克,糖粉20克,西米100克,椰浆100克,芒果2个,西柚少许,
爆浆杨枝甘露蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.蛋糕步骤: 把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8.均匀后的面糊,倒入模具里。
9.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤35分钟 。
10.出炉后,倒扣放凉脱模备用。
11.戚风蛋糕的中心挖空底部不挖破。
12.西米大火煮10分钟,闷10分钟。捞出用冷水冲一下,备用。
13.放入适量芒果。
14.西米加入椰浆搅拌均匀,再铺一层西米。
15.淡奶油加入糖粉打发至6分发,可流动的状态。
16.加入80克芒果泥翻拌均匀。
17.蛋糕表面放上芒果奶油铺平。
18.最后,放上芒果和西柚装饰。
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杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(6寸),淡奶油200g,西米100g,椰浆100g,芒果2个,西柚1个,水适量,
辅料::细砂糖20g,
杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】的做法步骤:
1.煮开一锅水,放入西米后轻轻搅拌几下,防止粘黏。
2.大火煮15分钟后关火焖10分钟。
3.把西米滤出,放到冷水中清洗后捞出备用。
4.芒果切成粒。
5.西柚切开剥皮拆出果肉。
6.取一部分芒果肉搅成果泥,留起小部分装饰用。
7.淡奶油加入细砂糖打发至6分发,可流动的状态。
8.打发好的奶油加入80g芒果泥翻拌均匀,放一旁备用。
9.西米加入椰浆搅拌均匀。
10.戚风蛋糕的中心挖空,底部不挖破。
11.填入一点椰香西米和芒果奶油。
12.放入适量芒果,再铺一层西米。
13.蛋糕表面放上芒果奶油铺平。
14.放上芒果粒和西柚装饰,最后放上薄荷叶点缀。
小贴士:
/西米/
1、煮西米水量一定要够多,不然煮着煮着就会变成糊糊了。
2、一定要水沸腾了再加入西米,冷水煮西米会散掉。
3、日常煮西米,煮好后可以加入少许白糖搅匀防粘。
/蛋糕胚/
视频中用的是一个6寸的原味戚风蛋糕。材料配方请翻看往期视频“脏脏蛋糕”。视频配方中只要把可可粉换成低筋面粉即可,奥利奥可选择加不加。
/剩下材料/
本配方的材料大约是可做两个蛋糕的用量。会稍微剩下一些食材,剩下的材料可以做成用容器装的杨枝甘露。
【杨枝甘露】
食材明细:
主料::芒果适量,西柚适量,西米适量,
辅料::牛奶适量,
【杨枝甘露】的做法步骤:
1.水烧开后加入西米,中火煮约半小时(看西米的大小而定)。
2.将芒果去皮切小块、西柚剥皮撕成小块。
3.将部分芒果和牛奶放入手持搅拌杯中。
4.西米煮至中间有一点点白芯的时候关火焖一会。
5.用手持搅拌棒将牛奶和芒果搅打均匀顺滑。
6.打好的芒果牛奶汁。
7.看西米已经没有白点(如果还有白点就再开火煮一会)用冷水反复冲洗掉粘液。
8.取合适容器放入芒果牛奶汁,加入西米,上面摆好芒果粒和西柚即可。
9.放冰箱冷藏后再食用更棒。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、煮西米一定要水开后再放入西米,煮的过程中不停的用铲子搅拌,以免粘锅底。
2、如果喜欢吃的更甜一些可以再另外加入一些白糖。
3、放入冰箱冷藏后食用也很棒,特别是大热天的。
酸甜杨枝甘露
食材明细:
主料::芒果300克,橙子300克,
辅料::牛奶250ml,淡奶油50ml,椰奶120ml,细砂糖20克,椰子水100ml,
酸甜杨枝甘露的做法步骤:
1.将牛奶,细砂糖,淡奶油,椰奶,椰子水倒锅里一边煮一边搅拌到细砂糖融化,盛到容器里晾凉,随后放冰箱冷藏
2.将芒果三分之一切丁放冰箱冷藏备用
3.将剩下的三分之二芒果肉打成泥放冰箱冷藏备用
4.橙子切开取肉放碗里备用
5.从冰箱拿出冷藏的椰子奶和果肉,小碗里盛八分满椰子奶,再加入芒果泥,芒果粒和橙子肉,喜欢吃麦片干果的朋友也可以加一点麦片或干果,搅拌均匀开吃啦,酸甜可口,夏天的菜谱里可以加上它哟
小贴士:
要根据芒果的甜度和个人口味来加糖哦
淡奶油我用的是雀巢的动物奶油,口感非常的香醇浓郁
吃不完可以放冷冻室做沙冰哦,味道也不错呢
杨枝甘露(2)
食材明细:
西米约50克(我选小西米,好煮),金煌芒果2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃),西柚1个,木瓜1个(最好是台湾木瓜,因为特别的好吃呢),高达椰浆1罐(用椰子汁也可),三花淡奶1罐(现在真流行用这个),冰糖少许(砂糖也可)。
杨枝甘露的做法步骤:
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
看,成品!
杨枝甘露冰棍
食材明细:
主料::芒果肉180g,牛奶50g,淡奶油100g,
辅料::白砂糖15g,西米20g,西柚1瓣,
杨枝甘露冰棍的做法步骤:
1.准备食材。
2.奶锅烧开水后放入西米煮10分钟,再关火焖5分钟,至完全熟透无白心。
3.芒果肉加入牛奶打成芒果泥。(留少许芒果丁后面加入冰棍盒中)
4.淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至5-6分发。
5.芒果泥加入淡奶油中翻拌均匀。
6.加入煮好的西米。
7.充分混合均匀。
8.西柚肉拆开和芒果丁放入冰棍模具中。
9.再把混合好的芒果泥装入冰棍模具中放冰箱冷藏过夜即可。
小贴士:
西米提前煮好可以用冷水泡着备用,就不会粘一起。
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