食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“提花可可奶油卷”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉60克,炭黑可可粉15克,白砂糖60克,玉米油40克,玉米油(可可粉用)10克,牛奶50克,柠檬汁适量,
辅料::淡奶油200克,白砂糖20克,
提花可可奶油卷的做法步骤:
1.将牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化。
2.筛入低粉,搅拌均匀。
3.加入蛋黄,搅拌均匀。
4.将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5.取三分之一加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
7.将可可粉用的玉米油加热,然后与可可粉搅拌均匀。
8.烤盘中放置好油纸,以及你想要的图案,取一部分原味蛋糊将图案画出来,放入到烤箱中烘烤1分钟,取出稍微降温。
9.将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中,翻拌均匀后倒入模具中,抹平表面。
10.烤箱160度烘烤18到20分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉后脱模撕掉油纸,涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。
小贴士:
1、如果不想提花的话,省略掉画图案与1分钟的烘烤,直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉,油量不变
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可可花奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,清水20克,牛奶60克,可可粉5克,食用油50克,白砂糖55克,低筋面粉50克,黑巧克力碎5克,
辅料::食盐1小撮,柠檬汁少许,白砂糖20克,
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材,低筋面粉提前过筛好备用
2.蛋黄与蛋清分离备用
3.将装有牛奶、食用油和15克白砂糖的小盆放至冷水锅中、用隔水加热的方法至沸腾
4.关火后倒入筛好的低筋面粉、快速用蛋抽拌匀后将盆取出
5.接着将可可粉+清水拌匀放入至锅中、边加热边搅拌至无颗粒备用
6.然后依次将蛋黄加入粉盆中、同样用蛋抽拌匀,这样蛋黄糊部分完成放一边备用
7.此时处理蛋清:盆中加入蛋清、食盐、柠檬汁和40克细砂糖
8.用电动打蛋器打至中性发泡、如图有较长的小尾巴
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中、用刮刀上下翻拌均匀
10.然后取少量蛋糊装至裱花袋中
11.烤盘事先铺上油布、将裱花袋下端剪一个小口、在油布上随意挤上一些图案
12.然后送至预热好的烤箱中层:170度上下火、烘烤1分钟取出晾凉备用
13.接着先将融化好的可可液与余下的蛋黄糊图9拌匀、然后再与剩下2/3蛋白糊图8混合拌匀,至此可可蛋糕糊就算完成了
14.取过待凉的烤盘倒入可可蛋糕糊、再端起烤盘往下震几下、震出大气泡
15.送入预热好的烤箱中层:用170度上下火
16.烘烤18分钟左右
17.取出烤盘稍凉下、表面虚盖张油纸,倒扣至烤网上再轻轻撕去油布
18.盆中倒入细砂糖和淡奶油、用电动打蛋器打至纹路浓稠状
19.将蛋糕有花纹的那面铺在油纸上,然后将一半的奶油抹在蛋糕上、上面抹簿些、下端抹厚点
20.借助一根擀面仗从下端往上卷起、包好放至冰箱冷藏30分钟定型
21.取出蛋糕卷,切去两端
22.再将剩余的一半淡奶油重新打发下,装入带有花嘴的裱花袋中、均匀地挤在蛋糕上、最后可以再撒几粒彩色巧克力点缀下
23.哈哈:侧面也是美美哒。
小贴士:
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。
可可芒果奶油蛋糕卷
发现现在特别爱做蛋糕卷呢
想着也是蛮简单快手的
而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来
也蛮过瘾的
一直用的自由的路希文的方子
懒了加上用着也很顺手,所以就一直没换
本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的
可是后来实在是怀疑自己的美术功底
怕画出来不是那个感觉,哈哈
等下次打印了油纸再回来做吧
先做个简单的可可芒果蛋糕吧
可可芒果奶油蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,白砂糖60克,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉45克,可可粉7克,淡奶油300克,白砂糖25克,芒果适量
可可芒果奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、继续加入牛奶搅拌均匀
3、低筋面粉和可可粉过筛
4、搅拌均匀放置备用
5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡,取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中
6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中
7、刮拌均匀
8、倒入烤盘,震去大气泡
9、放入预热190度的烤箱,18分钟即可
10、芒果切块
11、烤好的蛋糕卷取出,晾凉脱模,抹伤打发好的淡奶油,撒上芒果粒卷起,冰箱冷藏过夜即可
美食小提示
1、蛋清的打发不要太过,打蛋器提起有小弯勾即可
2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌,容易引起面糊消泡,之字形刮拌即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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