食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的草莓提拉米苏【初味日记】,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::马斯卡彭芝士250g,淡奶油180g,朗姆酒25g,黑咖啡100g,细砂糖50g,蛋黄2个,清水50g,
辅料::草莓适量,
草莓提拉米苏【初味日记】的做法步骤:
1.蛋黄搅打到颜色变浅且浓稠。
2.50g水和50g糖加热至沸腾。
3.继续煮到冒小泡泡后离火。
4.一边搅打蛋黄,一边倒入糖浆。
5.搅至蛋黄液体积变大、浓稠。
6.加入马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
7.淡奶油加入10g细砂糖打发坚挺。
8.加入芝士糊翻拌均匀。
9.草莓切成薄片,在容器边贴上。
10.黑咖啡加朗姆酒搅拌均匀,手指饼干两面沾上。
11.放入杯子。
12.放入一层芝士糊,再一层手指饼干,最后一层芝士糊抹平。
13.撒上可可粉即可。
14.撒上防潮糖粉装饰图案也不错哦!
小贴士:
/鸡蛋/
1、配方中会加入生鸡蛋,所以最好选择无菌蛋。
2、加入热糖浆也是为了做进一步的消毒。
/其他材料/
1、没有手指饼干的可以用蛋糕片或早餐饼代替。
2、买不到市售的手指饼干也可以自己做,做法在食谱app都可以找到哦!或私信小编提问。
3、懒人可以直接买咖啡酒,使用更方便。
4、马斯卡彭芝士不能用其他芝士代替,那是风味的来源。
/保存/
冷藏密封保存,2天内吃完!
97msw.coM精选阅读
草莓口味提拉米苏
食材明细:
主料::饼干(吸水性强),
辅料::草莓500g,mascarpone250g,蛋黄3个,
配料::白糖3大匙,RUM适量,
草莓口味提拉米苏的做法步骤:
1.蛋黄和糖一起打发。
2.打发的蛋黄隔水加热,水不能沸,不断搅拌,待蛋黄熟后,离火晾凉。
3.在等待冷却的过程中,处理草莓,1/3打成草莓汁,1/3切片,1/3切成小块,在草莓汁中加入RUM酒。
4.在冷却的蛋黄中加入mascarpone,搅拌均匀。
5.饼干在草莓汁中浸泡,铺在模具的底部,饼干进入草莓汁中要立即拿出,如果时间稍长,饼干过软会影响口味。
6.均匀的扑上一层蛋黄乳,把切成片的草莓平铺在上面。
7.再铺一层沾过草莓汁的饼干,铺上蛋黄乳,最后把切成块的草莓均匀的撒在上面。放入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士:
这种处理Crema的方法不多见,只用蛋黄部分,是男朋友的妈妈的方子,主要是觉得熟蛋比较健康,我个人觉得口味差别不大,不介意的朋友还是可以用蛋黄、蛋白别打发,然后和mascarpone一起搅拌均匀。我做的时候草莓才刚上市,价格贵不说,主要是草莓的味道不是很浓,等当地草莓上市的时候,估计味道会更好。
因为都是自己吃,没有放在漂亮的杯子中,不过这种模式才是真正的意大利提拉米苏,就连那3.5欧元一小块的店里一是一大盒再切小块的。自己家里的话想吃多少切多少,比较实在。
意式草莓提拉米苏
食材明细:
主料::马斯卡彭奶酪100克,奶油奶酪40克,奶油60克,蛋黄1个,糖30克,水10毫升,草莓适量,
辅料::手指饼干适量,意式咖啡适量,力娇酒适量,可可粉适量,
意式草莓提拉米苏的做法步骤:
1.马斯卡彭奶酪打送,奶油奶酪隔水软化打匀,奶油打发至硬性发泡。
2.水和糖煮开,慢慢倒入打散的蛋黄液,打发变成奶白色蓬松状,将奶油糊和蛋黄糊融合,冰箱冷藏1小时
3.咖啡和力娇酒勾兑,比例为3:1;将手指饼干浸在咖啡酒中,湿润即可,放在盘子中央
4.用裱花嘴将冷藏的提拉米苏奶油奶酪裱在上面
5.均匀撒上可可粉,草莓点缀即可
小贴士:
马斯卡彭奶酪是提拉米苏的灵魂,必须要有,其他装饰食材可按自己喜好增减。
草莓慕斯提拉米苏
食材明细:
主料::海绵蛋糕1块,草莓400克,
辅料::吉利丁片2块,糖2勺,糖粉适量,可可粉适量,奶油奶酪50克,奶油160克,柠檬1块,
草莓慕斯提拉米苏的做法步骤:
1.做好的海绵蛋糕切开它,就出一个修剪好放入模具底部!
2.吉利丁片泡软!隔热水使其变成液体!
3.草莓切开!
4.把草莓摆到模具旁边!
5.奶油奶酪当白糖隔水加热!
6.用打蛋器打发至顺滑!
7.奶油打发至七成!
8.把奶油和奶酪倒到一起搅拌均匀后倒入融化好的吉利丁液,挤几滴柠檬汁搅拌均匀之后倒入六寸模具中放置冰箱冷藏三小时以上!
9.从冰箱把冷藏好的慕斯拿出!脱模!
10.表面修理平整之后筛入可可粉!
11.最后筛入糖粉即可!
12.成品欣赏!
13.成品图!
14.成品图!
15.成品图!
16.成品图!
17.成品图!
草莓提拉米苏慕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,马斯卡彭231克,奶油85克,绵白糖75克,鱼胶粉14克,牛奶60克,鸡蛋2枚,草莓适量,
草莓提拉米苏慕斯的做法步骤:
1.准备2片戚风蛋糕;
2.马斯卡彭、蛋黄、绵白糖、奶油倒在一起;
3.隔水加热成无颗粒的奶酪糊;
4.蛋白打到湿性发泡;
5.将蛋白倒入奶酪糊拌匀,成慕斯馅;
6.鱼胶粉加牛奶浸湿后隔水加热融化,倒入慕斯馅拌匀;
7.取一片戚风蛋糕放入蛋糕模,排列草莓;
8.倒入慕斯馅,盖住草莓即可;
9.盖上另一片戚风蛋糕;
10.倒入剩余慕斯馅后放入冰箱冷藏;
11.脱模;
12.完成。
网红原味提拉米苏
食材明细:
主料::黄油75g,蜂蜜25g,鸡蛋75g,低筋面粉300g,小苏打3g,白糖90g,
辅料::淡奶油300g,白糖24g,
网红原味提拉米苏的做法步骤:
1.室温软化的黄油加白糖用打蛋器打制顺滑
2.加蜂蜜
3.继续打制顺滑
4.加鸡蛋液
5.打制如图形状
6.筛入低粉和小苏打
7.和成面团
8.分成均匀的六分
9.放在油纸上在盖上一层油纸擀成大约3毫米厚的片,放上六寸模具用刀子沿着模具边缘划一圈,用叉子扎眼儿防止烤的时候鼓起
10.烤箱提前预热上下火180°烤五分钟,这是全部烤好的成品
11.去掉多余的边角
12.将多余的边角装入袋子用擀面杖擀碎备用
13.淡奶油加白糖用电动打蛋器打发
14.裱花台上铺上一层保鲜膜放一层饼皮抹一层淡奶油
15.盖上一层冰皮,反复几次直到饼皮放完
16.饼皮放到最后一张,表面抹一层奶油
17.抹好淡奶油后筛一层边角粉
18.裹上保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上风味更佳
19.切开看看,口感不错哦!
维尼熊---提拉米苏
食材明细:
主料::马斯卡邦奶酪350克,蛋糕片2片,
辅料::牛奶75克,蛋黄3个,细砂糖40克,吉利丁片2.5片,动物淡奶油210克,咖啡酒50克,可可粉少量,糖粉适量,
维尼熊---提拉米苏的做法步骤:
1.3个蛋黄加细砂糖30克,隔热水打至泛白为止。
2.马斯卡邦奶酪放入盆里,融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。
3.吉利丁片提前用冷水泡软备用。75克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分打均。
4.210克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发。将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀。
5.蛋糕片铺在慕斯圈里刷上咖啡酒
6.将一半奶酪糊倒入慕斯圈,再铺上刷好咖啡酒的蛋糕片。
7.再倒入另一半奶酪糊抹平
8.将慕司圈放入冰箱冷藏4小时以上
9.筛上可可粉
10.放上维尼脸画板
11.筛上糖粉
12.脱模时用热毛巾将慕斯圈包住捂一会,然后将慕斯圈往上提就能顺便脱模了。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓提拉米苏【初味日记】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题,希望您能喜欢!