食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《冷藏中种法滴【淡奶油吐司】》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
中种面团：：高筋面粉175g，鸡蛋一个，牛奶70g，酵母3g，
主面团：：高筋面粉75g，糖30g，盐3g，淡奶油80g，
冷藏中种法滴【淡奶油吐司】的做法步骤：
1.制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
2.再将中种的其他材料加入。
3.揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
4.取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
5.把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
6.我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
7.选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
8.揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
9.将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
10.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
12.卷起呈圆筒状。
13.三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
14.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
15.自上而下卷起。
16.放入吐司盒内。
17.放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
18.发至八、九分满。
19.烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
20.出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
21.成品。
22.第二天吃还是绵绵软软的。
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中种淡奶油吐司
食材明细：
主面团材料：：高筋面粉300克，凉水130克，淡奶油80克，黄油40克，白糖50克，盐3克，
中种材料：：高筋面粉200克，酵母3克，凉水130克，
中种淡奶油吐司的做法步骤：
1.提前发酵好的中种面团和主面团材料准备好；中种面团材料混合均匀揉成光滑的面团，如果能揉出透明有弹性的薄膜更好，蒙保鲜膜室温下发酵3小时左右是原来的2倍大小，或者室温下发酵1小时后移到冰箱冷藏发酵7小时左右；
2.除黄油外的所有材料入面包桶中，将面包桶安放在东菱6D面包机里，先选择一个“揉面”程序，面团光滑且能拉出粗膜后加入黄油，再启动一个揉面程序18分钟；不同品牌的面粉吸水率不同，淡奶油的浓度也不同，所以液体可以预留10-20克，根据面团状态再决定是否添加；面包机或者揉面机的力度也不尽相同，根据所用的机器情况来调整用时；
3.面团光滑细腻柔软，揪一块面团，能用手撑出透明有弹性的薄膜来；看面膜中间还不错，但是在小手指的那个洞洞边缘不是很光滑，说明揉面还是欠一些，但是此时面团中的酵母已经发挥作用了，再继续揉面也不会达到理想效果，所以揉面先结束，后面会有一步小处理来弥补揉面上的不足；
4.将搅拌棒取出，面团收圆放在面包桶中，盖上湿布，合上外盖，选择发酵程序100分钟；
5.当发酵到30分钟时，将面团从桶中倒出，光滑面朝下，将面团四周向中间叠起来，仿佛在折一个正方形；然后将面团光滑面朝上，继续放面包机中进行基础发酵；这是弥补揉面欠缺的一个补救方法；用折叠法来增加面团的筋性；
6.面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
7.将面团倒在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分割成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
8.取一个松弛好的面团，擀成长方形，从上向下卷成卷；6个面团依次处理，盖保鲜膜松弛10分钟；
9.取一个松弛好的面卷，擀成牛舌状；
10.从上向下卷成卷，两圈半，码放在450克吐司盒中；每做好一个面卷就码放进来；放在温暖湿润的地方进行二次发酵；天气冷可以放在烤箱中或者发酵箱中；
11.待面坯涨到8成满时，盖上盖子，烤箱开始预热190度；预热好后，将装着生坯的吐司盒入烤箱中层，190度上下火，35分钟。视自家烤箱实际情况及模具的材质来调整时间和温度。
12.出炉后端起吐司震几下，脱模，晾架上晾至手温时，入袋封存，手撕或者切片食用均可。
小贴士：
1. 面粉的吸水率及淡奶油的稀稠度不一样，所以液体量可以预留20克左右，根据面团状态决定是否再加；
2. 不管是用厨师机还是面包机或者手揉面，时间不是固定的，要根据面团的出膜状态来决定；
3. 加了淡奶油的吐司口感醇香、柔软；中种发酵法制作的吐司淀粉老化程度较直接发酵法要慢，只是因为先期制作中种需要等待一些时间，但是口感却是直接法所不能及的。
中种淡奶油吐司双份
食材明细：
中种材料：：高筋面粉300克，酵母3克，凉水300克，
辅料：：高筋面粉200克，淡奶油110克，白糖50克，盐2克，黄油40克，鸡蛋60克，
中种淡奶油吐司双份的做法步骤：
1.中种材料混合成面团，蒙保鲜膜放温暖湿润处，发酵3小时以上，掀起面团下面呈现细长的拉丝；也可以放在室温下1小时，面团略膨胀后放入冰箱冷藏保存，7-14个小时；
2.所有材料准备好：中种面团、高筋面粉200克，鸡蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，盐2克，黄油 40克，这个配比做出来的吐司超级柔软；根据面粉的吸水率和淡奶油的稀稠度来调整；
3.除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟；
4.面团成型且滋润后，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右；
5.面团能拉扯出这种薄而透明且有弹性的膜时，就可以了，将面团收圆放在桶中，盖一块湿布，选择“发酵”程序1小时，视面团状态来调整时间；
6.面团是原来的二倍大时，面团取出；
7.面团放在揉面垫上，略微揉几下排排气，称重分成6等份，这个面团比较软，不要过分揉， 如果粘手，可适量撒点面粉；盖保鲜膜松弛5分钟；
8.取一个面团，擀成椭圆形，由上向下卷成卷；6个面团依次处理，盖保鲜膜松弛5分钟；
9.取一个面卷，擀成长条，从上向下卷起来；
10.全部6个面卷依次处理，做完一个就码放进450克吐司盒中，可放在温暖湿润处或者烤箱中二次发酵；
11.面坯涨到8分满时，盖上盖子，此时烤箱预热180度；
12.将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
13.出炉后立即脱模，拿起吐司在晾架上颠几下，晾凉后切片入袋封存，中种吐司两三天依然柔软。
14.中种淡奶油吐司，又软又香！
小贴士：
1. 此配方的面团非常柔软，在整形时不要太用力揉和擀，如果实在太粘，可以撒少许面粉来操作；
2. 烤的时间和温度可视自家烤箱的实际情况来调整。
中种奶油吐司
这款吐司可用这字来形容【皮薄馅靓】，这是广东话的形容词。平常吃吐司都会把面包皮切掉，但是这款吐司实在舍不得把面包皮切掉。所以连续做了两天的中种吐司，这个自己吃而第二天做了一款蓝莓干的是送朋友的。
这面包皮太松软了，轻轻的捏一下就塌下了。
中种分室温和冷藏两种。
【室温中种】中种部分需要发得很充分，所以发酵时间比较长。一般可以在上班前和好面，等到下班回家面团就发好了，然后再继续用主面团-揉面-发酵-松弛-整形最后再发酵就可以烤了。
【冷藏中种】冷藏的中种可以在冰箱里放十几个小时，放到冰箱里过夜早上再做或者早上和好的中种放在冰箱里等到晚上回家后再做。冷藏的中种取出后不需要回温直接可以直接操作了。
中种奶油吐司
中种：高筋粉180G，水95G，细砂糖15G，酵母3G
主面团：高筋粉80G，水35G，细砂糖30G，酵母1G，黄油30G，盐2G
中种奶油吐司的做法
1.图1-首先制作【中种面团】，依次序将水-高筋粉-细砂糖-酵母放入面包桶里。
2.图2-面包桶放入面包机里启动【揉面】模式15分钟。
3.图3-图4-中种面团揉好后盖上保鲜膜发酵18小时，可以将中种面团放入到冰箱冷藏发酵；如果室温温度低的话就无需放入冰箱冷藏。
4.图1-这是发酵18小时的中种面团。
5.图2-图3-由于经过长时间的发酵所以会呈现【蜂窝】组织，这是属于正常的现象而味道也会带点酸味；这就是成功发酵的中种面团了。
6.图1-将中种面团取出放一边，面包桶里依次序放入【主面团】的材料-水-高筋粉-细砂糖-盐-酵母；然后将中种面团撕成小块放入到高筋粉表面。
7.图2-面包桶放到面包机里启动第一次【揉面】模式15分钟。
8.图3-第一次揉面程序结束后放入室温黄油。
9.图4-继续启动第二次【揉面】程序20分钟。
10.第二次揉面结束后就开始【发酵】至2.5倍大，面团揉好后是很光滑的。
11.在发酵过程中盖上一层保鲜膜放在面团表面水份流失，天气温度低可以用面包机或烤箱的发酵功能进行发酵。
12.将发酵好的面团取出，排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
13.15分钟后将面团擀成方形，厚度约1CM。
14.图1-将擀好的面团由下卷上，收口捏紧朝下放入面包桶里。
15.图2-进行第二次发酵至2倍大。
16.图3-发酵好后取出面包桶，然后启动面包机【烘烤】功能45分钟，烧色为【浅色】；等待面包机加热10分钟后时间显示35分钟时就可以把面包桶放入面包机里开始烘烤；面包烤好后出炉倒扣取出面包待冷却即可。
美食小提示
1、建议刚烤好的面包不要马上切，可以等冷却后2小时后才切；我一般都是第二天早上切，因为刚烤好的面包很松软如果马上切的话会切得不整齐。
2、如果用烤箱烤的时间为30-35分钟，温度180度中层烤；必须按照各家烤箱调整。
3、现在天气冷我在做中种面团时没有放入冰箱冷藏，直接在面包桶里盖上盖子自然发酵18小时。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
中种法牛奶吐司
食材明细：
中种面团：：高粉300克，牛奶125克，细砂糖50克，干酵母1克，
主面团：：高粉200克，黄油50克，盐7.5克，
涂表面：：蛋液适量，
中种法牛奶吐司的做法步骤：
1.把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2.将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3.分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4.卷起
5.如图
6.再次擀开。
7.卷起。
8.将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9.二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
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