食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了水墨奶油卷,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油45克,牛奶45克,低粉50克,糖40克,可可粉15克,热水25—30克,
辅料::柠檬汁适量,淡奶油300克,细砂糖30克,
水墨奶油卷的做法步骤:
1.牛奶与玉米油充分搅打乳化,加入低粉,Z字搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋白中加入柠檬汁,分3次加糖打至弯钩。
4.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
5.倒回到蛋白中。翻拌均匀。
6.可可粉加入热水搅拌顺滑。
7.取60克蛋糊加入调好的可可酱,翻拌均匀。
8.将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中,搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了。
9.烤盘放一张油纸,将面糊倒入烤盘中,倒的时候要注意花纹。
10.烤箱160度22到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉后脱模移至晾网上,撕掉油布,底下垫一张油纸。
12.将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置,掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间。
13.包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大,建议冷藏3小时以上。
小贴士:
1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中,不可搅拌过多。
2、O型卷不建议减少淡奶油的量。
97Msw.com相关知识
巧克力奶油卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖35g,油15g,牛奶25g,可可粉10g,蛋糕粉25g,
辅料::蛋白3个,塔塔粉1g,奶油适量,
巧克力奶油卷的做法步骤:
1.准备好所有材料后,蛋黄,砂糖,油和牛奶,搅拌均匀。
2.筛入可可粉和蛋糕粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入塔塔粉,打发的至短尖头(硬打发)。
5.将蛋白糊分三次加入巧克力糊中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.倒入烤盘中,用180度烤9~12分钟。
8.晾凉后抹上打发好的淡奶油。
9.卷起来,冷藏,4小时候后切块。
10.撒一层可可粉。
11.超级好吃!
小贴士:
淡奶油每次开口后需要尽快用完,否则很快会坏掉,但是有一个办法可以长久保存,至少我用的还不错!
将淡奶油加糖,调试出你想要的味道,然后打发后放入容器中,冷冻起来,下次用只要提前化出来就可以直接使用了。
草莓奶油卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖8汤匙,面粉80克,淡奶油30克,
辅料::草莓50克,
草莓奶油卷的做法步骤:
1.鸡蛋5个蛋白蛋黄分离干净后 先在蛋白里加入一勺白糖
2.中速打发 打发到这个状态的时候加入第二勺白糖(手动打蛋器の朋友们!加油噜)
3.接着开始有些凝固状态 此刻在加入第三勺白糖(打啊打啊打阿)
4.这样子的时候还只是湿性发泡哦 提起是弯勾的 继续!
5.这样就好了 轻提起为小尖钩 就是干性发泡啦~
6.蛋黄加入四勺白糖 白糖量是可以自己更改的没什么特定
7.打发至糖都融匀了膨胀发白~
8.这个时候就可以先晒面粉啦
9.加入打发后的蛋黄 搅拌均匀
10.先将三分之一蛋白倒入 切扳法!
11.搅拌
12.第二波
13.倒回余下的蛋白霜里 这时烤箱180度预热
14.充分搅拌完噜 倒入烤盘用手在底部震出大气泡~ 烤箱上下火210度烤25分钟
15.草莓处理~
16.淡奶油加砂糖
17.打发打发~
18.烤完晾凉
19.抹上打发好的淡奶油 然后放上草莓 放着忘拍了(笑哭脸)哈哈哈哈哈哈哈
20.然后就卷阿卷 卷完用油纸包好包紧 放进冰箱冷藏30分钟
21.拿出冰箱后 切去两头
22.再装饰一下就可以啦~ 此时画风突变哈哈哈
23.醬醬醬~
奶油抱抱卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉20g,淡奶油20ml,
辅料::白醋1ml,白糖30g,香草精1g,清水10ml,玉米油10g,草莓2颗,芒果半个,奥利奥1块,
奶油抱抱卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋,分三次放入20g的白糖。
2.高速搅打至蛋清湿性发泡,有小弯钩即可。
3.蛋黄放入大碗中。
4.放入香草精、玉米油和清水。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.轻柔地搅拌均匀。
8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
11.轻柔地翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入裱花袋中。挤在烤盘上,成为一个一个的小圈圈。
13.预热烤箱,上下货哦180度15分钟左右就可以了。
14.烤蛋糕的时候我们也不要闲着,这时候来搅打奶油。淡奶油放入大碗中,加入剩余的10g白糖。高速打发至裱花状态。
15.拿一片烤好的蛋糕,放在手里面凹一下。
16.挤一层奶油,摆一层草莓丁、芒果丁和菠萝丁。
17.最后挤一层奶油,摆放好装饰的草莓、芒果丁和奥利奥。
18.再来几片小绿叶装饰一下。
19.超好看的小小的奶油抱抱卷~
小贴士:
1、烤箱设置仅供参考哈~这个蛋糕的大小和厚度每个人做出来都不一样。
2、可以把水果换成任意自己喜欢的水果和零食哈~
奶油毛巾卷
食材明细:
主料::薄饼适量,淡奶油适量,
辅料::白糖适量,
奶油毛巾卷的做法步骤:
1.提前做好的薄饼。
2.适量淡奶油加白糖。
3.用电动打蛋器打发。
4.取三张薄饼如图摆放好抹一层淡奶油。
5.两边折起来。
6.从一头卷起来。
7.完成了。
奶油牛肉卷
食材明细:
牛里脊肉200克,黄油50克,面包300克,鸡蛋黄150克,植物油75克,盐2克,味精2克,黄酒5克,小麦面粉25克,胡椒粉1克
奶油牛肉卷的做法步骤:
1.牛里脊顶丝切成六块,把肉丝立着放在菜墩上,用刀背砸成饼儿状,放在盘内。黄油切成六块长条,清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊饼掸上点绍酒,均匀地洒上胡椒面、精盐、味精,洒后用手拍拍,然后逐片蘸上面,每一块里脊饼放一块黄油条,卷成卷状,再蘸面,蘸蛋黄,最后蘸面包渣,边蘸边攥,要注意攥严。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成热时,放入牛肉卷,待油温增高时,将炒勺端离火口,降低油的温度,以便于把肉卷炸透,然后再移至旺火上稍炸,倒在漏勺内滤去油,装盘即成。
小贴士:
此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克中老年保健食谱鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
瑞士卷水果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉70G,细砂糖80G,鸡蛋4个,牛奶50G,色拉油40G,淡奶油150G,
辅料::柠檬汁几滴,泡打粉2G,
瑞士卷水果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料,粉类入筛,烤盘铺上油纸备用,砂糖60克做蛋糕用,20克打奶油用,提前分装好
2.分离蛋清,蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中,蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,然后加入色拉油和牛奶,搅打至油水混合后筛入粉类,并用手动打蛋器拌匀
3.蛋白盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器呈弯弯的角
4.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀
5.把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了
6.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。(此图烤盘为27*30左右大小)
7.烤好的蛋糕取出,撕去四周油纸晾两分钟
8.把蛋糕倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,然后再盖在上面,待凉
9.晾蛋糕时把水果切丁,动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状
10.彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸,铺上一张干净的油纸,把蛋糕翻一面,然后把奶油涂在上面,然后加上水果,奶油不可全部涂满
11.借助擀面杖把蛋糕卷起来(卷时如果容易移动,可用一只手拿擀面杖这头,另一只手稍按住蛋糕的另一头)
12.蛋糕卷卷好后,接口处朝下,包好入冰箱冷藏2小时定型
13.取出蛋糕卷,裁剪掉两头,剩下的奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在蛋糕上挤出图案即可
小贴士:
1、戚风的做法,对戚风熟的可直接做成蛋糕再加内馅来卷即可;
2、烤盘用的是27*30厘米左右大小的烤盘,如果烤盘大小不一样,烤的时间上应适当加减;
3、打蛋白时打到湿性发泡即可,不可打的太干,不然卷的时候容易裂开。
相信《水墨奶油卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!