食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了叉烧面包。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉380g,淡奶油158g,糖20g,水55g,鸡蛋1个,酵母粉4g,
辅料::盐3g,
叉烧面包的做法步骤:
1.所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
2.然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
3.揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成。
4.把发酵好的面团取出按压开排气。
5.把面团分成10等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
6.取一个松弛好的面团,擀开边上的气泡拍掉,翻面,码适量的叉烧肉。
7.像捏包子一样逐个逐个包好,收口要收紧,然后收口朝下,全部包好码在烤盘上。
8.码在烤盘上室温发酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大)。
9.烤箱预热上下火175度10分钟。
10.送进预热好的烤箱,上下火175度25分钟,(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士:
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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面包机叉烧肉的做法
一直很想买烤箱,想想揉面好像很难,所以先买了面包机,吐司和包子简单的基本会做了,想做点别的东西试下
材料:
五花肉300g,李锦记叉烧酱2勺,盐适量,鸡精适量,姜少许,葱根少许,酱油少许,料酒少许,
面包机叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉洗净,切成小段
步骤2,加入调料,盐,鸡精,酱油,料酒,叉烧酱,姜片,葱根,抓匀腌制,我比较着急,腌了2个小时
步骤3,腌制好的肉,连同腌制出的汁一起放入面包机,一块块摆放好,要记得拿掉搅拌刀
步骤4,面包机烘烤功能,30分钟,结束后,翻一面再烤30分钟
步骤5,烘烤结束后,切成小块即可
没有叉烧酱的叉烧
食材明细:
主料::腿肉适量,洋葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,金兰油膏适量,鱼露适量,
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤:
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
你值得拥有!--【叉烧啊叉烧】
食材明细:
主料::猪前腿肉适量,
辅料::蜂蜜一勺,料酒一勺,生抽一勺,蒜末适量,
配料::叉烧酱适量,
你值得拥有!--【叉烧啊叉烧】的做法步骤:
1.将猪肉洗净,蒜拍碎切末,准备调叉烧酱汁。
2.取一个小碗,一勺蜂蜜,加三勺叉烧酱
3.加一勺料酒
4.加一勺生抽
5.搅拌均匀
6.将蒜末放在肉上,倒入酱汁搅拌均匀,各个面都要裹上哦
7.用保鲜膜盖上,放入冰箱腌制入味,至少24小时,我腌制了两天,很入味哦!
8.准备烤盘烤架,烤盘铺一层锡纸接着掉下来的酱汁,烤箱200度预热。
9.将腌制好的肉平铺在烤架上,再刷一层酱汁。
10.放入烤箱中下层,200度1个小时,如果肉切的薄的话,温度适当调低一些,我每隔十分钟就再刷一层酱汁,半个小时的时候翻了次面。看到如果边缘有点焦的话可以在上边再盖一层锡纸,或温度调低一些。4,多余的酱汁可以过滤掉蒜末然后用平底不粘锅稍稍炒至浓稠,对于重口味食肉族来说,沾着吃也是不错的选择哦!5,烤好之后过5分钟拿出来,等不是太烫的时候再切片装盘,开动吧!
11.成品~
12.成品~
13.成品~
14.夹一筷子~
叉烧鸭
食材明细:
北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5~2公斤),干荷叶5~6片。花椒7~8粒,饴糖50克,葱段60克,姜片520克。
叉烧鸭的做法步骤:
(1)将宰杀去毛的填鸭取来,左右边膀下切开3~4厘米长的口子,把右手的食指与中指伸进去,掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,然后洗干净。
(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎,与葱、姜、花椒掺和一起,从开口处塞入鸭肚内。
(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透),再把叉尖捏拢,经过鸭颈穿出,把鸭头横着穿在两股鸭叉上,让叉尖从头部穿出裸露18~20厘米长。
(4)用开水反复(5~6次)浇烫鸭身,使鸭皮膨胀,然后用5倍清水调稀饴糖,在鸭身上刷抹一层,放于通风处晾干。
(5)将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋部,再烤脊部,最后烤胸脯,把鸭体全部烤成枣红色即熟。
(6)将烤好的鸭子,用干净布擦拭一下,然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块,再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分,白糖10分,香油5分,搅拌均匀后蒸熟),再加上葱段,用荷叶饼卷着吃,则别有风味。
风味叉烧
今天这款叉烧肉,不是纯粹用叉烧酱,添加了一点腐乳汁和蒜泥。味道更好也更有层次。
材料:
主料:梅花肉500克,,
辅料:姜1块,蒜适量,腐乳1块,叉烧酱1汤匙,
风味叉烧的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 梅花肉切大块。竖条比较好。长宽约3厘米左右。又入味又好看。加入叉烧酱腐乳汁蒜泥,姜片揉搓均匀,腌渍过夜。
3. 烤盘上放锡纸。梅花肉码放在上面。
4. 光波炉高架。
5. 220度,15分钟,每隔五分钟翻身一次。
6. 启动光波炉。
7. 10分钟后暂停光波炉,换一张新油纸,低架,继续烘烤到时间结束。
8. 把凸出的部分焦的用剪刀修掉。
粤式叉烧
食材明细:
主料::瘦肉3条,
辅料::蒜头适量,花椒适量,蜂蜜适量,威士忌适量,胡椒适量,
配料::李棉记叉烧酱适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,南韩烧烤酱适量,
粤式叉烧的做法步骤:
1.瘦肉3条。
2.准备配料。
3.将猪肉放入一大盆内,蒜头捣碎,放入以上材料,用手搅拌,用锥子拼老命地插插插,最好给予耐心的按摩。
4.然后放入冰箱隔一夜。
5.预热烤箱,在烤盆上放锡箔,这样容易清洗,再用锡箔盖上,先烤30分钟400F,这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6.再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁,烤后掀开锡箔,用架子承起肉条,在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟,开箱灯。
7.反转另一面,用同样方法做,如果以现烤得还不够,再反复两边烤。
8.两面两次涂汁。
9.成品装盘。
小贴士:
在广州,见过无数的粤式叉烧,真正的正品,不是鲜红色的,因为烤过,会变为微褐色,但做到香而不柴,才是要点。我两面两次涂汁,不敢太高温,我家的烤箱象发了疯的热,不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁,而且带有蒜香,很汁(juicy)的感觉,瘦中带少少肥,没有柴感,看上去立立呤(光亮的感觉),真是炒不可言。
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