食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?以下是由小编为大家整理的“香甜柔软黑色果子面包”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::新良黑米面包粉300g,白砂糖30g,炼乳20g,淡奶油10g,奶粉10g,食用盐3g,酵母4g,黑幕面包液种30g,黑米面包烫面15g,黄油20g,
辅料::核桃仁适量,提子干适量,燕麦片适量,南瓜子仁适量,奶酪芝士80g,糖霜适量,
香甜柔软黑色果子面包的做法步骤:
1.制作果子面包食材大集合。
2.将所有材料放入面包机中进行搅拌,搅拌至面筋扩展。
3.将搅拌好的面团进行一次发酵。
4.面团发酵至两倍大时就进行分割。
5.将面团分割成等分量的小面团,进行二次发酵松弛。
6.将放置常温的奶酪芝士与糖霜进行搅拌,搅拌至细腻光滑。
7.加入果干搅拌均匀。
8.充分搅拌均匀。
9.分割的面团二发已经完成。
10.进行包馅料,放入烤盘,进行最后的发酵。
11.最终发酵完好。
12.对面团进行分割修饰,进行烤焙。
13.完美香甜软糯的果子面包就完成啦。
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南瓜果子面包
非常喜欢面团中揉进南瓜泥,不仅吃着营养,看着都黄灿灿的有食欲。以前做过南瓜葡萄干的,这次随心所欲的添加了好几种果干,几乎把手头上有的都放进去了一点。味道和口感比义利的果子面包可要强多了,那个口感太干,而且果料也远没有自己做的丰富!
南瓜果子面包材料(9个,21cm的方形烤盘一盘)
南瓜泥100克
高粉260克
蛋1个
牛奶50克(一点点添加,因南瓜泥的干湿程度不同)
盐1/2小匙
白糖30克
干酵母1小匙
黄油25克
果料总量不超过90克(我用到了核桃仁、糖渍橙皮、提子干、黑加仑和蔓越莓干)
南瓜果子面包做法
1.南瓜去皮切小块,蒸熟后碾成泥;
2.核桃仁150烤约5-7分钟,之后尽量搓掉外皮,切小粒。蔓越莓略微切一下;
3.除果料和黄油外的材料揉成面团,加进黄油后揉至能拉出薄膜。再放进果料揉匀;
4.温暖湿润处发酵至两倍大;
5.6.分成九等份,滚圆后摆进烤盘。二次发酵40分钟。180度,15分钟。
孩子最喜欢里面的核桃仁。我倒觉得核桃仁和糖渍橙皮缺一不可,二者一个香浓一个清爽,使面包有了种独特的风味。
来杯牛奶,就是一份简易的早餐了
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
组织细腻,柔软香甜的巧克力棉花蛋糕
食材明细:
主料::色拉油60克,鸡蛋6只,牛奶80克,可可粉8克,
辅料::低粉82克,细砂糖80克,巧克力豆20克,柠檬汁几滴,
组织细腻,柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法步骤:
1.色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
2.加入过筛的面粉混合物并离火,迅速搅拌成油烫面糊,搅拌成顺滑的状态,放凉
3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
4. 然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
5.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡
7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态,再加入耐高温巧克力豆
8.混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平
9.放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时
10.出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模)
11.凉透后切开,组织很细腻,入口即化
香甜面包饼
食材明细:
主料::高粉200克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶125克,盐2克,酵母3克,黄油10克,杏仁碎适量,
香甜面包饼的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机中搅拌
2.加入黄油揉面20分钟
3.揉好的面团发酵至2.5倍大小
4.发酵好的面团取出排气,松弛15分钟
5.烤盘刷油
6.将擀好的面饼放入烤盘,再次发酵
7.将发酵好的面团用工具扎孔
8.表面刷蛋液,撒上白芝麻和杏仁碎
9.放入预热180度的烤箱内烤20分钟左右
小贴士:
烧烤时间视各家烤箱而定,要注意观察。原方子里的时间是15分钟,可能我家烤箱温度低,所以用了19分钟呢。
超级柔软的提子面包and椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶80克,盐1克,糖25克,酵母3克,黄油15克,
辅料::提子30克,奶粉30克,黄油15克,
配料::蛋液适量,白砂糖适量,
超级柔软的提子面包and椰蓉面包的做法步骤:
1.把黄油15克,奶粉30克,提子30克,放在一起做成馅料备用。
2.把面粉,牛奶,盐,糖,黄油,酵母,一起放在面包机内,和面,发酵好。拿出来之后分成几等份,擀成小圆饼(要把气泡排没了噢)把馅料分成同样的份数,放在小圆饼上。
3.把馅料包好,滚圆。
4.擀成长形,在上面划上几刀。
5.把划好的面片拧成绳,再随便绕几下,就算是定型了,醒十分钟,刷上蛋液,撒上一点细砂糖
6.烤箱预热180度,放在中层烤20分钟,出锅啦,香香的。
小贴士:
亲们,偶发的成品图片是椰蓉面包的噢。后面出锅的是提子面包。
椰蓉面包——无比香甜
食材明细:
主料::高粉400克,低粉100克,酵母5克,盐5克,砂糖80克,鸡蛋液50克,黄油50克,牛奶130克,水100克,
辅料::黄油(椰蓉馅用)50克,砂糖(椰蓉馅用)50克,椰蓉100克,蛋液(椰蓉馅用)50克,牛奶(椰蓉馅用)20克,
椰蓉面包——无比香甜的做法步骤:
1.高粉、低粉、酵母、盐、砂糖、鸡蛋液50克、牛奶130克、水100克加入面包机,启动8档揉面。
2.启动8档和面发面档,开始第一次和面,和面结束停止机器,不要发酵。
3.第一次和面后,面团还不能拉出一个薄膜。
4.启动面包机,第二次和面,不发酵,第二次和面后,已经能勉强成薄膜了。
5.加入黄油50克,开始第三次和面,必要的时候可以进行第4次和面。
6.第3次或者第4次和面后,已经能拉出一张薄膜了,这样就可以进行发酵了。
7.看看薄膜的状态,即使有裂口,裂口周围也非常圆滑,这样可以了。
8.发酵成两倍大就可以了。
9.分割成60克左右的小面团。
10.取一个面团,稍微擀开包入椰蓉馅。
11.包好椰蓉馅后,用手压扁,切6刀。
12.在刚才切的6到基础上,每份中再切一刀,这样就分成了12刀。
13.把切好的每一份两两对折,这样就可以了,放入面包托中。
14.刷蛋液。
15.烤箱中层二次发酵。
16.发酵成两倍大,准备开始烘焙。
17.烤箱180度预热,然后中层烘焙15分钟左右。
18.香喷喷的面包来啦。
19.饿了吗,来个椰蓉面包吧,又香又甜哦的面包来喽。
小贴士:
如果切12刀不够熟练的话,最简单的方法是切8刀,先十字切开,然后再每份切一刀,这样共八刀,切法简单,也不错哦。
松软香甜--奶酥面包
很好吃的一款面包,就冲我给它拍了这么多照片就可见我对它的喜爱啦。
配方来自《孟老师的100道面包》,这本书里的面包我已经时间过4款了,都很不错哦。
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。
奶酥面包
面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g
奶酥材料:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g
奶酥面包做法:
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
5、黄油软化后加入糖粉。
6、搅拌均匀,稍微打发。
7、筛入低粉。
8、继续打至奶油糊状。
9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。
灰灰小贴士:
◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
云朵般柔软滴【牛奶面包卷】
食材明细:
中种面团::高筋面粉210克,细砂糖45克,酵母1克,牛奶130克,
主面团::奶粉10克,盐4克,鸡蛋80克(1个+牛奶),黄油45克,高筋面粉90克,
云朵般柔软滴【牛奶面包卷】的做法步骤:
1.中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团(中种面团揉至光滑就可以了,不用出膜)
2.放入盆内盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。我是头天晚上揉出中种面团放入冰箱冷藏室,第二天早上拿出来只发酵至一倍大,就又放室温发酵至3倍大
3.面包机桶内先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团撕成小块放入,再依次放入高粉、奶粉和酵母,选择和面程序20分钟
4.加入软化的黄油,继续选择和面程序20分钟
5.搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。将面团放面包机桶内醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间),醒发目的是松弛面团,让面团变得好操作就行了,不是发酵,不需要几倍大
6.取出排气。分割成10个小面团,每个约为62克左右,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
7.取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形
8.左右各向中间三分之一处对折
9.擀成牛舌形
10.上下都向中间卷起
11.卷到中心位置连接起来
12.翻过来即完成一个
13.依次将所有的面团都做好放入烤盘
14.烤盘放入烤箱上部,底部放一盘热水,不开烤箱发酵约45分钟,记住不要开烤箱发酵
15.发好的面团取出,表面筛上一层高粉,用锋利的刀片割口
16.烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。我是165度烤18分钟,然后盖锡纸,烤箱温度调整至170度,继续加烤10分钟
17.完成烤至,取出烤盘
18.面包放晾网上晾至手温,就可放入密封袋,室温保存,不要放冰箱冷藏
19.如果两三天内吃不完(估计这款面包不存在这个可能)可以密封后冷冻,吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟,口感几乎不受影响
小贴士:
制做面包发酵多少温度,需要多长时间或者手工揉面需要多少时间,都是要看面团状态,没有固定时间的,配方中的时间基本上是一个参考,值供大家参考使用的
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷
食材明细:
主料::清水30克,鸡蛋液30克,白砂糖40克,盐3克,高粉300克,奶粉8克,紫薯泥90克,酵母4克,黄油30克,
辅料::紫薯泥250克,白砂糖30克,淡奶油50克,
细腻、柔软、营养、美味的面包-----紫薯面包卷的做法步骤:
1.先把紫薯洗净切块。
2.上锅把紫薯蒸熟,蒸到可以直接压成泥的状态,大概需要蒸30分钟左右吧,蒸的时候不需要蒙保鲜膜,蒸好后,如果紫薯里面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本没有水呢,然后按压紫薯,同时加入糖和淡奶油。
3.拌匀,凉后放冰箱冷藏。
4.把原料除黄油外进行揉面。
5.20分钟后放入黄油继续揉。
6.将面团揉至出膜。
7.将面团进行第一次发酵。
8.面团发酵到两倍大。
9.将面团分割成10-12等份,排气,滚圆,因为这次的面团有点粘,所以也没有完全滚圆,松驰10分钟。
10.将面团整形成一头大一头小的开关,擀开,翻面,平铺上紫薯泥,四周留一点不铺。
11.从大头那一面卷起,卷到最后要把收口处捏紧,我有几个没捏紧。
12.二次发酵完成后,将面包表面刷上鸡蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
小贴士:
原料:清水30克 鸡蛋液30克 糖40克 盐3克 高粉300克 奶粉8克 紫薯泥90克 酵母4克 黄油30克
馅料:紫薯泥250克 糖30克 淡奶油50克
原料里面的紫薯泥我也是放的拌过淡奶油之后的,在网上查的烟火间的配方,面团揉好后有点粘手,我想这跟紫薯的湿度也有关系,不过最后的成品味道还是很棒。
烘焙:烤箱中层 180度 15-20分钟
如果烤箱可以烤两盘,那分开放比较好,面团之间的空间会比较大,我放在一个烤盘上,挤得太紧了。
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