中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的黄桃慕斯,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋四个,玉米油45g,低粉80g,白砂糖40块,黄桃两罐,吉利丁3片,淡奶油250ml,
辅料::糖粉20g,
黄桃慕斯的做法步骤:
1.先准备海绵蛋糕材料
2.大开一罐黄桃,把水沥出待用,黄桃放入料理机打成泥
3.鸡蛋蛋黄蛋白分开
4.蛋黄加入玉米油拌匀
5.加入50g黄桃泥拌匀
6.筛入低粉拌匀
7.轻轻拌匀,不要过分搅拌
8.蛋白分次加入白砂糖搅打
9.蛋白打到全发
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
11.然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
12.用切拌的方法拌匀,倒入模具里,烤箱120℃预热烤一个小时左右
13.下面做慕斯糊,两片半的吉利丁放冷水里泡软
14.去50g黄桃水隔水加热,放入吉利丁融化
15.吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
16.淡奶油倒入无水无油的盆里,加入20g糖粉,打到七分发,因为黄桃很甜,所以这里的糖不多
17.黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
18.搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
19.海绵蛋糕片成三片,这里用了两片即可了,把边上修剪一下放入模具
20.倒入适量慕斯糊后放入第二片,然后倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3个小时定型
21.剩下的半片吉利丁泡软
22.黄桃切片
23.摆上花形到蛋糕上
24.吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
25.用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上,在入冰箱冷藏两个小时,取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
97Msw.com相关知识
黄桃慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕8寸1个,
辅料::淡奶油400ml,黄桃罐头1瓶,鱼胶片4片,糖粉45g,糖珠适量,
黄桃慕斯蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。
2.然后将蛋糕剖成3片,这里只用到2片,然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。
3.取3片鱼胶片,放凉水里泡软,泡软了之后倒去凉水,加黄桃罐头里面的水约100g,放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体
4.黄桃4片,加2大勺的罐头水里面,搅成黄桃泥
5.然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀
6.淡奶油加入45g的糖粉里面,打到6~7分的状态
7.将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中
8.用打蛋器搅拌均匀,就成为了黄桃慕斯液
9.铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面
10.然后倒入一半的黄桃慕斯液,然后可以放冰箱冷藏冷却一下,让其凝固好后再放上第二片
11.再倒入剩下的黄桃慕斯液
12.然后封上保鲜膜,放冰箱冷藏3个小时
13.最后准备做镜面果胶,再取一片鱼胶片掰碎,凉水泡软,加入罐头水放入微波炉加热成液态备用
14.将黄桃切片备用。
15.把蛋糕从冰箱取出来,黄桃在蛋糕上摆好,再摆上银色的糖珠
16.鱼胶液冷却到约30度得时候,淋到蛋糕上面,然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了!
小贴士:
1.买的黄桃罐头是850g,里面大概有8,9片的黄桃里面,做完整个蛋糕还多了1片!
2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了,可以隔温水加热搅动一下,就会变稀软了!
3.最后做镜面的时候,鱼胶液要冷却30度再淋进去!
4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候,用热毛巾把模具周围敷一下,就很好取出了!
清新黄桃酸奶慕斯
食材明细:
主料::酸奶250ml,淡奶油200ml,冻干黄桃20g,
辅料::吉利丁粉15g,柠檬汁10ml,消化饼干90g,细砂糖30g,黄油40g,
清新黄桃酸奶慕斯的做法步骤:
1.黄油常温融化,加入压成粉末状的消化饼干,翻拌均匀;
2.拌好的饼干末放入容器内压实,放到冰箱冷冻2小时;
3.把冻干黄桃擀成粉,加入到常温酸奶中,混合搅拌均匀;
4.吉利丁粉加水泡软,然后隔热水融化成液体;
5.淡奶油分三次加入糖粉打发至7分,加入混合好果粉的酸奶、柠檬汁、吉利丁液搅拌均匀;
6.倒入装有冷冻好的消化饼干底容器中,冷冻4小时后可食用;
7.脱模时用热毛巾捂一下容器外围,即可完美脱模;
小贴士:
做慕斯蛋糕,最忌讳心急,心急吃不了热豆腐哈,一定要冷冻足够的时间,不然蛋糕的形状可是不会这么完整哦~
蓝莓黄桃酸奶慕斯
食材明细:
主料::海绵蛋糕一片,黄桃罐头200g,酸奶150g,淡奶油适量,QQ糖适量,蓝莓汁适量,
辅料::鱼胶粉20g,
配料::糖适量,
蓝莓黄桃酸奶慕斯的做法步骤:
1.将黄桃搅拌成泥 和糖一起加热至糖融化
2.把酸奶加到黄桃泥里面
3.把鱼胶粉加水融化后加到黄桃酸奶酱里面
4.将淡奶油打发到6-7分
5.加入到黄桃酸奶酱里面
6.拌成慕斯馅 备用
7.在模具里放一片海绵蛋糕倒上慕斯馅放入冰箱冷藏到表面凝固
8.将QQ糖和果汁隔水融化
9.融化后等其稍微冷却一下
10.拿出凝固的慕斯 倒上去 再次放入冰箱6个小时
11.6个小时后拿出脱模
12.切开的慕斯
13.完成 --大家分享吧
黄桃酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黄桃220g,淡奶油300ml,老酸奶180ml,手指饼干100g,黄油50g,
辅料::吉利丁片5g,细砂糖50g,桃子味QQ糖65g,
黄桃酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将所有材料准备好!称重。
2.手指饼干压碎,黄油50克融化后拌入饼干中,拌好后铺在6寸活底蛋糕模的底部,用勺子压实。先放入冰箱中冷藏。
3.黄桃打成黄桃泥。
4.老酸奶倒了黄桃泥中拌匀。
5.奶油加糖打发至6成发左右,即刚出现纹路且有流动性即可。
6.吉利丁片提前用冷水泡软捞出来,加10克水,隔水融化,倒入黄桃酸奶液中拌匀。
7.奶油倒入上一步混合好的液体中拌匀,慕斯液就做好了。
8.做好的慕斯液倒入模具中,入冰箱冷藏!至少4个小时。我是晚上做的,在冰箱中冷藏一夜。
9.镜面制作!QQ糖加等量水,隔水加热至融化,搅拌均匀。然后一边搅拌一边晾凉!一定要晾凉后才能用!晾凉后倒入慕斯蛋糕上面!在入冰箱冷藏四个小时,完成了。
小贴士:
我在倒入QQ糖液之前在蛋糕表面加了一些小装饰!
黄桃慕斯杯子的做法
这个季节的黄桃新鲜好吃,家里就各种买的送的反正一堆。周末先生家宴发小们,还有他们的娃们,就想着给娃们做点餐后点心,自己看看网上各路大神的方子,自己原创了这么个简单明了滴,最后吃货们一致评价好吃好吃,真得意呢^_^参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
动物淡奶油200g,新鲜黄桃150g,牛奶100g,黄桃酸奶100g,糖20g,消化饼三块,蓝莓果酱随意,吉利丁片三片约16克,
黄桃慕斯杯子的做法的做法步骤:
步骤1,黄桃牛奶酸奶加入料理机打碎待用,吉利丁片冰水泡软待用
步骤2,消化饼放入袋子里用擀面杖压碎,铺到杯子底部,用勺子压实
步骤3,奶油加糖打到六分发,也就是打蛋器停下后有纹路即可
步骤4,捞出吉利丁片隔水加热至融化,倒入黄桃酱中搅匀,再全部加入淡奶油中翻拌均匀,装杯,我一共做了八杯,放入冰箱冷藏一两个小时
步骤5,在冷藏好的慕斯上放一层蓝莓酱再放入黄桃就啦
黄桃慕斯蛋糕的做法
大冬天的,没有芒果卖。就买了黄桃罐头试试做黄桃慕斯蛋糕。结果还是很成功的。
材料:
消化饼干90g,淡奶油200g,黄桃果肉300g,糖粉45g,吉利丁片3片(15g),黄油35g,牛奶60g,雪碧50g,牛奶(黄桃果肉)20g,,
黄桃慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。先用冷水泡软两片吉利丁片。
步骤2,黄油用微波炉融化,饼干用榨汁机的干磨杯磨成粉。将黄油与饼干粉搅拌均匀。
步骤3,把搅拌均匀的饼干粉倒入6寸的模具中,用勺子压实,放入冰箱的冷藏室。
步骤4,黄桃果肉加入20克牛奶,用榨汁机打成果泥备用。
步骤5,牛奶加入糖粉隔水加热至糖粉融化,放入泡软的两片吉利丁片,搅拌至吉利丁片充分融化。预留50克果泥备用,剩下的果泥倒入牛奶中,搅拌均匀。
步骤6,淡奶油用打蛋器打发至出现明显纹路即可。
步骤7,把黄桃泥拌入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
步骤8,从冰箱取出铺好饼干底的模具,把慕斯糊倒入,震几下震出气泡,放入冰箱冷藏2小时。
步骤9,把剩下的一片吉利丁片用冷水泡软,50克果泥中加入50克雪碧搅拌均匀。隔水加热,放入吉利丁片搅拌至充分融化。
步骤10,两小时后,从冰箱取出慕斯糊,把果泥倒入。放入冰箱冷藏7小时以上。
步骤11,脱模。冻好的慕斯蛋糕用吹风机热风吹模具四周,用手托住底部往上轻轻顶一下就可以了。
步骤12,当当当当……我是装饰好的黄桃慕斯蛋糕
黄桃酸奶慕斯的做法
材料:
黄桃罐头一听,原味酸奶110g,淡奶油200g,消化饼80g,黄油35g,吉利丁片2.5片,细砂糖20g,,
黄桃酸奶慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料
步骤2,黄油隔水融化,消化饼用擀面杖擀成粉末状,搅拌均匀。
步骤3,倒入6寸蛋糕模,压实,作蛋糕底。
步骤4,黄桃三块,加少许罐头汁,打成泥,与酸奶混合,总重210g左右。加入砂糖,慢慢搅拌至糖融化。
步骤52,片吉利丁片于70g水中泡软。
步骤6,隔水融化至无颗粒。
步骤7,吉利丁片液冷却后加入酸奶黄桃糊拌匀。淡奶油稍打发至可出现划痕。打发的奶油加入酸奶黄桃糊,拌匀。
步骤8,倒入蛋糕模,放冰箱冷藏。
步骤93,小时左右拿出,黄桃酸奶部分大体凝固。取一块黄桃切碎,拼成喜欢的形状。0.5片吉利丁片于25g水中融化,与65g罐头汁混合,轻轻淋在蛋糕表面,作有黄桃果肉嵌入的镜面。(因为如果作0.5cm厚的镜面,6寸直径,所需液体约90ml)
步骤10,再次放入冰箱,冷藏至凝固即可上桌。
香甜的味道:黄桃慕斯的做法
一提起黄桃,我就会想到黄桃罐头,一提起黄桃罐头,我就会想到童年时代舌尖上的幸福记忆……一种味道不只是舌尖上的记忆,更是与快乐绑定在一起的情感记忆,如今,吃顿黄桃罐头已然不再像童年时代那么来之不易,就让它升华一下,将黄桃做成香甜的慕斯甜品,当然,如果有黄桃鲜果做原料更是再好不过,就让黄桃的味道再次成为女儿童年的幸福记忆吧!
材料:
吉利丁片7.5g,纯净水30g,黄桃150g,白砂糖20g,牛奶50g,动物性淡奶油200g,
香甜的味道:黄桃慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,吉利丁片掰碎,用30g纯净水浸透泡软。
步骤2,黄桃、牛奶、白砂糖(如果用黄桃鲜果的话就多加5g的糖)放入料理机搅拌杯,搅拌成果泥糊。
步骤3,泡软的吉利丁不用沥出多余水分,直接隔水加热至融化。
步骤4,融化的吉利丁水倒入果泥糊搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
步骤5,现在来打发奶油,如果环境温度高,就在打蛋盆下垫冰袋,打发至六成,即刚好能够保留纹路的状态即可。
步骤6,从冰箱取出果泥糊,与打发后的奶油混合搅拌均匀,不要画圈搅拌,采用翻抹的方式,搅拌均匀后状态已非常浓稠。
步骤7,倒入容器中震平表面,放入冰箱冷藏3小时以上。
步骤8,凝固后取出,表面摆水果装饰,诱人香甜的黄桃慕斯就可以享用啦!好好享受这甜蜜幸福的味道吧!
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