任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“奶油夹心酥(laz boregi)”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::蜜酥薄皮15至30张,牛奶1升,淡奶油200毫升,绵白糖200克,淀粉4大勺,米粉4大勺,玉米粉4大勺,蛋黄4个,黄油150克,香草香精1勺,
辅料::盐1小勺,胡椒粉1小勺,
奶油夹心酥(laz boregi)的做法步骤:
1.黄油融化备用
2.牛奶、奶油加入白糖、香草精,中火煮开。不时搅动一下。
3.淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀
4.加入蛋黄
5.开始搅拌
6.加入一大勺加热中的奶汁,继续搅动
7.继续加入一些奶汁,直至调成可流动的无颗粒的浓浆
8.浓浆倒入小火煮着的奶汁中,不停搅动,直至锅中冒出大的气泡,即关火。晾凉。
9.烤盘中刷薄薄一层黄油
10.薄皮切成烤盘大小
11.铺一层在烤盘上,继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油,共铺15层。
12.第15层不刷油,而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘,铺平。
13.继续铺薄皮和刷油,也是15层
14.最后一层要多刷油,甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上,但要刷匀,确保所有的地方都与下层粘合在一起。
15.用锋利的小刀分成想到的等分
16.放入预热好的烤箱中层,180度烤20-25分钟即可
小贴士:
薄皮很薄,破了也没关系,碎片也可拼接起来使用。还没用的皮要用毛巾包好,不然很快变干。搅拌好的淀粉浓浆,可以过一遍筛再倒入奶汁中,会更细腻。分块装盘时,还可以撒上些干果碎。用多少张薄皮完全看烤盘的大小。我的烤盘小,一张皮切开,铺了两层,切下的边角又拼了一层。
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柠檬乳酪奶油夹心酥
大家都说这款饼干很好吃,忍不住也做了一次,酥脆的蛋香混合柠檬乳酪的清香,确实让人爱不释口。
立秋后天气渐渐凉爽了些,早晚也不会那么闷热,时针分针滴滴答答不停息,季节岁月分分秒秒无声息,时光拂过了清凉的绿豆糕季迎来了温暖的月饼季,希望大家一切顺心,安康快乐!
柠檬乳酪奶油夹心酥
饼干材料:低粉65克、黄油30克、糖粉30克、蛋黄半个、椰蓉10克
夹心材料:奶油奶酪50克、糖粉20克、黄油15克、蛋黄半个、柠檬屑10克
柠檬乳酪奶油夹心酥的做法
1、软化的黄油中依次加入糖粉和蛋黄液打至稍微变白,体积膨大。
2、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀,
3、放入保鲜膜入小吉模中压平整,入冰箱冷藏定型,约2小时左右。
4、定型好的饼干切成半厘米左右的片状,入烤盘,表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱180℃,15-18分钟左右。
5、就夹心材料混合拌匀,入裱花袋冷藏备用。
6、将烤好的饼干取出放凉后,挤上夹心馅料,盖上另一片饼干即可。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
奶油夹心面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,淡奶油20g,蓝莓4颗,青提2颗,
辅料::酵母2g,白糖20g,盐1g,黄油8g,蛋液2ml,芝麻2g,
奶油夹心面包的做法步骤:
1.称取高筋面粉,放入面包桶中,中间放入酵母,对角线放10g白糖和1g盐。
2.根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。程序结束后,放入室温软化的黄油。
3.第二次程序结束后,可以拉扯出手套膜即可。
4.室温进行一发。
5.发酵好的面团拿出来排气。
6.分成60g一个的小剂子。
7.分好所有的。
8.拿一份擀开,从上至下卷起来。
9.卷好的面团两端搓尖,成橄榄状。
10.做好所有的。
11.烤箱中放一碗热水,进行二发。
12.二发完成后取出。
13.发好的面包刷一层蛋液,撒少许芝麻。
14.预热烤箱,上下火190度25分左右。
15.淡奶油放入大碗中,加入剩余10g白糖。
16.高速打发至裱花状态。
17.将面包从中间切开,挤入奶油。
18.摆一点儿蓝莓和青提装饰。
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.摆放的水果可以换成任意自己喜欢的。
水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
奶油夹心泡芙
食材明细:
主料::水125克,细砂糖3克,盐2克,低筋面粉75克,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,黄油50克,
奶油夹心泡芙的做法步骤:
1.水、黄油、盐、细砂糖入锅中,小火加热
2.低筋面粉过筛备用,鸡蛋两个打入碗中
3.待黄油化开起泡后,从火上端下来,此步要避免液体沸腾,防止水分蒸发
4.筛入低筋面粉,用勺子使劲搅拌
5.搅拌均匀,再放回到火上,小火煮去多余的水分
6.待面团冷却后,鸡蛋液打散,分4次逐渐加入到面团中,使劲搅拌,充分混合
7.加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适,用木铲挑起面糊时,呈倒三角状态缓缓落下
8.口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中,取适量泡芙面糊入袋中
9.将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙,留出足够的空间来,如果不想要尖头的泡芙,可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下
10.入预热好的烤箱中,180度,中层,25分钟左右,表面隆起,变色,变硬,烤好一盘再烤另一盘
11.100克淡奶油加入10克细砂糖
12.用电动打蛋器中速打发奶油,出现明显纹路,且不流动状态时就可以了
13.打发好的奶油入裱花袋中,取合适的花嘴,此为泡芙专用花嘴
14.取一个泡芙,用刀一分为二,将奶油挤在中间,再盖上盖
15.挤满奶油的泡芙是不是很萌哪
16.真有点不忍下嘴,但为了美味,我还是把它们吃了,让它们为我增加了能量
小贴士:
第二盘泡芙挤好后,直接放在室温下即可,烤完第一盘再继续烤第二盘;花嘴也可以换成多瓣的,这样出来的泡芙就有天然的花纹,更加漂亮;淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用,较容易打发。
迷你夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉110克,细砂糖50克,玉米油35克,牛奶55克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,苹果适量,蓝莓适量,
迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.牛奶加玉米油,用手动打蛋器不停搅打至乳化。
3.筛入55克低粉,拌匀。
4.3个蛋清分3次加50克细砂糖,打至干性发泡。放入3个蛋黄,用打蛋器低速打匀。
5.筛入55克低粉,拌匀。
6.倒入先前拌好的牛奶面糊。
7.拌匀。
8.拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中,轻震几下,去除大气泡。
9.烤箱预热160°,中层上下火烤30分钟。
10.烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
11.蛋糕脱模,放凉。
12.100克淡奶油加10克细砂糖打发,填入蛋糕空心中,加水果点缀即可。
小贴士:
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕,将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发,降低了打发的难度,比全蛋打发来的简单,提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡,所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕,因为海绵蛋糕相对扎实,支撑力足够。
草莓夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油600克,白糖60克,戚风1个(8寸),草莓150克,
辅料::色素少许,
草莓夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净
2.切块
3.蛋糕切成两片
4.奶油、白糖倒入盆中
5.打至9分发
6.放一片蛋糕在裱花台上抹上一层奶油
7.铺满草莓片
8.再抹上一层奶油
9.盖上另外一片蛋糕
10.抹面
11.用牙签划上纹路
12.用绿色奶油描出图案
13.再挤出上下围边
14.挤三朵黄色玫瑰花放中间
15.用绿色奶油挤出几片树叶
夹心巧克力奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38克,牛奶35克,榛子巧克力酱1大匙,细砂糖10克,泡打粉2克,
辅料::可可粉8克,绵白糖30克,玉米油20克,淡奶油150克,花生酱适量,
夹心巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料都准备齐全。
2.榛子巧克力酱加入到牛奶中,隔水加热,搅拌混合均匀。
3.鸡蛋加入绵白糖。
4.隔温水用打蛋器打发全蛋。
5. 打发至浓稠的状态。提起打蛋器,打发的鸡蛋霜不容易滴落下来。
6. 将低粉,可可粉和泡打粉混合之后过筛到打发好的蛋霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.分次加入玉米油和牛奶巧克力液。再次翻拌均匀。
8.将面糊倒入到模具中,先倒一厘米的厚度。
9.烤箱150度烘焙五分钟,将模具取出来,挤入四季宝花生酱。
10.将剩余的面糊覆盖在花生酱上面,放入烤箱继续烘烤二十分钟。
11.将烤好的蛋糕取出来倒扣放凉,脱模。
12.打发淡奶油,将淡奶油装入裱花袋中挤在蛋糕上面即可。
13.表面再撒一些糖珠装饰。
14.口感浓郁。
15.味道真的很不错。
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