中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“迷你夹心奶油蛋糕”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉110克,细砂糖50克,玉米油35克,牛奶55克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,苹果适量,蓝莓适量,
迷你夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.牛奶加玉米油,用手动打蛋器不停搅打至乳化。
3.筛入55克低粉,拌匀。
4.3个蛋清分3次加50克细砂糖,打至干性发泡。放入3个蛋黄,用打蛋器低速打匀。
5.筛入55克低粉,拌匀。
6.倒入先前拌好的牛奶面糊。
7.拌匀。
8.拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中,轻震几下,去除大气泡。
9.烤箱预热160°,中层上下火烤30分钟。
10.烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
11.蛋糕脱模,放凉。
12.100克淡奶油加10克细砂糖打发,填入蛋糕空心中,加水果点缀即可。
小贴士:
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕,将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发,降低了打发的难度,比全蛋打发来的简单,提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡,所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕,因为海绵蛋糕相对扎实,支撑力足够。
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水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
迷你奶油杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉60克,细砂糖50克,玉米油30克,牛奶35克,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,
迷你奶油杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料.
2.玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。
6.分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。
7.这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。
8.蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。
9.打发至打蛋器提起,蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽,细腻。
10.取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.为了方便挤入模具,倒入裱花袋中。
15.挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中,7、8分满就可以。
16.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为25分钟。
17.烘烤结束后取出。
18.淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。
19.放入裱花装袋中,挤在蛋糕表面装饰,成品图。
20.成品图。
小贴士:
1. 这个食谱的量可以做两盘,鸡蛋不是很大,每个鸡蛋带壳50克左右。
2. 烤第一盘蛋糕时,剩下的蛋糕糊放冰箱冷藏室保存。
迷你草莓奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,纯牛奶50g,玉米油50g,细砂糖50g,淡奶油250g,草莓适量,
辅料::柠檬1片,细砂糖10g(打奶油用),
迷你草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好烤蛋糕的食材。
2.蛋清和蛋黄分离。
3.玉米油倒入盆中,加入牛奶。
4.牛奶和玉米油混合均匀。
5.筛入低粉。
6.用Z字手法搅匀。
7.加入蛋黄。
8.还是Z字手法拌匀。盖上保鲜膜一边备着。
9.蛋清打发至泡沫状。
10.第一次加入细砂糖的三分之一,继续打发。
11.滴挤几滴柠檬汁滴入。在没开始打发时就加入就行了,我刚忘了,现在补上也ok的。
12.总共分③次加入细砂糖,这是第三次加入。
13.打发至蛋白提起不下掉,呈尖角即可。
14.先把三分之一蛋白放入蛋黄液中。
15.用切拌方式拌匀。
16.再倒回蛋白中。
17.蛋糕模中垫油纸,把蛋糕糊倒入,震出大气泡。
18.烤箱预热160度,中层上下火,约25分钟。
19.准备好奶油食材。
20.奶油倒入盆中,加入10g细砂糖。
21.打发至8成硬性即可。
22.奶油装入裱花袋。
23.草莓用清水洗净。
24.草莓切成想要的形状。
25.烤好的蛋糕拿出。
26.移至烤架上,盖上另一张油纸,防止水分流失,放凉。
27.放凉后倒扣,撕去油纸。
28.切小块。
29.拿一块,均匀挤入奶油。
30.均匀放上草莓丁。
31.再叠上另一片蛋糕。
32.蛋糕整个抹上奶油,用水果刀抹平。
33.放上草莓。
34.周边用奶油裱花。
35.可以做成多个小蛋糕哦,这个以上步骤一样,只是在边边处裱花,上层裱花,放上草莓就可以。(我这裱花技术有待提高啊)。
36.成品,用铲刀移过来就行了。好看好吃。
37.来一口,好好吃哟。
奶油夹心蛋糕(1)
食材明细:
主料::大鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油50g,低粉60g,细砂糖60g,
辅料::铁塔淡奶油150g,细砂糖15g,芒果粒适量,西瓜片适量,
奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.烤箱提前预热150℃中层20分钟。
2.烤好后晾凉。
3.蛋糕片晾凉的时候就可以打发淡奶油和切水果。
4.用刀切成长条。
5.取一蛋糕片把奶油挤在上面。
6.在奶油上再放一蛋糕片。
7.挤上一个个的奶油小花。
8.摆上芒果粒和西瓜片。
9.冷藏后口感会更好。
草莓夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油600克,白糖60克,戚风1个(8寸),草莓150克,
辅料::色素少许,
草莓夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净
2.切块
3.蛋糕切成两片
4.奶油、白糖倒入盆中
5.打至9分发
6.放一片蛋糕在裱花台上抹上一层奶油
7.铺满草莓片
8.再抹上一层奶油
9.盖上另外一片蛋糕
10.抹面
11.用牙签划上纹路
12.用绿色奶油描出图案
13.再挤出上下围边
14.挤三朵黄色玫瑰花放中间
15.用绿色奶油挤出几片树叶
夹心巧克力奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38克,牛奶35克,榛子巧克力酱1大匙,细砂糖10克,泡打粉2克,
辅料::可可粉8克,绵白糖30克,玉米油20克,淡奶油150克,花生酱适量,
夹心巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料都准备齐全。
2.榛子巧克力酱加入到牛奶中,隔水加热,搅拌混合均匀。
3.鸡蛋加入绵白糖。
4.隔温水用打蛋器打发全蛋。
5. 打发至浓稠的状态。提起打蛋器,打发的鸡蛋霜不容易滴落下来。
6. 将低粉,可可粉和泡打粉混合之后过筛到打发好的蛋霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.分次加入玉米油和牛奶巧克力液。再次翻拌均匀。
8.将面糊倒入到模具中,先倒一厘米的厚度。
9.烤箱150度烘焙五分钟,将模具取出来,挤入四季宝花生酱。
10.将剩余的面糊覆盖在花生酱上面,放入烤箱继续烘烤二十分钟。
11.将烤好的蛋糕取出来倒扣放凉,脱模。
12.打发淡奶油,将淡奶油装入裱花袋中挤在蛋糕上面即可。
13.表面再撒一些糖珠装饰。
14.口感浓郁。
15.味道真的很不错。
紫薯夹心迷你蛋糕
食材明细:
主料::紫薯自发粉150g,鸡蛋2个,黄油40g,糖适量,牛奶适量,
紫薯夹心迷你蛋糕的做法步骤:
1.材料全家福
2.紫薯自发粉和鸡蛋白糖适量牛奶倒入盆内拌匀
3.烤盘铺锡纸
4.倒入紫薯糊
5.晃匀
6.放入烤箱200度15分钟
7.烤好取出
8.从烤盘取下
9.用模具切成心型挤上奶油霜
10.两个
11.合成一个
12.成品
13.奶油霜做法 黄油加糖打发
14.边加牛奶边打发就好了
15.裱花在切好的紫薯蛋糕上
16.全家福
17.方形细节图
18.心形细节图
红丝绒奶油夹心蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶40G,鸡蛋4个,色拉油40G,白砂糖50G,淡奶油180G,细砂糖18G,红曲粉5G,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁几滴,
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2.分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
4.筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
5.充分拌匀成蛋黄糊
6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
9.烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11.180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12.彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
13.装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14.取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士:
1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
迷你夹心松饼
做这个松饼多像铜锣烧啊,制作的过程感觉就是在做戚风蛋糕呢,所不同的就是这个是煎出来的蛋糕。做这个小松饼如莲静心老师一直说很简单,一开始有点掉以轻心了,没想到要想做的圆且厚薄均匀大小一样也是需要费点心思的呢。我这个就做的不圆,大小也不一样,所以不太好看。
做松饼的过程中才知道給松饼翻面也是个技术活呢,别小瞧了啊!真的不好翻呢,由于松饼比较轻巧一不小心就会碰到,我做的一开始就有好几个是天使脸朝下掉到地上毁了容哦!还有做这个松饼火一定是小小的,锅的底越厚越好,否则就是黑脸包公一个呢。
做好的松饼很松软夹上自制的果酱,味道是酸甜适口很好吃,小小的一个吃起来也很方便,低糖无油一连吃上几个也没负担哦!
迷你夹心松饼
材料:低筋面粉45g、色拉油5g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮
夹心松饼的做法
1.鸡蛋分离出蛋黄蛋清,蛋清放在无油无水的容器里
2.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
3.蛋黄里面加入牛奶搅匀放入砂糖搅至糖融化后筛入面粉,搅拌至无颗粒状看不见干粉,蛋湖很光滑
4.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,低速打发至鱼眼泡,加入1/3的糖继续打发
5.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态。
6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
8.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶,小火不放油,用勺子把面糊一个个的舀入锅中
9.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右,能移动说明一面就好了
10.翻个面两再煎至金黄即可
11.在一片上面抹上果酱,再用一片合上制作就完成了。
美食小提示
1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好,这样的锅底传导慢不易糊锅
2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了,由于没煎的这面表面还没有完全凝固,翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。
3.小火,小火,小火,重要的事情说三遍,千万谨记!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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