中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“莲蓉红豆派”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::莲蓉馅80g,熟红豆100g,淡奶油35g,
辅料::油酥1份,水油皮1份,
莲蓉红豆派的做法步骤:
1.红豆加水一倍的水,用电饭煲的煲粥档
2.煮到豆子软烂。我用的宝宝粥档,煮好的豆子非常烂。不要弄碎,就用整粒的。红豆煮的多,其余的我要做红豆蓉
3.之前做好的莲蓉馅,冰箱取出加入淡奶油搅拌均匀
4.取需要量的熟红豆加入搅拌好的莲蓉里
5.轻轻拌均匀即可,过度搅拌也没啥,就是豆子会烂,不影响味道
6.油酥和水油皮和好后盖上保鲜膜饧一小时左右。具体配方:油酥配方:1.芥子橄榄油15克,低筋粉30克,合成面团即可。2.水油皮:芥子橄榄油15克,水23克,面粉43克,合成面团即可。
7.用水油皮包裹油酥,要包严实
8.擀成长条状
9.卷起来。饧15分钟左右再重复8、9的步骤,再擀开卷起来饧一会儿。
10.把饧好的酥皮擀开,铺在派盘上,用擀面杖把多余的压掉。学厨的不沾派盘,不沾效果非常好,不用担心脱模问题,非常轻松就可以完整脱模。
11.把做好的莲蓉红豆馅放入,我喜欢馅多的,放的满满的馅。然后把多余的酥皮切成条,装饰表面
12.烤箱180度上下火预热完成后,入烤箱烤25分钟
13.烤好的派,脱模
14.切开看看,满满的莲蓉红豆馅,也不是太甜,非常的健康又好吃的一款派。
小贴士:
1.我用的自己炒的莲蓉馅,配方是:莲子250克,冰糖粉60克,麦芽糖100克,花生油100克。
2.油酥皮我用的植物油,喜欢猪油和黄油的,可以等量代替。
3.这个量是2个4寸长方形的学厨派盘,如果用大的烤盘要加量。
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红豆沙派
食材明细:
主料::红豆沙适量,花生碎适量,
辅料::蛋挞皮适量,鸡蛋适量,
红豆沙派的做法步骤:
1.红豆沙和花生碎放入容器中。
2.搅拌均匀。
3.把豆沙馅放入提前解冻的蛋挞皮中。
4.用手捏扁。
5.放入烤盘中,烤箱上下火200°烤15分钟。
6.脱去壳刷蛋黄液再烤5分钟。
7.成品图。
酥酥红豆派
用懒人的方法做好吃的派------酥酥红豆派
冰箱里有之前买的飞饼皮
买的时候是想着
肚子饿时充饥用的
不过
搁着得一个月了
也没动一下
哎
即便是这样
还是忍不住败啊败
酥酥红豆派材料:思念飞饼皮两张、蜜红豆40g、鸡蛋一个
酥酥红豆派的做法1、将飞饼皮用刀从中间一剖为二;
2、在左边一份上放入蜜红豆,右边一份用叉子扎几排气孔;
3、将鸡蛋打散,均匀的刷在饼皮的四周;
4、将两片饼皮对折,用叉子将四周压紧,防止烘烤的时候裂开;
5、在派的表面刷一层蛋液;
6、入180度预热的烤箱,中层10分钟即可;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
迷你红豆沙派
我就一懒人,做什么都喜欢图省事,派皮一般自己做起来是很费事的,折叠来折叠去的我受不了那个过程,一直没折腾,就是嫌太麻烦了,现在在超市能买到现在的派皮那真是为我等懒人省事不少,想吃的时候随时都可以做个红豆沙派,苹果派,蛋挞什么的,要是你比我还懒,可以把派皮拿来煎着吃也是很不少的选择哦~~我还是抵挡不住红豆沙的诱惑,顶着高温做了这又香又酥的红豆派。红豆沙也是我前段时间自己做好分包放在冰箱里的,自己做,可以控制糖分,比麦当劳里卖的更健康美味
一口一个,相当过瘾-----迷你红豆沙派
材料:飞饼皮,自制红豆沙,鸡蛋液
你红豆沙派的做法
1.准备好所有的食材
2.飞饼皮取出化冻5分钟,用刀从中间一剖为二(时间真的不要太长,解冻以后的酥皮过软的话,操作起来很粘手,稍微一拉扯就惨不忍睹
3.一边放入红豆沙
4.红豆沙稍压平,从饼皮的一边卷起
5.卷起后两头用叉子按压出花纹
6.全部做好把红豆派放入不沾烤盘里
7.在派的表面刷一层蛋液8.烤箱预热200度,烤制20分钟,即可取出
美食小提示
1.红豆沙是我怀宝宝那会自己做的,一直冻在冰箱随吃随取,而且自己做可以控制糖过甜
2.每个型号的烤箱不一样,要按照自己的实际情况设定温度与时间。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
【西安】红豆派轻松做
食材明细:
主料::蛋挞皮若干,红豆200克,红糖80克,
辅料::枣数粒,
【西安】红豆派轻松做的做法步骤:
1.红豆和枣泡一夜
2.枣去核、去皮,和红豆一起放到高压锅压30分钟
3.红豆馅我包豆包了,包完剩了点,所以我准备了6个蛋挞皮
4.把红豆馅放到蛋挞皮里,先不要管,如果是软的就直接捏口,因为我是从冰箱刚出来,还硬着,所以我就放了会
5.放软后,直接压一下
6.然后捏边,让整个合起来,我用空气炸锅烤的,180度10分钟
7.好啦,可以吃了,真的好好吃,超酥,豆馅软软的,我喜欢
千层酥皮红豆派
食材明细:
主料::千层酥皮2张,豆沙馅50g,炼乳5g,
辅料::牛奶5g,植物油少许,
千层酥皮红豆派的做法步骤:
1.千层酥皮2张放一起用刀从中间切开,分成2份。
2.豆沙馅太干加炼乳,牛奶调成稠糊。
3.取一张小酥皮,中间抹上豆沙馅,在四周空白处抹上一层水,盖上一张小酥皮,捏紧四边。
4.做好后烤盘刷一些油,放上红豆派,180度15-20分钟。
5.烤至派皮蓬松,色泽金黄即可。
小贴士:
烤箱提前预热,注意观察烤箱情况,别烤过了。
下午茶蜜红豆派
派类是一款很适合下午茶的点心,最好的食用方式是出炉后趁热就把它消灭掉,周末的下午给自己烤一款点心,和孩子一起,嬉闹玩乐、吃点心,然后他玩他的玩具,而我窝在家里看闲书或是追剧,真的很惬意。
之前做过一款菠萝派,出炉后,酥脆的外皮加上温热的菠萝果肉非常香甜美味,那种味道的记忆一直留在我的印象里,我想,在初秋的季节里也更适合吧,只是家里没有储备菠萝,想起冰箱里还剩下的半袋蜜红豆,就这样,一款快手的酥皮点心就诞生了。
我用的蜜红豆是超市买的现成的,口感略微偏硬,当然,我个人非常喜欢这种颗粒分明的紧实口感,喜欢软糯的同学可以自己煮,现煮现用,也可以将现成的熟红豆加少许水再煮一煮,根据口味可以调入蜂蜜或是少许糖,这样做起来,很快手,也很方便。
酥掉渣的快手点心【蜜红豆派】
食材:酥皮6张(15cm*15cm),蜜红豆200g,鸡蛋一只,盐3g。
蜜红豆派的做法
1.取出冷冻方形酥皮(具体做法见这里,也可以买现成的)室温使之回软,鸡蛋敲在碗中加入2g食盐,拌匀,待用。
2.根据酥皮大小调入蜜红豆(可买现成的,也可以自己煮)。
3.酥皮四边刷上一层蛋液,将酥皮按照对角线折起,稍微捏紧。
4.三角形酥皮上继续刷一层蛋液,将三个角向内折起,边角捏紧。
5.表面继续刷一层蛋液,用叉子在酥皮表面叉几下,做好的酥皮派摆入烤盘。
6.烤箱预热180,上下火烤12~15分钟即可食用,也可以放稍凉一些食用。
蜜红豆派的做法小提示
1.酥皮做起来比较耗时间,我通常是一次做好,酥皮做法见此。将其切片后冷冻起来,然后一两个月内将其消灭掉,很方便。
2.酥皮派刚出炉的时候,酥的掉渣,毫不夸张,但个人比较喜欢放凉以后的口感,这时候派皮回软,一口下去,吃出层层叠叠的酥皮,很实在,很满足,红豆口感稍显干了而一些,可以搭配蜂蜜食用。
3.买来的蜜红豆稍显硬了一些,有条件的朋友可以自己煮,然后根据口味调好,当然,你也可以换成自己喜欢的任意馅料,注意果酱的画要稍微浓稠一些的,太稀的容易流出来。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附:自制红豆沙+自制白莲蓉的做法
分量:8个(50G的模具),方子自配。把可以单开三篇写的东西都合在一起了内容比较多所以以下重复贴以下材料表,以免看不清,跟配料表是一个意思,只不过格式我觉得会比较清晰一点。【豆沙莲蓉月饼】馅料(约35G一个):自制红豆沙140G,自制白莲蓉140G饼皮(约10G一个):金黄糖浆28G,植物油12G,枧水0.8G,中筋面粉40G【自制红豆沙】:得成品500多克,低糖低油红豆200G,白砂糖60G,植物油50G(若放足油可增加到80G)【自制白莲蓉】:得成品250多克,低糖足油干莲子100G,白砂糖30G,植物油40G
材料:
【豆沙莲蓉月饼】馅料:,自制红豆沙140G,自制白莲蓉140G,【豆沙莲蓉月饼】饼皮:,金黄糖浆28G,植物油12G,枧水0.8G,中筋面粉40G,【自制红豆沙】:得成品500多克,红豆200G,白砂糖60G,植物油50G(若放足油可增加到80G),【自制白莲蓉】:得成品250多克,干莲子100G,白砂糖30G,植物油40G,
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附:自制红豆沙+自制白莲蓉的做法的做法步骤:
步骤1,准备【自制白莲蓉】干莲子100G提前一夜用清水浸泡
步骤2,浸泡吸水后的样子
步骤3,浸泡过的莲子很轻松就可以掰开,将莲心取出不用如果舍不得丢弃莲心的话可以用来泡茶喝
步骤4,将去掉莲心的莲子放入高压锅中,加水至几乎刚好没过所有材料高压锅上汽后压40分钟,自然放气后开盖
步骤5,连水带莲子一起倒入搅拌机中打成浆状
步骤6,用筛网过滤一下,可以很轻松滤过去其实已经几乎没有大颗粒了,只是以防万一
步骤7,加白砂糖30G和植物油40G搅匀中大火加热,并且不停搅拌
步骤8,水分渐渐变少后可以转中火,继续保持不停搅拌翻炒
步骤9,直至可以成团的状态后离火。这个量我粗略地称了一下得成品大概250多克我是根据自己口味配的糖量,我比较能吃甜,这个量在我尝来属于不很甜吃再多也不会腻的量,供参考因为是做广式月饼所以油量我还是放得比较足,想要减量的可以稍减10-15G,个人不推荐减太多
步骤10,准备【自制红豆沙】红豆200G提前一夜用清水浸泡
步骤11,浸泡后充分吸水了的样子
步骤12,同样是加水至刚好没过材料高压锅上汽后压40分钟,自然放气后开盖
步骤13,因为红豆有皮,所以不用搅拌机直接过筛少量多次地用勺子碾压过筛,在过筛的过程中也把豆皮滤掉了
步骤14,这些是筛一次剩下的过滤不出去的
步骤15,全部过筛好的样子,图左碗里是最终剩下的没有筛过去的,图右是豆沙部分做这种需要慢慢过筛,比较费时间,尤其是量大的情况下会比较累,如果碾得大力还容易毁筛子其实自家吃我觉得完全可以不用在意那一点点豆皮,可以直接搅拌机打碎了全部一起做成馅此处只是为了写一下通常的红豆沙是需要去皮的这样。图右的豆渣豆皮我舍不得扔就用来揉面做了馒头
步骤16,过筛了的红豆沙部分加白砂糖60G和植物油50G搅匀中大火加热,并且不停搅拌,这款我放的低油,若放足油可增加油量到80G另外,植物油可以全部或者部分换成猪油,成品的塑形效果会比较好
步骤17,水分渐渐变少后可以转中火,继续保持不停搅拌翻炒
步骤18,至成团即可,比较而言我觉得做广月还是足油量比较推荐吧我做的馅料量不大,如果做多一次性用不完的话可以冷冻保存
步骤19,【制作月饼】两种馅料都分别取140G
步骤20,用手把每种馅料都压扁,大约成矩形的样子
步骤21,把两片馅料叠在一起,卷起来
步骤22,切开的横断面就出现这样的螺纹了
步骤23,把馅料分割成8个,这个分割我是完全靠目测的没有称量为了保持花纹的完整流畅不想添来补去的,所以就目测着分割了,多一点少一点不差太多把切分好的馅料用手团成圆球形备用,团成球以后外面几乎都是豆沙的颜色,会比较均匀一致
步骤24,金黄糖浆28G,植物油12G,枧水0.8G,中筋面粉40G拌匀即成饼皮面团(饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛,因为我一般是按顺序来,也就是第一个搓好的饼皮第一个包,第一个包好的第一个成型。如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合,可以试试看先充分松弛饼皮再操作)把饼皮面团分割成大约10G一个,取其中一个压扁,包入一个馅料
步骤25,用手把饼皮沿着馅料慢慢推开推薄,全部包裹住以后再搓圆搓均匀
步骤26,用月饼模具压出花纹,排在铺好锡纸的烤盘上
步骤27,送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤约10分钟这款我没有在表面刷蛋黄液了,感觉哑光的效果也挺好看如果要刷蛋黄的话就是这一步之后再在表面刷上蛋黄液送入预热好190-200摄氏度的烤箱中层烤1-2分钟即可具体效果【可以参见写过的另外几款广式月饼,都有刷】
步骤28,成品切开效果图:图上款是竖条纹效果,下款是横条纹效果条纹方向取决于馅料成型时候的方向
步骤29,成品~
#柏翠大赛#红豆乳酪派
食材明细:
主料::低筋面粉80克,黄油35克,蛋液15克,细砂糖20克,
辅料::乳酪馅:奶油奶酪100克,酸奶15克,细砂糖15克,蛋液40克,玉米淀粉5克,蜜红豆60克,
#柏翠大赛#红豆乳酪派的做法步骤:
1.黄油软化。
2. 加入细砂糖20克。面粉80克。
3.先用手混合搓成颗粒状。
4.加入15克蛋液。
5.揉成面团醒20分钟。
6.下面来做乳酪馅儿,奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色,如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克,细砂糖15克,酸奶15克倒进大碗里。
7.隔温水软化,容易打顺滑。
8.用蛋抽打顺滑。
9.加入40克全蛋液打匀。
10.再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊,放一边备用。
11.醒好的面团放案板上擀成片状,大小比你的派盘大一些。
12.铺在派盘上面,多余部分可以捏一捏,都揉进派盘里,也就是不糟蹋一点面。
13.用叉子在底部扎眼,防止烤制的时候膨胀起鼓。
14.底部铺上蜜红豆。倒入乳酪糊。
15.表面可以再撒上几颗红豆。
16.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟,后只开下火再烤10分钟,这样底部也熟了
17.烤好脱模,切开享用。
18.成品图
小贴士:
奶酪不要求品牌,只要是奶油奶酪都可以。酸奶也没有特别要求,稀的,稠的都可以。烘烤温度根据自己烤箱情况来定。
莲蓉馅
食材明细:
主料::莲子1000g,
辅料::糖100g,
莲蓉馅的做法步骤:
1.莲子
2.泡软后 去心 不然会很苦
3.挑完去心的莲子
4.加入少量油 加入白砂糖翻炒
5.翻炒至糊状 没有颗粒 和硬块
6.没有颗粒状 凉后放入冰箱 带以后做月饼 等食品所用
小贴士:
翻炒一不能懒 否则就糊了
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