食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“软欧香肠面包卷”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉260g,淡奶油80g,水100g,糖20g,色拉油10g,酵母2g,盐3g,
辅料::香肠6条,
软欧香肠面包卷的做法步骤:
1.除油之外,所以材料投进面包机桶(东菱T15w)启动和面程序揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展
2.揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展
3.滚圆发酵至1.5倍大
4.发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
5.码在面包机桶启动烘烤25分,烤好后晾凉备用
6.醒发好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气
7.面团分割成6等份
8.取出面团擀成椭圆形
9.翻面码上香肠从上往下卷
10.收口处捏紧
11.再将每个小面团都整成圆形,依次放入烤盘内
12.码在烤盘上,室温发酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大)
13. 送进预热好的烤箱,上火165度下130度22分钟出炉后放在烤网上晾凉
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1.香肠需要提前烤好之后放凉之后备
2.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
3.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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红豆软欧面包
最近苏州大雨连连,没时间出去逛,在家做面包很适合的,这种天气做面包,温度刚刚好。对于欧式面团的温度控制在25℃以内,欧式面包的口感都很湿润,低温发酵和水分增多都会让面包口感变湿润,不过主要还是温度要控制好。今天做了一款红豆核桃软欧面包,今年的软欧面包很流行,再加上天然酵母的噱头,很多面包房的软欧面包销量很不错。软欧面包的口感相对于硬欧式面包,大家接受软欧会好一些,再加上软欧本身的糖份,油份,还有汤种改善了口感以外,软欧面团的坚果类相对于会多一些,所以大家接受软欧面包会多一些。
红豆软欧面包
总重1500克,每个180克,可做8个。
材料:高筋面粉400克,低筋面粉100克,杂粮粉50克,红糖50克,低糖酵母5克,盐6克,烫种50克,水350克,葡萄天然酵母50克,黄油20克,核桃碎100克,红豆粒200克。
红豆软欧面包的做法
1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半和核桃碎,红豆粒搅拌均匀。
3.室温基本发酵40分钟。
4.将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5.将基本面团杆开至圆形。
6.将坚果面团放在上面。
7.左手压住中间,右手折叠。
8.每一折要均与折起。
9.最后一折接口收紧。
10.以温度30℃,湿度75%发酵45分钟。
11.发酵完成后,表面洒上黑麦粉。
12.以烤箱温度上火230℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
麦香软欧香肠包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,淡奶油180g,糖20g,酵母2g,盐3g,香肠6条,
辅料::麦片10g,
麦香软欧香肠包的做法步骤:
1.所以材料投进面包机桶(东菱T15w)启动和面程序
2.揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展
3.滚圆进面包机桶内盖上盖子醒发30分钟
4. 醒发好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气
5.码在面包机桶启动烘烤25分,烤好后晾凉备用
6.面团分割成6等份
7.取出面团擀成椭圆形
8.翻面
9.码上香肠
10.收口处捏紧,整成橄榄形
11.码在烤盘上,用喷壶喷上少许水
12.整好形的面包,放在麦片上,粘上麦片
13.送进烤箱调至发酵区,烤架上放上温水发酵至1.5倍大
14.用面包割刀,割出花纹(按个人喜好)我的割刀用的是法焙客的割刀
15.送进预热好的烤箱,上火170度下140度22分钟
16.成品图
17.用法焙客面包刀切出来的切面,太完美了,大爱
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
1.香肠需要提前烤好之后放凉之后备
2.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
3.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的淡奶油预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
香肠面包卷
食材明细:
面团::高筋面粉150g,酵母2g,糖25g,盐2g,全蛋液25g,牛奶80g,黄油20g,
內馅::香肠4根,芝士片3片,番茄酱适量,沙拉酱适量,香葱适量,
香肠面包卷的做法步骤:
1.除黄油外,将面团材料所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
2.10分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
3.直到面团光滑柔软。
4.能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
5.在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
6.发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
7.将发酵好的面团排气之后分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.将松弛好的面团用排气擀面杖擀成宽度和模具差不多长的长方形,下端用手指将面团拉扯开,方便粘合。
9.在面团上端放上一根香肠。
10.从上到下将面团卷起来。收口处要捏紧。
11.将面团放入模具中。4个面团都如此操作。
12.整形好的面团送入烤箱,启动烤箱发酵功能,再放上一杯热水,发酵30分钟。
13.一直发酵到面团涨大到原来的2倍大。这时候可以预热烤箱,上下火195摄氏度。
14..发酵好的面包卷在表面放上芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱,最后撒上葱花。
15.将发酵好的面团送入预热好的烤箱,上下火175摄氏度,烘烤18分钟。
16.烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
17.最后切片食用即可。
小贴士:
1、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3、方子的量可以做4个学厨热狗模。
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