食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下香橙甘纳许三明治,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::高粉245g,低粉55g,鸡蛋1个,白糖65g,无盐黄油18g,食盐5g,纯牛奶140g,练乳18g,酵母5g,脱脂奶粉10g,
辅料::淡奶油50g,纯黑巧克力30g,柠檬1个,
香橙甘纳许三明治的做法步骤:
1.准备好所需食材.
2.准备好所需食材.
3.启动和面程序15分钟
4.检查面团是否揉至扩展阶
5.夏天在35度左右,常温发酵面包最合适不过,
6.发酵了25分钟就够了,发酵至2倍大戳洞不回缩。
7.取出排气整形.
8.取出排气整形.
9.发酵至七八分满就可以加盖进行烘烤了.
10.烤箱预热上火155度.下火160度.最底层烘烤30分钟
11.烤箱预热上火155度.下火160度.最底层烘烤30分钟
12.准备好要做抹酱的食材
13.削出橙皮屑备用.
14.往小锅里加入鲜奶油煮沸后加入橙皮.挤入几滴的柠檬汁.
15.随之再加入黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化.
16.甘纳许抹酱就做好了
17.涂抹上甘纳许抹酱盖上另一片面包片即可.
18.成品图
小贴士:
模具不同,烤箱不同,烘烤出的成品也会有所不同,请根据自家烤箱,调整适当温度.
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甘纳许巧克力幕斯
整个蛋糕分为五层,从下到上:
巧克力戚风、巧克力幕斯、巧克力戚风、巧克力幕斯、甘纳许淋面。
每片蛋糕片上都刷上朗姆酒糖液!
最上层为基础的英式奶油霜裱花。
由于时间比较紧张,这次的过程图没顾得上拍,但详细过程记录了下来,
也希望同志们小小的谅解哦!
甘纳许巧克力幕斯
巧克力戚风材料:低筋面粉70克、可可粉15克、玉米淀粉10克、
蛋黄70克、细砂糖15克(加蛋黄)、
蛋白180克、细砂糖80克(加蛋白)、玉米油70克、牛奶70克
烘烤:中层,170度,40分钟左右。
巧克力幕斯材料:牛奶180克、糖55克、蛋黄1。5个、吉利丁片2。5片、
65%嘉利宝纯巧克力55克、淡奶油200克
朗姆酒糖液材料:水170克、细砂糖120克、朗姆酒40克
甘纳许淋面材料:巧克力40克、细砂糖20克、淡奶油30克、黄油20克
英式奶油霜材料:黄油56克、糖粉14克、淡奶油28克、香草精1滴
装饰材料:美国大杏仁9颗
甘纳许巧克力幕斯的做法
1。巧克力戚风做法:蛋黄+糖15克+牛奶+玉米油拌匀,低粉、可可粉、玉米淀粉混合筛入,搅拌成无颗粒的蛋黄糊。蛋白+糖80克打10分发,把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌合均匀。倒入模具中,中层,170度烤40分钟左右。取出脱模后晾凉,平均横切成三片备用。
2。煮朗姆酒糖浆:糖+水在小锅里煮沸后再煮1-2分钟,关火后晾凉,再加入朗姆酒即可。
3。制作巧克力幕斯:牛奶加热到80度,把蛋黄和糖拌匀,冲入热牛奶,不停的搅拌均匀。再把牛奶蛋黄混合液倒入锅里再次加热至80度(要不停的搅拌)离火。
4。吉利丁片用凉水泡软后,沥去水份隔热水化开;巧克力隔热水融化;把吉利丁液和巧克力液一起倒入牛奶蛋黄液中混合均匀。
5。淡奶油打至8分发,待牛奶蛋黄液变凉后,把淡奶油分三次加入,并搅拌匀均即成幕斯馅。
6。模具底部垫个平盘子,底部包上锡纸,先放一片蛋糕片在最底层,刷上朗姆酒糖液,倒入1/2的幕斯馅,放入冷藏室半个小时左右。(另1/2幕斯馅先坐在温水上备用)
7。当幕斯馅稍稍凝固时,取出,再放上一片蛋糕片,刷酒糖液,再倒上余下的1/2幕斯馅,表面放上最后一片蛋糕片,(刷酒糖液)入冷藏室冷藏4--5小时至凝固。
8。制作甘纳许淋面:把巧克力、黄油放入盆子里隔温水化开,再加入淡奶油和糖化开放至温凉即可。
9。制作英式奶油霜:黄油软化后,加入糖粉打发,分三次加入室温的淡奶油、香草精,继续搅打至均匀的奶油霜状。取出一半加入少许可可粉或巧克力液拌匀成巧克力奶油霜。
10。取出做好的幕斯,把甘纳许淋面淋在蛋糕表面,晃平,再次放入冷藏室半小时。
11。淋面凝固后取出。用热毛巾包住模具的侧面1-2分钟左右,用手轻轻把模具往上提即可脱模。
12。脱模后用刀在表面轻压出格子,并在每个格子里挤上奶油霜,放上大杏仁即可!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉甘纳许戚风蛋糕
这是一款更加柔软的戚风蛋糕,
如果做了,那么你一定会惊讶于它像棉花一样的组织,
浓郁的香蕉香气,搭配巧克力甘纳许和核桃,
趋热时食用,口味更加出色!
尤其是俺开始爱上中空的戚风模了,
感觉真的很棒,似乎从未吃过如此柔软的蛋糕一样,
就像孩子般惊喜。
香蕉那令人愉悦的味道,从热热的气息中飘出,
如果可以,
下次一定会在甘纳许淋面下边再抹一层淡奶油。
异常柔软又令人愉悦的味道----香蕉甘纳许戚风蛋糕
蛋糕体材料:香蕉果肉162克、蛋黄5个、细砂糖60克(加蛋黄)、玉米油50克、柠檬汁1/2大匙、低筋面粉109克、蛋白5个、细砂糖45克、温水65克
表面装饰材料:淡奶油100克、70%纯可可脂黑巧克力30克、黄油5克、细砂糖5克
烘烤:175度,下层,上下火,30-35分钟。
香蕉甘纳许戚风蛋糕的做法
1.香蕉果肉用餐叉压碎。
2.加入柠檬汁搅拌一下备用。
3.蛋黄放入盆中打散,加入玉米油、温水搅拌均匀,再加入细砂糖搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌均匀。
5.加入香蕉果肉搅拌均匀备用。
6.蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至十分发。
7.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.拌好的糊加入余下的2/3蛋白中翻拌均匀。
9.拌好的蛋糕糊倒入模具中,用手或抹布把边缘擦一擦整齐。入预热至175度的烤箱,中层,烤30-35分钟。
10。用牙签测试没有面糊带出,用手拍表面没有空空的沙沙声响起,按一下可以迅速弹起就是熟了,出炉后马上倒扣晾凉。
11脱模方法请参看【香橙戚风蛋糕】
12.脱模后的蛋糕。
13.制作甘纳许淋面:淡奶油加入细砂糖放入奶锅中加热至沸腾,关火,倒入切好的黄油和巧克力碎,盖盖焖10分钟,搅拌均匀即可。
14.把甘纳许淋面倒在蛋糕坯表面。
15.表面撒上烤熟的核桃!
美食小提示
1.柠檬汁的作用是为了防止香蕉变黑,最好不要省略。
2.表面也可以先抹一层打发的奶油,再倒上晾凉的甘纳许淋面,再撒上坚果,会更好吃!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
烙饼三明治
食材明细:
主料::烙饼1/4个,鸡蛋一个,
辅料::青菜几根,肉松适量,蜂蜜少量,盐少量,
烙饼三明治的做法步骤:
1.买的一块大烙饼,切十字,取1/4,有点厚度,切成2层。
2.准备其他食材:肉松,青菜,鸡蛋,烙饼。
3.鸡蛋搅散,放一丢丢盐。
4.鸡蛋放电饼铛煎熟,青菜也略煎。
5.烙饼两面也略煎。
6.烙饼上放肉松,淋点儿童蜂蜜。天猫 慈生堂 的蜂蜜质量超过欧盟标准,值得推荐(我不是托啊,第一次吃这么棒的味道)。
7.放上煎蛋和青菜。
8.再铺层肉松,淋点蜂蜜,盖上另一片烙饼。
9.成品。
10.成品。可以用保鲜膜包住带去野餐
俱乐部三明治
食材明细:
主料::火腿一片,生菜两片,鸡胸肉半片,鸡蛋一个,吐司两片,番茄两片,
辅料::料酒适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,黄油适量,生抽适量,盐适量,沙拉酱适量,
俱乐部三明治的做法步骤:
1.吐司去边,170度烤五分钟。
2.鸡胸肉用料酒,黑胡椒,盐,生抽腌制15min。
3.鸡肉用黄油煎熟,再煎一个鸡蛋。
4.番茄切片,火腿切片,生菜洗净。
5.吐司抹上用沙拉酱和番茄酱(一点点)混合的酱,一片依次放上两片生菜,煎蛋,鸡肉,火腿和番茄片,加上另一片吐司,切开。
6.夏日清凉/
快手三明治
食材明细:
主料::面包片两片,鸡蛋一个,火腿两片,
辅料::番茄酱少许,奶酪片一片,
快手三明治的做法步骤:
1.平底锅内放油,油热后放入鸡蛋,加少许盐,煎熟。
2.锅内放入火腿片,中火煎一分钟。
3.奶酪片分成两半,放在火腿上,煎一分钟,火腿片会让奶酪片熔化。
4.依次把煎好的火腿片放在面包片上,再放上煎蛋,最后放另一片火腿片。
5.挤出适量番茄酱,再放上另一片面包片。
6.对半切开,再配上牛奶,就是完美早餐了!
特色三明治
食材明细:
主料::培根6片,吐司2片,鸡蛋1个,小白菜2片,芝士1片,
辅料::番茄酱适量,黄油1小块,黑胡椒适量,
特色三明治的做法步骤:
1.不多废话有图有真相,自己看呗
2.用个什么勺都可以,只要将面包中心部分压凹进去就可以了
3.涂上番茄酱,你不喜欢吃番茄酱,那是你个人爱好,你爱涂啥就涂啥
4.白菜弄碎,搁在上面,其实我是很反感这青菜的,不过不是我一个人吃没办法而已
5.加入一个温泉蛋,什么?温泉蛋不懂?不会做?上网搜教程,我教的是做三明治,不是温泉蛋好不好!
6.芝士片弄成条状放上去,香不香就看你舍不舍得用料了
7.再放点黑胡椒
8.面包盖上,用培根包裹。说起就火大,整个超市培根的规格都是那么短,出长一点不行,我就没钱买么。
9.黄油下锅融化以后就可以将这个大东西放进锅里进行煎煮,什么这样子容易上火?那别吃就不上火了
10.煎至两面金黄后,盖上锅盖稍为焗一下,别手贱去压,压烂里面的温泉蛋你就知错
11.可以了,打字真累!就这么着吧
小贴士:
手都累断了,还想要窍门?留言吧,看到就回,看不到自己领悟去吧
公司三明治
食材明细:
主料::吐司3块,鸡蛋2个,培根3条,生菜4块,芝士2块,西红柿1个,
辅料::沙拉酱2勺,
公司三明治的做法步骤:
1.准备原料
2.西红柿切片
3.鸡蛋煎成刚熟的太阳蛋
4.培根煎香
5.吐司上面放生菜,西红柿,培根。在中间的吐司两面抹沙拉酱,再放上鸡蛋,芝士,培根,西红柿,生菜
6.最后上面放好吐司,用牙签把三文治固定好。轻轻压一下,然后切成4个小块。
培根三明治
食材明细:
主料::吐司片6片,培根3片,芝士片3片,
辅料::沙拉酱适量,生菜适量,食用油适量,
培根三明治的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.首先将吐司片平铺到烤盘上送入烤箱150度上下火烤3-5分钟,烤的期间要将吐司片翻一面烤一下,烤到吐司片变的有点成金黄色、表皮有点脆脆的状态就可以了(没有烤箱的朋友也可以用平底锅代替)
3.烤好的吐司片拿出来将边缘切除,这样做出来的三明治更好看
4.准备好的平底锅放到电磁炉上开小火倒入食用油
5.将培根平铺到平底锅中煎煮,然后取出放一旁备用
6.平底锅中在加入一点食用油将鸡蛋打入锅中开小火煎煮
7.鸡蛋在煎的期间取一片烤好的吐司片挤上沙拉酱
8.将生菜叶放到挤上沙拉酱的吐司片上
9.在加上煎好的培根片和挤上沙拉酱
10.在把芝士片放到培根上
11.最后加入煎好的鸡蛋,盖上煎好吐司片,这样三明治就做好了
12.做好的三明治中间切一刀就可以开吃啦
13.这种是没有加鸡蛋的培根三明治,喜欢的话都可以试试
小贴士:
1、没有烤箱的朋友可以用平底锅开小火将吐司两面煎一下就可以了
2、我用的是甜味的沙拉酱,也有带一点咸味沙拉酱,个人觉得加甜味的沙拉酱更好吃
3、一定要加芝士片,因为三明治的精髓就在芝士片上了
总统三明治
食材明细:
土司,3片,盐腌鸡胸肉,1片,培根,2片,蕃茄(大),1个,草莓,1颗,美生菜,2大片,红萝蔔丝,适量,美乃滋,1又1/2大匙,黑胡椒,适量,奶油,适量,盐,适量,牙籤,4根。
总统三明治的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净后以适量的盐腌1个小时后,再以烤箱烤熟后切片备用。
2.将培根以烤箱烤干并风干水份后备用;蕃茄、草莓切片备用。
3.将作法1的鸡胸肉与美乃滋和黑胡椒混合搅拌后备用。
4.将土司面包用烤面包机烤过后分别涂上奶油备用。
5.以一层土司、一层西生菜与一片蕃茄,再一层面包、一层鸡胸肉与培根地叠上,最后再以另一片土司覆盖。
6.用面包刀将三明治斜角对切后插上牙籤,再放上草莓及红萝蔔丝做装饰后即可食用。
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