食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果南瓜戚风,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋9个,南瓜泥100克,低粉170克,白糖100克,色拉油60克,
辅料::淡奶油1升,芒果1个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果南瓜戚风的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.分蛋法,将蛋清里加入白糖。
3.打至蛋白糊倒扣不流。
4.在蛋黄里加入南瓜泥,色拉油,白糖。
5.打至食材融合。
6.再将面粉过筛后加至在蛋黄糊里。
7.再拌至无干粉状。
8.将打好的蛋白糊分次加至在蛋黄糊里。
9.拌好后即成南瓜戚风。
10.预热烤箱,在烤盘里铺上烘焙纸,将蛋糕糊加入抹平。
11.入烤箱180度烤12分钟。
12.将淡奶油加白糖打发好,烤好的南瓜蛋糕片一切四分,在每块上裱上奶油花。
13.再一层一层叠起来,最后用芒果点缀在上面即可。
小贴士:
烤制的时间要结合实际情况来调整。
糖的用量按个人口味来增减。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油番茄戚风
食材明细:
主料::番茄100克,鸡蛋9个,色拉油80克,低粉170克,白糖70克,
辅料::淡奶油2升,白糖适量,樱桃适量,薄荷叶适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油番茄戚风的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.番茄去皮用果汁机取汁。
3.分蛋法将蛋清分离出,加入白糖。
4.打至蛋白糊倒扣不流。
5.再在蛋黄里加入番茄汁,白糖,色拉油。
6.打至融合后,再将低粉过筛加入。
7.拌至无干粉状。
8.分次将蛋白糊加至在蛋黄糊里。
9.拌好后入烤模,微震一下后入预热好的烤箱。
10.150度烤45分钟,注意不同的烤箱它的温度不一样,亲们要结合实际情况。
11.烤好的蛋糕凉透脱模切片。
12.淡奶油里加入白糖打发好备用。
13.在一片上抹上奶油再用樱桃肉点缀在四周。
14.再放上另外的蛋糕片,抹面好,亲们可以抹的更好,我手残党只能这样子了。
15.再用个人喜好的裱花嘴点缀好。
16.最后用樱桃及薄荷叶点缀即可。
小贴士:
烤制的时间及温度,一定要结合自家烤箱的性能来调节,不一定是按我的。
打发淡奶油的白糖用量,按家人的口味来调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑米戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶30克,黑米粉25克,低筋粉15克,
辅料::玉米油7克,细砂糖25克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑米戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,牛奶30克,玉米油7克,细砂糖25克,黑米粉25克,低筋粉15克
2.蛋黄加5克糖搅拌均匀。
3.加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.黑米粉与面粉混合,筛入蛋黄中,
5.拌匀成均匀面糊,备用。
6.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
7.成带小弯钩的湿性发泡。
8.取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
9.倒回剩下的蛋白中,
10.拌成均匀面糊,
11.倒入6寸圆模,
12.震平表面,磕出大泡。
13.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约50分钟左右。
14.出炉后立即倒扣,
15.冷却后翻面。
16.脱模,
17.切块。
小贴士:
不喜欢黑米粉的粗口感,可以将黑米粉与低筋粉的用量互换。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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