食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果挞》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::低筋粉60g,黄油30g,盐1g,蛋液5g,清水12g,
辅料::糖粉25g,淡奶油100g,无花果4只,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果挞的做法步骤:
1.低粉过筛一下,和冷藏好的黄油混合。(黄油不需要提前软化)
2.用双手轻搓面粉和黄油,使其混合均匀,搓成面包屑状。
3.加入5g蛋液。
4.再加入清水。
5.用手轻抓成面团。切勿过度抓揉,以免面团起筋。然后冷藏30分钟。
6.取出面团后,用擀面杖擀成3mm厚左右的面片。
7.准备好挞模,将面片放入模具中,轻压贴合,用擀面杖擀去多余的部分。
8.再用叉子在面片底部插上些洞洞。
9.在面片上铺上锡纸,再铺入一些豆子,这样可以防止烤制过程中面片受热起泡。
10.烤箱175度预热。先烤15分钟后,取出挞模,将豆子和锡纸取走,再次放入烤箱烤5分钟。取出冷却即可。
11.淡奶油加入糖粉,打发。(大热天不太好打发,在空调房内比较好操作)
12.打发好的奶油状如裱花袋,挤入冷却好的挞饼中。
13.无花果洗净,切成图片中的形状,或者自己喜欢的任何形状。
14.最后将无花果摆放在奶油上装饰即可。
小贴士:
一定不要过度揉面,以免面团起筋,烤制后影响口感。
装饰的无花果换成别的水果,也是别有一番风味哦。
天气热的时候打发淡奶油,实在折磨人,可以隔冰水或者直接在空调房打发。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶110克,淡奶油80克,细砂糖16克,低筋粉8克,
辅料::蛋挞皮9个,榴莲肉100克,炼乳15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞的做法步骤:
1.鸡蛋分离出蛋黄
2.加入炼乳,牛奶,淡奶油拌匀
3.倒入细砂糖拌匀融化
4.筛入低筋粉,拌匀
5.过筛两遍后静置20分钟
6.蛋挞皮提前20分钟取出解冻
7.倒入准备的蛋挞皮里
8.榴莲肉稍稍压碎,放入蛋挞里
9.烤箱200度预热,放入中层烤制20分钟即可
10.成品
11.成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,细砂糖25g,全蛋2个,淡奶油65g,
辅料::蛋挞皮10个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将盆放在电子秤上,倒入牛奶
3.加入细砂糖
4.加入两个全蛋。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油,再次搅打均匀。
7.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
8.倒入蛋挞皮,九分满。
9.放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
10.出炉咯,趁热吃,好吃
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包
食材明细:
主料::高筋面粉400g,蜂蜜32g,核桃50g,盐6g,蔓越莓50g,
辅料::水210g,黄油44g,酒浸无花果50g,酵母6g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃无花果欧包的做法步骤:
1.原料备用 。
2.果干切碎备用,洒浸无花果干单独放置。
3.除果干外所有材料倒入厨师机混合。
4.揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
5.揉均匀后取出,手工包入无花果干,用折叠几次的方法。(因为无花果干水份含量有点多,有点软,用厨师机会搅的很烂。)
6.然后收圆基础发酵。
7.发酵至两倍以上大小。
8.发酵好的面排气,分割成三份,松弛十五分钟。
9.整形成长条形,放在烤盘内。
10.发酵至两倍以上大小,撒干粉然后割口。
11.放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12.出炉后,放烤架上冷却。
小贴士:
揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。
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