食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣芝士蛋糕,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::去核红枣20克,水100克,糖粉45克,鸡蛋2个(约100克),淡奶油100克,奶油奶酪227克,玉米淀粉18克,奶粉12克,奥利奥80克,
辅料::黄油40克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣芝士蛋糕的做法步骤:
1.先做饼底:将80克奥利奥饼干去掉夹心,放入密封袋中擀成粉末。
2.黄油40克隔水融化。
3.将奥利奥饼干末倒入融化的黄油中,搅拌均匀。
4.将混合好的饼干末倒入蛋糕模中,压平压紧。
5.去核红枣20克,洗净,切成花生大小的丁,加入100克水,浸泡5分钟,开小火煮至水分蒸发干,备用。
6.奶油奶酪隔水软化后,加入45糖粉,搅打至顺滑。
7.鸡蛋打散,分次加入奶油奶酪中,搅拌均匀。
8.加入淡奶油100克,搅拌均匀。
9.筛入玉米淀粉18克和奶粉12克,搅拌均匀。
10.将搅拌好的奶酪糊倒入装有饼底的蛋糕模中。
11.将红枣均匀地放在奶酪糊上(红枣我没用完,喜欢可以全部放 )
12.烤盘中倒入热水,放入蛋糕模。
13.放入预热好的烤箱中,上下火,中层,150°,烤40分钟左右。冷却后放入冰箱冷藏2小时以上更好吃。
小贴士:
因为模具大小,烤箱的温度有所不同,请根据自己烤箱适当调整。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣蛋糕
食材明细:
主料::红枣(去核的)70g,牛奶60g,鸡蛋4个,红糖50g,低粉130g,白糖10g,
辅料::盐3g,泡打粉4g,色拉油60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣蛋糕的做法步骤:
1.大枣洗净,煮8-10分钟,去核去皮,剁碎。
2.红枣泥泡在牛奶里,让牛奶全部渗入红枣中。看着一点牛奶都没有了
3.鸡蛋,红白糖,中速打溶糖,改成快速打成浓稠状;慢速打2分钟,把大泡泡改成小泡泡;也就是提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失。
4.加入牛奶枣、加盐和色拉油,再一起放进打发的鸡蛋糊里拌匀
5.筛入低粉,泡打粉,快速翻拌匀,
6.倒入模具里放入预热好的空气炸锅炸篮中,轻摔几下,设置150度炸烤35—40分钟
7.烤好后拿出倒扣
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!
食材明细:
主料::淡奶油200克,草莓适量,奶油奶酪125克,消化饼干80克,
辅料::仙人掌果3颗,酸奶100克,黄油30克,鱼胶2.5片,糖粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!的做法步骤:
1.隔水软化黄油。将饼干压碎压成粉末状。将软化好的黄油,倒入,饼干中,拌匀。将混合好的饼干。放入六寸模具中,压平压实。放入冰箱冷藏。
2.隔水软化,奶油奶酪。用打蛋器,低速打顺,奶油奶酪。打顺后,将砂糖倒入,继续打顺。
3.从水中拿出,倒入,酸奶,老口味酸奶。拌匀。放入,事先准备好的仙人掌果液体。倒入,继续搅拌,搅拌均匀
4.将事先冷水泡好的吉利丁片,取出,隔水,融化。
5.此时,准备打发奶油。打四分发就可以!什么样是四分发呢?已经没有泡泡了,然后,也没有纹路,纹路还没有形成。
6.将混合好的奶油奶酪液体,取少量放入融化好的鱼胶液体中。搅拌均匀后,将,碗中所有液体倒入奶油奶酪液体中,快速搅拌。
7.将一半奶油打发好的奶油。放入,奶油奶酪中,拌匀
8.将饼干底取出,把混好的液体倒入。放入冰箱冷藏隔夜冷藏!第二天即可食用
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪130克,鸡蛋3只,黄油30克,牛奶50克,低筋粉30克,
辅料::糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将奶酪打光滑,再逐个加入蛋黄打匀。
3.全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。
4.再加入融化的黄油。
5.再次搅打均匀。
6.低筋粉过筛,加入搅拌好的芝士糊中。
7.拌均匀待用。
8.蛋白分3次加入白糖打发,蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。(打发好的蛋白还是软趴趴的,用打蛋器捞起蛋白,蛋白可以较大面积的挂在上面)
9.打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。
10.模具四周涂上黄油,底部垫上油纸。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具,再放入烤盘中,再在烤盘中加满温水。
12.烤箱150预热,放入烤盘,中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。
小贴士:
1.拌面糊时要完全拌匀,并且不要用打圈的方式,以免面糊上劲。
2.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海盐芝士蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋50克,淡奶油25克,原味饼干150,
辅料::融化黄油70克,芝士270克,海盐3克,糖粉30克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海盐芝士蛋糕的做法步骤:
1.原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2.芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3.隔热水搅拌至顺滑;
4.鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5.加入淡奶油,混合均匀;
6.将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7.放入德普烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8.蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉16g,奶油奶酪224g,黄油50g,鸡蛋2个,消化饼干100g,淡奶油100ml,
辅料::蓝莓酱80g,细砂糖60g,柠檬汁15ml,香草精几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1.将消化饼干装进结实的保鲜袋,用擀面杖擀碎,来做芝士蛋糕的饼干底
2.擀碎的饼干倒进一个空碗中,黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液
3.黄油液倒入饼干碎中充分融合
4.将混合物倒入活底模具中压实,放入冰箱冷冻一会儿
5.将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中,用打蛋器先混合几下,再打发至顺滑无颗粒的状态
6.将鸡蛋磕入奶酪糊中,再加入酸奶和蓝莓酱,继续打发一会儿
7.之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精,换手动打蛋器搅匀,呈一个非常细腻无颗粒的状态
8.奶酪糊中再加入过筛好的面粉,搅拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水,放进烤箱一起预热,160度十分钟左右
9.将做好的面糊倒入冷冻过的模具中,然后在桌面上 震几下,把气泡震出来。因为要用水浴法烤,需要在模具外包好锡纸,避免进水
10.包好锡纸的样子~
11.放入烤箱,150度烤1个小时。烤好取出晾凉后,放进冰箱冷藏半小时
12.再然后脱模取出,就可以吃啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果芝士蛋糕
食材明细:
主料::黄油15g,酸奶130g,饼干100g,吉利丁14g,芒果汁200g,奶油170g,奶油芝士200g,白糖65g,
辅料::白巧克力豆适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕模具内放入搅碎的饼干和融化的黄油,底部压实。放入冰箱备用。
2.容器内放入奶油芝士和白糖,打散后加入适量的酸奶,继续搅拌均匀。
3.加入打发的奶油。
4.加入已融化的吉利丁。
5.把芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具内。
6.芒果汁放入烤箱加热一下。然后在芒果汁里放入已融化的吉利丁。
7.把芒果汁轻轻倒入模具中。
8.放入冰箱冷藏4小时。
9.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士杯子蛋糕
食材明细:
主料::牛奶66g,低粉14g,无盐黄油25g,玉米淀粉8g,牛奶奶酪150g,
辅料::糖45g,蛋黄3个,蛋白3个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好全部材料
2.奶油奶酪隔热水软化,打匀至顺滑无颗粒。
3.加入牛奶,用手动打蛋器拌匀。
4.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒。
5.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒。
6.加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
7.加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
8.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
9.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
10.将蛋糕糊装入纸杯中。
11.将蛋糕糊装入纸杯中。
12.将装有纸杯蛋糕糊的烤盘放预热好的蒸烤箱中下层开始烘烤。
13.20分钟后美味的芝士杯子蛋糕出炉咯~一杯不够再来一杯!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶50克,低粉80克,蛋白5个,
辅料::白芝麻适量,香草糖30克,玉米油50克,红枣40克,细砂糖30克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋黄儿。
2.蛋黄打散。
3.红枣去核,加牛奶和油打成糊。
4.筛入低粉拌匀。
5.蛋白打至粗泡,加糖打至干性蛋白状态。
6.取1/3蛋白混合蛋黄糊,全部混合均匀。
7.面糊装入裱花袋,挤入模具中,表面撒白芝麻。
8.烤箱预热,上下火,中下层,160度35分钟。
9.成品~
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