中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖35克,低粉30克,玉米淀粉15克,
辅料::淡奶油150克,草莓适量,糖粉10克,装饰糖针少许,
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治的做法步骤:
1.准备材料,粉类混合过筛
2.分出蛋清,加入细砂糖20克
3.蛋清打至有大弯勾即可
4.蛋黄中放入细砂糖15克
5.蛋黄搅匀后,倒入蛋白霜中
6.用打蛋器搅打均匀,用刮刀翻拌亦可
7.筛入粉类
8.翻拌均匀
9.面糊装入裱花袋,在烤盘上转圈挤出圆片,大约直径6~7公分
10.放入烤箱中层,170度10分钟,取出后用刮板取下蛋糕片,每一片蛋糕垫一张油纸放凉
11.淡奶油加糖粉打至七分发,装入裱花袋中,在蛋糕片中间先竖着挤入一道淡奶油,再用手托着油纸轻轻折起,在蛋糕片挤上一层奶油
12.表面装饰上切片的草莓和糖针即可
小贴士:
蛋糕是无油的分蛋海绵蛋糕,每一个蛋糕片都电一张油纸,油纸比蛋糕稍大一点,挤奶油时托着油纸即可
97msW.com相关推荐
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶20克,植物油15克,细砂糖20克,低粉25克,
辅料::果酱适量,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治的做法步骤:
1.取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
2.另取容器,加入牛奶、植物油及5克糖。
3.用手抽快速搅打均匀。
4.筛入25g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5.分次加入蛋黄。
6.充分拌匀后加第二次,翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。
7.蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。
9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
10.将混合好的面糊倒回适合的模具内,轻震出大气泡。
11.放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤10分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
12.出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。(不同模具脱模时间和方法会有差异)
13.取一片蛋糕,抹上蓝莓果酱。
14.再盖上一片蛋糕,便完成了这款蛋糕三明治。
小贴士:
1、 我用的硅胶模具,比较容易脱模,所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、 每个烤箱都有自己的脾气,请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治
食材明细:
汤种::高筋面粉250g,水100g,
辅料::牛奶60g,蛋液70g,白砂糖适量,煮苹果用,盐2g,酵母3g,黄油25g,芒果1个,苹果1个,芝士1片,草莓果酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治的做法步骤:
1.将汤种材料混合,小火加热不停搅动直至面糊变粘稠,关火冷却冰箱冷藏一夜。接着先液体后干粉放入面包桶,加入80g汤种。
2.揉至15分钟,加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜。
3.面团揉圆发酵至两倍大。
4.面团分三份,揉圆松弛15分钟。
5.取一份面团擀至牛舌状,从下往上卷起来。
6.全部卷好之后,放入吐司盒(卷卷的方向最好一致)。发酵至八分满,烤箱预热160度40分钟。
7.做好的吐司切薄片。
9.然后在另一片吐司片上切出一个方形吐司片。
10.将切出方形空白的吐司放在涂抹草莓酱的吐司片上。
11.取一片芝士片,切出大小和吐司方形空洞一样的形状。
12.然后将芝士片铺入空处。
13.芒果切薄片。
14.芒果薄片卷成玫瑰花形状。
15.将卷好的芒果玫瑰放在芝士片上。
16.苹果用盐洗干净,然后切薄片放入糖水中煮软。
17.苹果片按照芒果玫瑰花的方式卷成苹果玫瑰花。用一些叶绿色来点缀一下就可以啦。
18.用叶子点缀一下就特别逼真好看了。
小贴士:
一份有水果搭配的三明治,水果的味道咬一口甜在心间。
喜欢《#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油草莓三明治》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三明美食专题,希望您能喜欢!