食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪草莓塔,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::低筋粉250g,黄油100g,糖粉70g,蛋液50g,蔓越莓干50g,
辅料::淡奶油100g,乳酪80g,白砂糖12g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪草莓塔的做法步骤:
1.黄油软化到用手指可以轻轻压扁,放入糖粉
2.搅打到顺滑
3.分3次加入蛋液,每次都要等蛋液和黄油完全融合再放下一次
4.充分搅拌到羽毛状
5.筛入低筋粉
6.翻拌到无干粉
7.加入蔓越莓干揉成团
8.把面团分成40克左右的剂子,压成片放到蛋挞模具中,用叉子扎空。我做得时候弄得量少了,配方中给出的是12个的量。
9.放上点豆子以防止烤的时候塔皮鼓起了。我因为弄得少,空的地方也放了豆子,以保护模具
10.烤箱160度,上下火预热完成后,入烤箱烤18分钟
11.烤好后把豆子倒出来。塔皮脱模晾凉备用
12.淡奶油加白砂糖搅打
13.搅打到不流动的状态时加入自制的乳酪。没有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。
14.搅拌到可以裱花的状态,装入裱花袋
15.把打发的乳酪挤入塔皮里,草莓切开摆上,就可以享用啦
小贴士:
1.烤箱温度要根据自己烤箱的情况适当掌握。
2.如果没有自制的乳酪,就用奶油奶酪代替。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓白玉
食材明细:
主料::草莓6颗,糯米粉50克,太白粉适量,
辅料::水适量,盐少许,砂糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓白玉的做法步骤:
1.将草莓轻轻洗净,切除蒂头后,沥干水分。
2.将糯米粉放入玻璃钵盆中,逐次加入少量的水,用抓取的方式揉拌。
3.全部混拌均匀后,覆上保鲜膜,以微波炉(600W)加热1分钟。取出钵盆,用木铲将全体搅拌均匀。
4.再次覆上保鲜膜,以微波炉加热50秒。取出钵盆,加入半量的砂糖、盐,搅拌均匀。
5.再次覆上保鲜膜,以微波炉加热30秒。取出钵盆,加入剩余的砂糖,搅拌均匀。然后覆上保鲜膜,以微波炉加热30秒,取出钵盆。
6.将太白粉撒在砧板上,放上5的糯米团,放凉。
7.将糯米团分成6等分,一面压薄一面漂亮地包入1的草莓。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓松饼
食材明细:
主料::低粉150克,牛奶150ML,鸡蛋2个,
辅料::细白糖30克,小苏打1克,盐巴1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓松饼的做法步骤:
1.鸡蛋2颗打入碗中 ,搅拌,加入白糖、搅拌均匀,白糖可根据自己口味适当调整
2.倒入牛奶一起搅拌均匀
3.筛入低粉和小苏打,加入盐巴,搅拌至无颗粒状。 粉一定要过筛,这样做出来的成品才光滑
4.做好的糊糊是这样的,放室温静置15分钟,使面粉和牛奶鸡蛋液充分融合
5.取一平底锅,不开火,舀入一小勺面糊,从高处往下滴,面糊自然会成一个圆饼状, 大小由自己决定,大点的话就多滴些面糊糊
6.可以脱离锅底就马上翻面煎,这面稍微煎下就好,不用太上色,煎完所有的面糊装盘即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉20g,玉米淀粉30g,酸奶135g,鸡蛋三个,糖40g,
辅料::食盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有原材料
2.将蛋黄和蛋清分开,蛋清盛装于无水无油的容器
3.将蛋黄和蛋清分开,蛋黄盛装于无水无油的容器
4.将三分之一糖加入蛋清中,并加少许食盐去除蛋腥味,用打蛋器打发
5.加入三分之一糖,打蛋器打发至纹路出现
6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中,继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落
7.将酸奶加入蛋黄中
8.进行搅拌均匀
9.将面粉和玉米淀粉过筛,加入进混合后的蛋黄和酸奶里
10.将玉米淀粉和浆液充分混合
11.混合至无面粉颗粒
12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中,第一次充分混合后再加入打发蛋白,再次混合
13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住
14.浆液倒入后震荡几次,把气泡震荡出来
15.在烤箱烤盘上注入冷水,烤箱165度预热20分钟,160度上下火烤50分钟
16.叮叮叮,无油的轻乳酪蛋糕完成咯,没有购置蛋糕切刀,所以边缘切得不平,下次改进~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#岩烧乳酪
食材明细:
主料::奶油奶酪60克,黄油40克,蛋黄1个,
辅料::细砂糖40克,吐司片6片,淡奶油100克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#岩烧乳酪的做法步骤:
1.准备好食材。
2.奶酪,黄油,淡奶油和细砂糖隔水融化,用蛋抽打成光滑细腻的糊
3.略放凉后,加入蛋黄打匀。
4.拌好的乳酪糊彻底放凉后均匀抹在吐司片上
5.烤箱上管220度,下管100度,预热好后放最上层烤15分钟左右(烤箱有差异,时间仅作参考,只要烤到表面有均匀的焦斑就可以了,一定要放最上层烤,容易烤出花纹,也不容易烤干,上下火也一定要高低的,不然下层容易糊掉)。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪岩烧
食材明细:
主料::黄油50g,炼乳50g,纯牛奶50g,干酪片80g,白砂糖40g,淡奶油180g,切片面包若干,奶油芝士50g,
辅料::胡萝卜素调色用,可不放,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪岩烧的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将牛奶和奶油芝士放入碗内隔水加热,熔化
3.将乳酪片、淡奶油、黄油、炼乳依次加入搅拌,最后加入糖至完全熔化。
4.用保鲜膜盖上,冷藏至完全冷却后使用。
5.均匀铺在吐司上,放入烤箱中层。上层210,下层90,烘烤15~20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕
食材明细:
主料::八寸蛋糕1个,四寸蛋糕1个,巧克力120G,草莓适量,
辅料::芒果一个,淡奶油500G,白糖40,猕猴桃一个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黑巧克力隔50度的热水融化后倒在平盘中,摊平后放冰箱冷藏
3.水果切小块备用
4.把八寸蛋糕分三片,4寸分两片
5.淡奶油加白糖打发
6.取一片蛋糕抹上奶油,放水果夾心,依次再继续放蛋糕抹奶油,直到胚子完成。
7.蛋糕简单的抹面,反正一会要粘巧克力的,难看一点也没关系啊
8.这时把冷藏的巧克力取出来,用小勺子刮出大碎片
9.用刮板把巧克力粘在蛋糕表面
10.最后再随意摆上草莓装饰下即可
小贴士:
巧克力融化时水温一定不要太高。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#幻彩草莓乳酪卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉60g,玉米油40g,牛奶40g,红曲粉1勺,白糖55g,柠檬汁1勺,
辅料::奶油奶酪100g,淡奶油160g,自制草莓酱200g,白糖10g(打发奶油,奶酪),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#幻彩草莓乳酪卷的做法步骤:
1.蛋糕卷食材备好
2.玉米油40克,牛奶40克,加白糖10克搅匀
3.搅至乳化状态
4.筛入低粉
5.用蛋抽画Z字型搅匀
6.加入蛋黄4个同样画Z字搅至顺滑
7.蛋清4个加一小勺柠檬汁白糖45克,我一下都放入啦
8.蛋白打发到拉出有点小勾就可以了
9.先铲出少量蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
10.剩余的蛋白分.2次加入从底部翻拌均匀
11.搅化的蛋糕糊表面光滑有光泽
12.先把一半的蛋糕糊倒入烤盘刮平
13.剩余的蛋糕糊加入红曲粉
14.装入裱花袋
15.裱花袋剪口把红色蛋糕糊挤在白色蛋糕糊上面
16.用铲子垂直插到底部画几道
17.同样调转方向再画几道线
18.烤箱170度预热放入烤15分钟
19.烤好取出撕去烤纸
20.蛋糕卷夹心食材奶油奶酪,淡奶油,自制草莓酱
21.奶油奶酪加糖打至顺滑
22.奶油加糖打发
23.先把草莓酱涂在蛋糕上,自己做的草莓酱味道特别浓
24.奶油奶酪 打发好的奶油混合搅匀后涂抹在草莓酱上面
25.卷好冷藏定型
26.切块成品美美的
27.成品图
28.成品图
小贴士:
小贴士:蛋糕胚烤好要立刻撕去烤纸,红曲粉是大米发酵品 不是色素,放心食用啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓苹果奶昔
食材明细:
主料::草莓200g,酸奶100g,
辅料::苹果半个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓苹果奶昔的做法步骤:
1.备齐材料
2.草莓淡盐水浸泡5分钟反复冲洗干净,切块
3.苹果去皮洗净切丁
4.酸奶倒入料理杯
5.加入草莓、苹果碎
6.榨汁
7.装杯
8.切几朵草莓花,一片面包,一块苹果,一杯奶昔,下午茶时间。
小贴士:
根据自己喜欢的口味可以加白糖,我更喜欢酸酸甜甜。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
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