食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::黄油15g,酵母3g,淡奶油80g,高筋面粉255g,水140g,细砂糖20g,蛋液20g,
辅料::盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤:
1.所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动普通揉面功能先选择20分钟
3.再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了2次25分钟的普通揉面程序
4.揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵
6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟
7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了
8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具
9.把发酵好的面团取出按压开排气
10.把面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
11.取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,
12.翻面,自上往下卷起
13.盖保鲜膜醒发20分钟左右
14.再次擀开
15.翻面,自上往下卷起
16.卷好的面团码在吐司模具内
17.放进烤箱发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.放入预热好的烤箱,下层上下管160度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸
19. 脱模冷却即可
20.成品
21.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油面包
食材明细:
主料::高筋面粉280g,低筋面粉60g,酵母5g,黄油30g,奶粉10g,
辅料::鸡蛋1个,牛奶80g,盐2g,淡奶油100g,蛋液适量,糖40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料放入面包桶内,注意糖和盐要对角放,酵母放在最上面,启动面包机揉面程序开始揉面。
2.揉面半个小时后加入软化的黄油继续揉面。
3.揉面一个小时达到出膜状态。
4.直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。
5.取出面团分成均匀的12份,揉匀滚圆后松弛20分钟。
6.取三个面团为一组,用手搓成长条状。
7.将两头的部分捏合到一起。
8.转动着拧成麻花状。
9.从一头盘起来。
10.收边放在下面。
11.依次这样做好排放烤盘内。
12.二次发酵至原来的两倍大。
13.表面均匀地刷上蛋液。
14.烤箱160度预热,中层烤20至25分钟。
15.取出烤好的面包。
小贴士:
烤箱温度不同,时间要自己掌握一下。个人认为只要揉面出膜,发酵到位,那做出的面包就会好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 淡奶油磅蛋糕
食材明细:
主料::无盐黄油80g,低粉120g,淡奶油110g,蛋白2个,蛋黄3个,细砂糖A30g+B60g,
辅料::泡打粉0.5tsp,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.室温放软的黄油加糖A,用打蛋器打至稍发白
2.加入淡奶油继续高速打到完全混合,轻盈体积膨大
3.逐个加入蛋黄,每个都要完全打匀再加下一个
4.粉类过筛加入上一步中,用刮刀切拌均匀
5.蛋白分三次加入糖B打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋头有直立尖角的程度
6.取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀,再加入剩余的三分之二蛋白翻拌均匀
7.烤箱预热175度,40分钟,十分钟左右时,用沾水的尖刀在表面划一刀再继续烤
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油司康
食材明细:
主料::普通面粉250g,无铝泡打粉6g,淡奶油80g,黄油60g,
辅料::盐1g,细砂糖50g,鸡蛋1个,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油司康的做法步骤:
1.黄油回室温切成小粒
2.混合面粉,盐,糖,泡打粉
3.黄油粒放到面粉中,搓成屑状
4.加入淡奶油
5.加入一个鸡蛋
6.捏成团放到洒少许干粉的案板上,擀成片,对折再擀成2CM厚片状
7.用切模切成心形,放入铺油布的烤盘
8.表面刷蛋液
9.烤箱预热180度,中层约20分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油小面包
食材明细:
主料::高粉380g,奶粉15g,淡奶油100g,水110g,全蛋液40g,白砂糖50g,
辅料::食盐4g,酵母5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油小面包 的做法步骤:
1.加入所有材料揉成光滑的面团。
2.用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
3.盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
4.取出排气后均匀分成16份。
5.搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
6.用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
7.发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
8. 烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司
食材明细:
主料::面包粉250克,蛋13克,淡奶油25克,奶160克,
辅料::即发干酵母2.5克,黄油15克,糖15克,盐3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全,放温暖处进行基础发酵。
2.发酵结束,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒状。
4.将面团排入涂过油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
5.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::酵母3·5克,砂糖30克,酸奶60克,黄油20克,盐3克,鸡蛋60克,牛奶60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司的做法步骤:
1.把材料备好
2.把全部材料放进面包机桶(除了黄油、盐)
3.揉到面团光滑,差不多扩展状态,加入盐、黄油揉到完全
4.可以拉出大片透明薄膜
5.进行基础发酵
6.发酵至约两倍大手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
7.排气,将面团均分三份
8.滚圆加盖松10分钟
9.擀开
10.对接
11.后来卷起2.5个圈左右
12.收口向下,排入吐司模
13.预热烤箱
14.发酵完成梳上一层牛奶
15.上下火160度50分钟
16.10分钟时,高度定格同时有点上色,这时可以加盖锡纸
17.出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存,彻底凉透切片
18.美味
小贴士:
想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!