只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“藜麦纸杯蛋糕”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::藜麦粉50ml,鸡蛋3个,淡奶油250ml,
辅料::香草精1g,白醋2ml,白砂糖50g,玉米油20ml,可可粉2g,抹茶粉2g,糖珠6颗,杏仁片2g,
藜麦纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,加入少许的白醋。
2.40g的白砂糖分三次放入,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中,加入香草精、清水(或牛奶)。
4.加入玉米油。
5.搅拌均匀后,筛入藜麦粉。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入三分之一的蛋清。
8.翻拌均匀。
9.蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
10.继续翻拌均匀。
11.蛋糕糊倒入磨具中,7~8分满,磕震掉大气泡。
12.预热烤箱,上下火180度20分钟左右即可。
13.淡奶油放入大碗中,剩余的白砂糖放入其中,打发至裱花状态。
14.将奶油装饰在放凉的蛋糕上。
15.筛一点儿可可粉、抹茶粉装饰。
16.撒点儿糖珠,杏仁片碎。
17.O(∩_∩)O哈哈~
18.挖一小勺~
19.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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藜麦炒饭
食材明细:
主料::藜麦200g,大米150g,
辅料::胡萝卜若干,芹菜若干,盐5g,胡椒粉少许,橄榄油少许,
藜麦炒饭的做法步骤:
1.藜麦和大米淘洗干净后,加适量的水用电饭煲焖成米饭
2.将焖好的米饭放凉打松备用
3.胡萝卜、芹菜切成小丁,鸡蛋炒熟切成小块备用
4.加少量橄榄油,胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒,加少许胡椒粉。
5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒,加食盐均匀搅拌入味
6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加,一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了
藜麦蒸肉
给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉
不瞒你说,我是第一次听说和亲眼见到藜麦(LIMAI),小小粒的谷物,有些像黄小米,呈灰白、乳黄两色,闻起来有一种淡淡的青草味,实在是有点貌不惊人。可细看说明,才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉,距今已经有约7000多年的各植历史了,兴盛于古代印第安三天文明时期,被称为粮食之母,呵呵,原来此物来头不小啊,而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良,世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时,藜麦依然保存了纯自然的繁育至今,可以说是大自然赐予人类的健康食品了。
嗯,你知道我是不安分的人,面对一种好的食材,我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运,藜麦看起来很像平时我们常见的小米,我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错,心想做藜麦代替小米应该也可以吧,没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味,反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。
或者,这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真?!
藜麦蒸肉
食材:五花肉250克、藜麦100克
调料:黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克
藜麦蒸肉做法
1、准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时。
2、五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片。
3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。
4、把五花肉与调料拌匀,腌制2小时。
5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦。
6、取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
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戏戏叮咛
南乳中已经有丰富的味感了,不需要放盐。
不需要太多的调料,只要用南乳和黄酒就足够了,稍微加一点生抽海鲜酱提鲜,最好用黄酒来腌制五花肉,黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔,很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够,特别是藜麦一定要提前浸泡,蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味,可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟,再包裹肉片,蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。
藜麦焖饭
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦100g,
辅料::胡萝卜适量,绿椒适量,土豆适量,番茄适量,橄榄油适量,胡椒粉少许,姜少许,葱适量,盐适量,生抽适量,
藜麦焖饭的做法步骤:
1.准备好高品质藜麦
2.藜麦用水淘洗干净,沥干
3.加水放入蒸锅蒸熟,水高刚和藜麦平,不要加太多水,太多蒸出藜麦会比较稀
4.胡萝卜、青椒、土豆、番茄切丁备用
5.锅热油,加胡椒粉小火爆炒葱和姜丝,放入胡萝卜、土豆、青椒丁翻炒,加盐生抽调味继续翻炒,再加清水跟材料 平齐,水不要太多。
6.蔬菜6成熟时放入藜麦、番茄翻炒均匀,改小火加盖焖10分钟左右
7.待汤正合适时搅拌匀即可出锅
小贴士:
藜麦焖饭营养丰富适合全家人吃的主食,主要加水时要适量,加太多水口感比较淡。藜麦中含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素、氨基酸、微量元素、是完全的优质蛋白全营养碱性食物,可以满足不同人体对食品营养的需求。选用高品质的藜麦营养价值高、口感更佳。
藜麦米饭
食材明细:
主料::米2/3杯,藜麦1/4杯,水适量,玉米1杯,甜豆1杯,洋葱1个,三文鱼适量,
辅料::盐适量,油适量,黑椒适量,
藜麦米饭的做法步骤:
1.巴铁米,藜麦
2.选用巴铁米是因为粘度低,容易拌入蔬菜
3.藜麦是符合人类的食品----安全,健康,营养,天然
4.洋葱粒,玉米,甜豆,甘笋粒炒熟
5.拌入米饭
6.三文鱼煎熟放在上面,健康美味的晚餐完成了
全麦藜麦包
食材明细:
主料::面包粉185克,水20克,即发干酵母4克,全麦面粉85克,盐3克,奶粉11克,蜂蜜35克,蛋液20克,橄榄油20克,
辅料::藜麦若干,糯米稍许,熔化的黄油稍许,
全麦藜麦包的做法步骤:
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间,所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面,搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料:面包粉185克,水110克,即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油,继续和面程序1次,结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出,排气后等分胃9份,滚圆,松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口,很满足。
藜麦牛排
食材明细:
主料::藜麦适量,生牛排适量,
辅料::辣椒酱适量,番茄沙司适量,黑胡椒粒适量,橄榄油适量,彩椒适量,香料(迷迭香)适量,红酒适量,
藜麦牛排的做法步骤:
1.藜麦洗净,锅中放少许盐煮15分钟沥干水备用。
2.生牛排用刀背拍烂,加少许盐、红酒、洋葱碎、耗油、胡椒、迷迭香腌20分钟。
3.热煎锅里放入橄榄油,一点小茴香和黄油,放入腌制的牛排,大火锁住肉汁然后中慢火焗,熟后入盘,洒上些许黑胡椒。
4.把番茄沙司和辣椒酱加少许水在小锅中炒开,一部分浇在牛排上,剩余的留在锅内,然后放入藜麦搅拌。
5.把藜麦装入蒸熟的掏空的彩椒中或者直接码堆在牛排旁边。
6.用蔬菜刻花做些修饰即成。
藜麦无花果酸奶蛋糕
现在正是无花果上市的季节,前天买了一次味道真是很不错,就想着做一款蛋糕试试吧,今天小编教大家做的就是藜麦无花果酸奶蛋糕。
主料:藜麦糕点粉100克,酸奶140克,无花果干40克,鸡蛋5个,细砂糖100克,玉米油30克
配料:盐1/4茶匙,塔塔粉1/2茶匙,朗姆酒3汤匙
藜麦无花果酸奶蛋糕的做法
1.所有材料准备好,朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。
3.蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入藜麦糕点粉。
6.搅拌成均匀的面糊。
7.蛋清中放入塔塔粉,稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。
8.放入剩余细砂糖的1/3。
9.继续搅打至蛋清呈现细泡,再放入1/3细砂糖。
10.蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。
11.搅打至蛋清呈湿性发泡状态。
12.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
14.继续用翻拌的手法拌匀。
15.蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。
16.表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干,提起烤盘在台面上震几次,震出蛋糕糊中的气泡。
17.烤盘放入已经预热的烤箱中。
18.上下火160度烤40分钟至表面金黄取出,取出后烤盘也要震2-3次,再把蛋糕放到烤架上晾晾。
藜麦无花果酸奶蛋糕做法小贴士
1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可,这样口感比较好。
2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔,以免消泡。
小编有话说:以上就是小编教大家做的藜麦无花果酸奶蛋糕,感兴趣的朋友赶紧做来试试吧,味道真的很不错。
蔓越莓麦芬纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,泡打粉6克,鸡蛋20克,植物油30克,
辅料::细砂糖30克,盐1克,牛奶80克,蔓越莓干40克,
蔓越莓麦芬纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.在碗中放入牛奶和植物油,稍微搅拌一下
3.加入已经打散了的蛋液,搅拌均匀
4.再加入细砂糖,搅拌均匀
5.把面粉、泡打粉、盐混合均匀,筛入牛奶蛋液中,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌
6.再加入蔓越莓干,切拌至均匀即可,不用搅拌很多次,此时的面糊看上去是粗糙的
7.烤箱180度10分钟,蛋糕糊装入纸杯模具,2/3满,烘烤是180度,中层,25分钟
小贴士:
1、加入过筛后的干性材料,搅拌的时候注意不要画圈搅拌,避免面团起筋,用切拌的方法搅拌即可
2、干性材料和湿性材料混合成面糊后应尽快烘焙,这样烘烤出来的蛋糕才能膨胀得比较高
3、这里的植物油也可以换成黄油,但需要将黄油隔水加热熔化成液体再用
4、面糊装在纸杯里不能超过8分满,否则会膨胀过度而溢出
酸奶藜麦沙拉
食材明细:
主料::藜麦20g,鹰嘴豆少许,小番茄10个,沙拉菜适量,
辅料::酸奶1盒,
酸奶藜麦沙拉的做法步骤:
1.鹰嘴豆最好泡一晚,藜麦稍微泡一下去就可以了。
2.清洗干净,蒸20分钟左右。
3.蒸熟就可以了。
4.蔬菜洗净,黄瓜番茄切小块。
5.蔬菜码入碗底。
6.倒少许藜麦和鹰嘴豆。
7.再淋上酸奶就可以了。
8.简单又营养。
9.秒杀一切沙拉酱。
藜麦蒸鸡腿
藜麦是什么。我也是第一次接触藜麦。后来问了度娘才知道。藜麦真是好东东呢。藜麦属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食,小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科,藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品,还被素食爱好者奉为素食之王备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用,效果显著。
藜麦蒸鸡腿是一道味道鲜美,低油低脂的健康菜。藜麦的营养价值很高。还具有的淡淡青草香。有效地遮挡了鸡肉的油腻感。
藜麦蒸鸡腿
主料;琵琶腿2个,藜麦50克。
辅料;盐,料酒,生抽,淀粉,香油,葱姜。
藜麦蒸鸡腿的做法
1、准备好所用食材。
2、藜麦冲洗干净,用清水泡至2小时候。
3、鸡腿洗净,在鸡骨端用小刀把筋切断。
4、把鸡肉顺着鸡骨翻开,向下拉至底部。不要破坏鸡皮的形状。
5、用刀砍断鸡骨,鸡腿去骨后,里面是空的。
6、去骨的鸡腿放入碗中,加入盐,生抽葱姜料酒腌制20分钟。
7、将泡好的藜麦灌入鸡腿中。
8、入蒸锅,水开后30分钟。
9、滤出汤汁,加入水淀粉,淋入香油。
10、烧好的汤汁,浇在鸡腿上即可。
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