中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了淡奶油瓢虫小蛋糕,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::低筋粉60g,鸡蛋3个,淡奶油100g,白糖30g,
辅料::红曲粉3g,柠檬汁几滴,
淡奶油瓢虫小蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋白和淡奶油一起放入盆里,加5克的糖
2.充分搅拌均匀
3.红曲粉和低筋粉混合
4.过筛2次让其充分混合均匀
5.筛入蛋奶糊中
6.搅拌至无干粉
7.蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁。我就切了薄薄的一片挤汁
8.分三次加入25克糖,
9.搅打至干性发泡,提前打蛋器有直直的尖
10.取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀
11.拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
12.用翻拌的手法拌均匀,然后装入裱花袋
13.挤入模具中
14.烤箱140度提前预热,入烤箱烤20分钟。因棒棒糖模具一次一个鸡蛋的量就够了,我同时用了两个模具。
15.烤好的小蛋糕
16.黑白巧克力分别装入裱花袋,温水融化后剪口画出瓢虫花纹。
17.没有画的小蛋糕,圆滚滚的也蛮可爱的,组织松软,奶香味足,是很好吃的一款蛋糕。
小贴士:
我是用来半个棒棒糖模具,一个玛德琳模具,刚好是3个鸡蛋。大点的蛋糕大人们吃。棒棒糖模具一套的两个,如果全部用棒棒糖模具,2个鸡蛋的量就够了。
97msW.com相关推荐
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,鸡蛋5个,低筋面粉75g,
辅料::细砂糖(蛋黄)25g,细砂糖(蛋白)50g,
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却,冷藏后脱模
12.更多配方分享,请关注微信公众号:一起玩烘焙
小贴士:
更多配方分享,请关注微信公众号:一起玩烘焙
淡奶油磅蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油100克,低粉100克,鸡蛋1个,白砂糖50克,
辅料::盐0.5克,泡打粉5克,
淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.盆中倒入淡奶油,加白砂糖,用打蛋器打发至浓稠。
2.加入打散的鸡蛋和盐,继续搅打均匀。
4.面糊倒入六连模,在台面震一震,将面糊震平整。大概可以做6个中号的。
5.六连模放入烤箱,170度烤20分钟,或者表面微黄即可。
小贴士:
1、夏季天气炎热,建议放在冰箱里保存蛋糕,食用时在微波炉里转10-20秒就回软了。
2、喜欢柔软口感蛋糕的小伙伴,可以加大配料中湿料的用量(比如鸡蛋、淡奶油)。
3、温度时间不是绝对的,看着蛋糕表面发黄,插一根牙签,然后拿出来,如果没有湿面糊就表示已经烤熟了。
淡奶油裸蛋糕
食材明细:
主料::低粉85克,大米浆40克,白砂糖20(加入淡奶油),淡奶油200克,
辅料::油40克,糖60克,鸡蛋5个,色素适量,
淡奶油裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离后,分三次加入糖,将蛋白打成硬性发泡
2.蛋黄打散后加入米浆和油,用打蛋器打均匀
3.筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合
6.分成均匀的五份,装入模具
7.将五个小蛋糕模具放入烤箱中下层,180度烤20分钟
8.将上层的蛋糕取出来,下层的移至上层,继续用180度烤5分钟至表面微微变黄,将蛋糕取出,倒扣放凉
9.等待蛋糕冷却的时候,我们打淡奶油,将淡奶油加入白糖,打至出现小尖角,将淡奶油分成五份,分别加入少许色素拌匀备用
10.蛋糕脱模
11.每一层中间加入不同颜色的淡奶油,最后用淡奶油在最上面挤花
12.天气太热,做好后的蛋糕放入冰箱稍微冷藏后口感更好。
小贴士:
1、蛋糕糊搅拌的时候要快速,采用翻拌的手法,不要哦打圈搅拌
2、因为烤箱较小,五份蛋糕分两层烤,下层上神色不够,时间到后迅速将下层的蛋糕移至中层烤至表面上色。
3、将淡奶油放入冷冻室稍微冷冻几分钟,这样处理过的淡奶油更好打发
4、在操作的时候,暂时不用的淡奶油可以放入冰箱冷藏,防止融化
打发淡奶油小技巧
食材明细:
主料::淡奶油适量,
打发淡奶油小技巧的做法步骤:
1.奶油打发前需要冷藏,只有低温状态才能搅打至稠。
2.打发初段先用低速(1-2档)。
3.打发中断用中速(3-4档),此时状态逐渐变稠,继续打发3-5分钟。
4.拉起软峰呈弯钩状。
5.缓慢提起打蛋器清理残留奶油。
6.勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路。
淡奶油小餐包
食材明细:
主料::高粉380克,盐2克,淡奶油90克,细砂糖60克,
辅料::酵母5克,鸡蛋一只,牛奶125克,黄油25克,
淡奶油小餐包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉成光滑的面团
2.用保鲜袋装起入冰箱冷藏20分钟,拿出来加黄油揉至扩展阶段,套上保鲜袋或者盖保鲜膜发酵
3.发酵至两倍大时取出排气
4.整形成16等份圆形,表面刷蛋黄液,撒上椰蓉和黑芝麻,也可以换成自己喜欢的干果片之类,等待2次发酵
5.二次发酵不需要很久,烤箱发酵模式20分钟即可
6.烤箱预热180度,170度中层烤25分钟左右即可,根据自家烤箱脾气调节时间和温度
蓝莓淡奶油海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖75克,低筋粉90克,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,糖粉适量,蓝莓酱适量,
蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋白分离
2.将45克细砂糖,分三次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态
3.接着将30克细砂糖加入到蛋黄中
4.打至蛋黄糊发白蓬松即可
5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
6.然后倒入提前过筛好的低筋粉
7.从下往上轻轻翻拌均匀
8.将蛋糕糊装入裱花袋
9.这次使用的模具是正的的长方形不粘模具,长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸,然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊,挤好后无需震荡
10.烤箱上下火185度预热,然后放入中层,烘烤12分钟左右取出,转移到冷却架上,并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程,将淡奶油打发
11.冷却至温温的状态时,将蛋糕倒扣出来,撕去底部的吸油纸,然后抹上淡奶油,铺上适量的蓝莓酱,再倒上剩余的全部淡奶油
12.最后将蛋糕体对折成贝壳状即可,如图。吃的时候切成小片
小贴士:
1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了,以免把纹路也震平。
2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,时间12分钟,刚好。
3、由于蛋糕不含油,所以一定要垫上吸油纸,最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油,这样更好分离。
相信《淡奶油瓢虫小蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!