只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“【美国】棉花糖奶油水果沙拉”欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::法罗夫棉花糖40g,新鲜水果700克,
辅料::淡奶油100g,
【美国】棉花糖奶油水果沙拉的做法步骤:
1.备好各种水果。我用了猕猴桃,苹果,草莓,和牛油果。水果的总量是700克
2.淡奶油中加入棉花糖
3.搅拌均匀,成不流动的状态
4.苹果切小丁,加柠檬汁,以防氧化
5.其它水果都切小丁。
6.水果丁倒入拌好的奶油中
7.拌均匀就是水果沙拉啦
8.做的黑加仑吐司,切片并切成花型
9.擀薄后表面刷一层加了肉桂粉的橄榄油
10.150度烤15分钟,烤成酥脆的容器
11.把拌好的水果沙拉装入面包盏里,一起吃口感又不同哦,我喜欢这样吃
小贴士:
水果可以根据自己喜好随意选用
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奶油水果泡芙
食材明细:
主料::牛奶110g,黄油40g,盐一小撮,低粉55g,全蛋液120g,
辅料::奶油适量,水果粒适量,
奶油水果泡芙的做法步骤:
1.先将食材都准备好
2.将牛奶和黄油,盐放入锅内加热至沸腾关火
3.筛入低筋粉搅拌均匀即可
4.倒入一个干净的盆内放至温热
5.鸡蛋放碗里打散备用(我是用了两颗稍大点的鸡蛋)
6.全蛋液分四次加入面团中,每次搅拌均匀再加下一次
7.搅拌至提起刮刀,面糊成倒三角状不掉落
8.装入裱花袋,将烤盘铺上油纸
9.均匀的挤在烤盘上
10.先200度烤10分钟,这时泡芙变胖喽
11.烤箱调至180度再烤20分钟即可
12.将打发好的奶油装入裱花袋,因为是之前剩下的奶油,我就将泡芙拦刀切挤入奶油,也可以换长嘴裱花嘴挤入奶油
13.长条泡芙我是一掰两半挤入奶油,顶面用奶油和水果粒装饰即可
14.直接吃,一口一个,酥脆香甜,还有水果粒,简直太美味了
奶油水果蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶55克,玉米油50克,细砂糖60克+20克+50克,黄桃等水果适量,淡奶油500MLL,
奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油,20克细砂糖放入奶锅,加热至沸腾,然后立即离火。
2.将60克的低筋面粉导入离火的奶油混合物中。然后用橡皮刀搅拌,将面粉烫熟。
3.和好的面团。
4.将5个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离。图中有1个鸡蛋的蛋黄碎了,所以只有完整的4个蛋黄了。盛蛋白的盆要无水,无油。
5.将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
6.将面团与蛋黄充分混合,成糊状。放入冰箱冷藏。
7.打发蛋白。60克糖分3次加入。高速打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,从底部向上翻,搅拌均匀。
9.再将第8步中搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白中,从下向上搅拌均匀。
10.将搅拌好的蛋糊液倒入模具中。图为8寸蛋糕模。用力震出里面的气泡。
11.把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火160度,烤50分钟左右
12.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模
13.将脱模的蛋糕横向切成3片。切的时候发现里面还有气泡,哎。影响美观啊。
14.黄桃罐头切成小块。
15.淡奶油加上糖,打发。打发到能保持纹路就可以了。
16.取一片蛋糕片摸上一层淡奶油。
17.在淡奶油上撒适量的黄桃粒。再涂上适量的淡奶油。再放另一片蛋糕片。
18.将3片蛋糕都放好,在周围和顶部摸上淡奶油。哎,手法差劲啊~~~对不起观众啊~~
19.可以用裱花嘴和裱花袋进行裱花装饰,如果技术足够强大的话,加水果等,其他自己发挥吧。我也是第一次做啊,没有经验,太丑了~~~
生日奶油水果蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸方形1个,
辅料::火龙果适量,黄桃适量,提子适量,圣女果适量,
配料::淡奶油250ml×2,
生日奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.这个是用6.6寸方型模烤制的戚风蛋糕,那个蛋蛋貌似有点不够新鲜了,所以倒扣后,它还是有点回缩,收腰,,,呃,不管了
2.正规的,应该用蛋糕摸刀把它分成两片,我只有一把短柄的面包刀,于是,割成两半,准确的说,是我锯成两片。面包刀是有锯齿的,你割是割不开的,锯到是蛮贴切的形容。一定要把表层,两侧的壳壳都切掉哈。
3.别人有芒果蛋糕,这个还要去趟超市,没时间,算鸟。别人有草莓蛋糕,这个季节,草莓木鸟,所以算鸟。打开冰箱,还有一瓶黄桃,好嘛,切吧切吧,切成小丁。
4.取第一片戚风,摸奶油。奶油冷藏后,用打蛋器打发。话说,我前天刚在麦德龙买了奶油,当时一手拿着植物淡奶油,一手拿着动物淡奶油,纠结了好久(纠结的原因自己百度去查)后决定用动物奶油,其实要是当时用了植物奶油也好,最起码它不会那么快化掉。按照网上老师们的要求,本人乖乖打开空调,坐在客厅开始裱蛋糕(感觉好怪啊)其实是厨房温度太高
5.第一片戚风摸好奶油,撒上刚才切的黄桃丁丁。对了,你发现了没,我没有蛋糕纸和盒子啊,肿么办,乐扣的大号盒子反着用,正好啊。中国人民创意无限!
6.然后再摸一层淡奶油,同时放上第二片蛋糕,重复刚才的工作~oh yes
7.在家里翻出个裱花嘴,套上裱花袋,像学人家大师傅拉几朵奶油花呢。可是这淡奶油,一隔着袋子被我摸,它就化了,所以我弄的花边都是歪歪扭扭的,反正你也吃不上,是吧,哈哈,那就这样吧
8.黄桃,切片,摆摆~~摆个造型
9.继续放各种水果
10.ok了,最后就是个这效果了,不管好不好,俺水平就这样了。
11.来张LOMO风格
12.切开,嗯,哄哄老人家还是马马虎虎的嘛。这个6寸戚风奶油蛋糕,均分后正好是6块,各位算好人头再做哈。虽然看起来挺复杂,做起来很简单。下个月某人生日,准备挑战下提拉米苏!拜拜了各位
小贴士:
1,戚风蛋糕是奶油蛋糕底座的不二之选,但是,,,我强调“蛋”是个关键,要用新鲜的蛋,要保证蛋黄和蛋清的完美分离,要控制好油、奶、粉类的比例。才能烤出不回缩、不塌陷、不收腰的戚风蛋糕,而且组织丰满,细密,我这个属于60分的,收腰了,而且里面有颗粒啊
2,裱花奶油,蛋糕店都是植物奶油,那玩意是中国人的伟大创造,合成的,和奶,油还有奶牛没什么关系,但它的优点是稳定,好打发,颜色白,口感好,不腻。动物奶油,健康,但会发胖,价格高,不好打发,口感较腻,颜色发黄。如果不经常搞的话,用植物奶油吧。我这次用的雀巢,还有一瓶凯洛进口,1L的,下次再试试看
3,作为我人生中的第一次……咳咳~对 第一次做蛋糕。我发现,如果你之前学过泥瓦匠的话,搞这个一定很ok的,那一刻我发现不是在做蛋糕,好像是在装修房子刮腻子……
奶油水果裸蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个,淡奶油700ml,草莓300克,蓝莓50克,车厘子400克,芒果2个,红提100克,
辅料::白砂糖70克,
奶油水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备6寸和8寸戚风蛋糕各一个
2.横向将蛋糕切成片
3.准备淡奶油一盒
4.将淡奶油倒入干净无水的打蛋盆中,加入白砂糖,用打蛋器低速打发
5.淡奶油打发至硬性纹路。
6.取一片蛋糕片放在蛋糕底座上
7.淡奶油装入裱花袋,尖端装上大号裱花嘴。
8.在蛋糕片上挤一圈奶油
9.准备各式水果,并清洗干净。
10.将水果排放在奶油上
11.放上第二片蛋糕片,并挤上奶油
12.再次排满水果。
13.放上第三片蛋糕片
14.挤上奶油
15.放上一片6寸蛋糕片,挤上奶油,放满水果。
16.最后一片蛋糕片放上去。
17.挤好奶油,装饰上水果即可。
18.成品。
奶油水果夹心蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕一个,淡奶油250克,白糖25克,
辅料::猕猴桃一个,芒果一个,
奶油水果夹心蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕横着一切为二
2.芒果和猕猴桃各一个,清洗干净,擦干表皮
3.猕猴桃切片,芒果切块
4.淡奶油要至少在冰箱里冷藏10个小时以上再使用,250克淡奶油入盆中,加入25克白糖
5.用电动打蛋器低速打发至不流动状态
6.取适量淡奶油抹在一片蛋糕上
7.摆放好芒果丁
8.再抹一层奶油
9.盖上第二片
10.在表面及周边抹好奶油
11.在表面摆放好水果
12.裱花嘴入裱花袋中,取适量的淡奶油入裱花袋中
13.在蛋糕空白处按自己喜欢的方式挤上花朵
14.剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用
15.素面蛋糕,由于有了水果的装饰,也变得美美哒
小贴士:
天热时,奶油可打发好后,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存,随用随取,这样就不会化得太快;水果可以随意调整;不用太介意蛋糕表面是否抹面光滑平整,因为挤花后可以遮盖住不足之处。
燕麦奶油水果粥
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,奶油适量,燕麦适量,
辅料::苹果适量,
燕麦奶油水果粥的做法步骤:
1.将大米、小米洗净,先用大火煮开,再转小火煮,在煮的期间时不时搅拌一下,以免粘锅
2.待米煮软,水变粘稠,下燕麦稍煮,奶油搅拌。
3.倒入奶油煮2-3分钟后放入苹果,稍煮调入1小勺蜂蜜即可食用。
小贴士:
奶油可换成牛奶,换成牛奶后可不放蜂蜜,家里没有牛奶了,只有用奶油代替,用蜂蜜调出甜味,喜欢清谈的也可不放蜂蜜,放入少量葡萄干也可以。
蜂蜜奶油水果盘
食材明细:
主料::各种水果适量,
辅料::奶油80克,蜂蜜30克,柠檬皮适量,
蜂蜜奶油水果盘的做法步骤:
1.水果用清水冲洗干净。
2.要去皮的洗干净后先把皮去了。
3.苹果等切成小块,葡萄一个个剪下来。
4.准备蜂蜜和奶油各一份。
5.先把锅热一下,把柠檬皮(或橙子皮)放进去炒香,把蜂蜜倒进去,类似勾芡的作用。
6.接着把火关掉,水果倒进去用铲子把蜂蜜和水果弄均匀。
7.接着把奶油倒水果上面。
8.用勺子把奶油和水果拌均匀,之后放冰箱冰镇20分钟就可以了。
自制奶油水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶70克,低筋面粉80克,玉米油40克,白糖50克,
辅料::火龙果1个,奶油800克,车厘子10个,白糖80克,
自制奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋黄,牛奶,玉米油拌匀,筛入面粉拌匀。
3.蛋清加白糖打发成干性发泡。
4.分次放到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.倒入8寸模具中,震几下,把大的气泡震出。
6.烤箱140度10分钟。150度50分钟即可拿出倒扣晾凉脱模。
7.把蛋糕分成三片。
8.奶油加白糖打发。
9.把一半火龙果去最外面那一层薄薄的皮切片,另一半果肉切丁,巧克力用勺子刮成碎末,车厘子洗净。
10.把蛋糕母上奶油加上水果粒,三层都这样,最后抹匀。。
11.在上面用火龙果装饰城一朵玫瑰花的模样,周围装饰车厘子,周围把巧克力碎撒上即可。
小贴士:
1,烤箱不同温度会不一样,可自行调节。
2,奶油要从冷藏室里取出趁凉打发。
【奶油水果蛋白饼】
食材明细:
主料::蛋白两个,玉米淀粉15g,幼砂糖100g,
辅料::柠檬汁少许,奇异果适量,芒果适量,石榴适量,淡奶油适量,细砂糖适量,
【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.将鸡蛋蛋清分离出来
3.蛋清里滴入少许柠檬汁
4.打发至粗泡后,分三次将幼砂糖加入
5.打发至拉起蛋白呈尖角状即可
6.加入一勺玉米淀粉
7.用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
8.将拌好的蛋白糊装入裱花袋内,在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
9.再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊,呈小碗状
10.送入烤箱,中层,150度,1小时
11.取适量淡奶油,加入少许砂糖打至十分发
12.将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
13.在奶油上摆上各种美味水果,即可享用
小贴士:
一、除了奇异果是必放的水果之外,其它的水果可以按自家的喜好来放
二、此款甜品已经很甜,所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了
三、烘烤过程中表皮开裂是正常现象
四、烘烤时间以自家烤箱脾气为准
五、蛋白饼的大小由自己喜欢来定,在烘烤过程中蛋白饼会发涨,所以挤圈过程中把相互间留出空隙来
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