食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留片刻,小编为你推荐摩卡酥粒巧克力蛋糕卷,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
摩卡酥粒::咖啡粉5克,可可粉15克,奶粉10克,低筋粉65克,黄油60克,红糖50克,核桃50克,
蛋糕卷::鸡蛋4个,细砂糖60克,玉米油20克,水60克,
巧克力酱::黑巧克力75克,淡奶油50克,
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.先做摩卡核桃酥粒:核桃仁50克切碎备用。
2.将低筋粉110克,咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
3.红糖50克放入盆中,用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
4.将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中,混合均匀。
5.黄油60克隔水融化。
6.将步骤4中的混合物到入黄油中,搅拌均匀。
7.慢慢地搓成碎粒。
8.加入核桃碎,拌匀。
9.倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,160°,上下火,中层。
10.烤5分钟,取出,搅拌一下,再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的,捏碎即可。
11.巧克力酱的做法:黑巧克力75克和淡奶油50克,隔水融化,搅拌均匀,放冰箱冷藏至呈膏状。
12.蛋糕卷的做法:分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入20克细砂糖,20克玉米油,搅打至浓稠,均匀。
13.加入60克水,搅拌均匀。
14.将低筋粉65克和可可粉15克,混合均匀,筛入蛋黄中,呈“Z”字形拌匀。
15.蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖,打发至八分发,提起打蛋器,蛋白霜有一个小弯角。
16.取一半蛋白,放入可可面糊中,翻拌均匀。
17.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
18.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻在烤盘底部拍几下,拍出大气泡。
19.放入预热好的烤箱众,160°,中层,上下火,烤15分钟左右。
20.蛋糕出炉晾凉后,表面盖上保鲜膜,将蛋糕底朝上,撕掉油纸,翻回正面,将蛋糕的两个边切掉。
21.台面上铺油纸或保鲜膜,蛋糕正面朝下放好。
22.均匀地抹上做好的巧克力酱。
23.撒上适量摩卡酥粒。
24.用保鲜膜卷起来,放入冰箱冷藏1个小时。
25.取出切片食用。
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酥粒蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋2个,黄油30g,柠檬汁5g,白糖80g,牛奶20g,玉米油50g,朗姆酒5g,
辅料::低筋面粉40g,黄油20g,白糖18g,
酥粒蛋糕的做法步骤:
1.首先将酥粒材料里的将白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.制作蛋糕糊部分:将白糖,鸡蛋倒入盆中,用手动打蛋器打到糖溶化
3.加入牛奶,玉米油,黄油搅拌均匀
4.再加入过筛好的低筋面粉拌均匀
5.最后加入柠檬汁,朗姆酒拌均匀
6.将面糊装入裱花袋挤入纸杯或模具中,(8分满)
7.在面糊面上撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度烤20分钟即可
9.出炉了,闻到香味了没
酥粒蓝莓蛋糕
酥粒蓝莓蛋糕,轻轻的咬一口,蓝莓在嘴里倏的变成又香又甜的汁水,如同游戏一般让人无法拒绝。轻易地俘获你的心,没有张扬,没有矫情。酥粒蓝莓蛋糕,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料:
主料:中筋面粉175克,,
辅料:鸡蛋1个,淡奶油95克,泡打粉3克,蓝莓65克,杏仁粉25克,白糖75克,黄油100克,食盐1克,
酥粒蓝莓蛋糕的做法步骤:
1. 黄油融化后,加入淡奶油
2. 加鸡蛋拌匀
3. 加糖拌匀,面粉、盐、泡打粉混合过筛
4. 调成面糊,装入纸杯中
5. 黄油25克、糖25克、杏仁粉25克、中粉25克
6. 酥粒材料混合,捏成碎粒状即可,放一边备用
7. 将蓝莓和酥粒撒在面糊表面
8. 预热180度,上下火烤22分钟即可
巧克力摩卡曲奇
食材明细:
主料::低粉250克,黄油90克,
辅料::鸡蛋一个,黄糖40克,泡打粉1/4勺,牛奶2小勺,杏仁35克,巧克力碎35克,
配料::盐少许,咖啡3克,
巧克力摩卡曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油,蛋黄,黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团,面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起,可以用寿司卷帘把它卷成长条形,放入冰箱冷冻室1个半小时(一定要放冷冻室)。
8.取出切成薄片,排入烤盘。因为是冷冻过得很好切,而且杜绝了浪费)烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑,满口留香后味无穷。
波点摩卡奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖68克,低筋面粉80克,牛奶50克,玉米油50克,泡打粉1/2小勺,可可粉5克,
辅料::淡奶油150克,速溶咖啡粉1小袋,
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆要无油无水,将20克细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器打发
2.当蛋黄体积膨大,颜色变浅,状态浓稠时分三次加入玉米油,每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3.加入牛奶,轻轻搅拌均匀
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,把做好的蛋黄面糊放一边备用
5.开始打发蛋白,用低速搅打,当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖
7.高速继续搅打,当蛋白变得粘稠,表面出现纹路时加入剩下的糖
8.当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在铺好锡纸的烤盘上,挤出一个个圆点,放入烤箱烤五分钟后取出
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平,用力震几下,放入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟
14.取一张新的锡纸,把蛋糕扣在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸
15.待蛋糕稍微冷却后,再扣过来让带有圆点的一面朝下,表面抹上奶油(淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发),靠近自己的一侧,边上不要抹奶油
16.开始卷蛋糕,可以用擀面杖配合卷,卷好后,包上锡纸,两端拧紧,放入冰箱冷藏定型后,切成段即可
香蕉芒果粒蛋糕卷
香蕉芒果粒蛋糕卷
原料:鸡蛋三个、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、红曲粉少许、份量外、低筋面粉三小勺约几克。
馅料:奶酪馅、香蕉、芒果粒少许(奶酪馅是马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可。)
卡士达酱配方:牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根。
份量:一个(28*28厘米烤盘)
香蕉芒果粒蛋糕卷的做法
1、准备一个30*30厘米的硅油纸,中间对折,再展开。上面画花朵。
2、然后将有画的那面倒扣过来。平铺在烤盘上,这样铅笔的铅就在背面了。
3、蛋黄三个依次加入30克白糖,30克油,50克水,搅拌均匀。
4、分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中。
5、再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中,(二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉)
6、红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中,(量多的那碗)
7、搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准。约1-2克。另一小碗不放颜色为原味。
8、可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中,
9、搅拌均匀。
10、蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡
11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白。
12、混合均匀。准备用来画花。
13、二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中,
14、混合均匀。
15、然后先涂上花朵红色面糊,
16、再涂上花心原味面糊,放预热好的180度的烤箱中层烤30秒左右。
17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中,
18、混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中,
19、混拌均匀。
20、花烤好后,取出来,(应该是在混拌中途的时候就取出来了。稍凉)
21、倒入混拌好的可可面糊,
22、烤15分钟左右,取出来后直接倒扣,将表面的油纸撕掉。放至微凉。
23、二边切掉小边,抹上馅料,
24、最前端放入香蕉,后面撒上芒果粒,
25、借助油纸的力量卷起后,放冰箱一小时,
26、取出切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
摩卡可可蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋5g,低粉60g,玉米油55g,可可粉10g,摩卡咖啡粉2g,热水55g,
蛋糕卷奶油::淡奶油150g,白砂糖15g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
方形蛋糕奶油::淡奶油200g,白砂糖20g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
摩卡可可蛋糕的做法步骤:
1.食材,鸡蛋很小,大的四个即可;将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀,放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中,上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中,上下翻动
8.烤盘铺上油纸,倒入面糊,振动排气泡
9.上火170度,下火150度,烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上,取油纸,再将油纸盖上,蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚,切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚,挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚,分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷,取一块蛋糕胚,切去边缘,抹上奶油,卷好,放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
草莓巧克力蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::砂糖100克,牛奶30克,植物油30克,可可粉25克,
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中,震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟,转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下,倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来,尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
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