只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“#信任之美#葱香肉松包(波兰种)”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::高粉215克,鸡蛋20克,黄油15克,淡奶油50克,酵母粉2克,糖35克,小葱少许,肉松适量,火腿粒适量,沙拉酱适量,水70克,盐3克,
种团::高粉40克,酵母粉1克,水40克,
刷面::蛋液少许,
#信任之美#葱香肉松包(波兰种)的做法步骤:
1.波兰种粉与水1:1加一克酵母粉调匀,可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2.发酵好的波兰种。
3.种团发酵好后加入主面团的材料,启动一个揉面程序,完成一次揉面程序后加入15克黄油,继续揉面至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
4.面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成,取出按压排气。
5.面团取出后分成9份面团,静置10分钟,准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6.取一块面团,按压擀扁。
7.中间放入适量肉松,挤入沙拉酱。
8.把面团往中间对折收口捏紧。
9.9份面团依次操作,卷起静置发酵至2倍大。
10.发酵至模具8分满的面团。
11.先用少许蛋液刷面,撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱,烤箱180度预热,25分钟。
12.完成。
13.香喷喷的肉松包出炉。
14.手撕着吃非常松软。
小贴士:
主面团按照先液体后粉类,盐和酵母对角放的原则,然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包,面包组织很细腻,而且不易老化,出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族,调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差,请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同,请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。
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#信任之美#手撕葱香肉松包
食材明细:
种团::高粉150克,酵母粉1克,水100克,
调味::白砂糖30克,水15克,蛋液45克,盐3克,
馅料::小葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,火腿粒适量,
辅料::高粉150克,淡奶油75克,黄油8克,酵母粉1克,
#信任之美#手撕葱香肉松包的做法步骤:
1.种团提前准备好,和成面团后放入冰箱冷藏发酵15小时或以上,按照先液体后粉类的方法放入面包机内,盐和酵母对角放,种团取出,撕成小块,加入主面团内,启动一个揉面程序至扩展阶段。
2.完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动一个揉面程序,然后面包桶内静置发酵。
3.准备肉松,适量肉松加少许沙拉酱混合后备用。
4.小葱和火腿切碎备用。
5.面团完成一发约2倍大,手指戳个洞面团不回缩不粘手说明发酵完成。
6.取出面团按压排气后分成6等份。
7.每一份铺上适量肉松和火腿粒。
8.面团自上而下卷起。
9.依次卷好后放入8寸中空模具内,撒上葱花和火腿,放置温暖处二次发酵。
10.二发至八分满,烤箱预热5分钟,160度35分钟。
11.完成后轻震几下脱模放至手温微凉装保鲜袋保存即可。
小贴士:
用中种法做面包省时而且做出来的面包很松软,模具不限8寸中空模,用其他模具也可以做出餐包或者吐司模也可以。不同牌子面包的吸水性有所不同,揉面时观察一下面团的状态,液体酌量增减。烤箱温度有差,请按照自己烤箱的脾气调控好时间和温度。
#信任之美#葱香肉煎饼
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉100克,香葱20克,花生油2ml,盐2克,生抽1ml,
#信任之美#葱香肉煎饼的做法步骤:
1.瘦肉剁碎,加入葱、盐、油、酱油拌均;
2.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
3.面粉加入适量的水揉成光滑的面团;
4.面皮放入猪肉馅;
5.盖上另外一层面皮,擀薄;
6.炸篮上涂抹一层油,把饼胚放入再涂一层油;
7.时间调至12分钟;
8.煎至微黄时翻转一次即可;
小贴士:
1.肉面的是放一点盐,味道更好;
2.炸篮、饼胚上涂抹一层油,煎出更香;
3.时间设置与煎饼的厚度和大小有关。
葱香肉松排包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉300克,牛奶130克,淡奶油90克,糖35克,盐3克,黄油25克,酵母3克,
辅料::肉松适量,香葱适量,熟白芝麻适量,色拉酱适量,
葱香肉松排包的做法步骤:
1.成品图。
2.成品2。
3.【香葱肉松排包】材料:金龙鱼面包用小麦粉300克 淡奶油90克 牛奶130克 糖35克 盐3克 酵母3克 黄油25克辅料:肉松 香葱 白芝麻 色拉酱烘焙模具:学厨黑色8寸不沾蛋糕盘烘焙时间:180度中层15分钟左右。
4.除黄油外,所有材料放入面包桶内活面。
5.揉到扩展阶段(面团能稍微撑开边缘比较粗糙模样)加入黄油继续揉到能拉出膜状态。
6.进行发酵至2倍以上。
7.分成85克一份松弛10分钟。
8.然后擀成长条放上适量的肉丝挤上色拉酱。
9.卷起成长条状、放在温暖湿润环境进行二次发酵,大约30分钟就差不多了。
10.刷蛋液,撒香葱颗粒,最后撒上熟白芝麻。
11.放入预热好的烤箱,180度15分钟左右。
12.看看,很简单。
13.很诱人的模样,我家孩子很喜欢吃。
小贴士:
小叮咛:
面包烤好放凉后就可以包起来避免水分流失。
各家面粉吸水性不同,请事先预留10克观察增减。
#信任之美#肉松饼
食材明细:
主料::自制白豆沙270g,肉松135g,
辅料::通用酥皮15个,
#信任之美#肉松饼的做法步骤:
1.取白豆沙和肉松,比例是白豆沙2份,肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量,每个馅儿的量不超过30克就好
2.用手把两者揉成团,揉到不散才算完成,如果还是分散的,就是没揉均匀
3.把肉松馅儿,分成15等分,备用
4.用擀好的酥皮把肉松馅儿,像包汤圆一样,包起来
5.收口朝下,按压成饼状
6.依次包好压成饼后,码到烤盘上。上下火,中下层,200度烤30分钟左右即可。
小贴士:
自制白豆沙和自制酥皮,我之前的菜谱里都有,白豆沙也可以用市售的。
#信任之美#葱香芝士包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,细砂糖45克,奶粉15克,水120克,番茄酱适量,葱花适量,
辅料::鸡蛋30克,酵母3克,盐2克,黄油30克,芝士碎适量,
#信任之美#葱香芝士包的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有的材料混合在一起,放入搅拌机里搅拌,搅拌成面团,水可以根据面粉的吸水性慢慢添加
2.然后加入软化的黄油
3.揉到能出一层薄膜为止
4.揉好以后的面团放入碗里室温发酵一个小时,发至两倍大
5.用手指粘面粉在面团中间搓一个孔,不回缩、不塌陷就表示发酵好了
6.然后将面团排气,揉圆以后放室温静止15分钟,醒发面团,醒发好的面团分成50克每个的小剂子,搓圆放在烤盘里
7.再将面团放入烤箱进行第二次发酵,温度40度,湿度85%,发酵40分钟,二次发酵好的面包加上芝士、番茄酱跟葱花
8.放入预热好的烤箱中烤焙,180度,15分钟,叮热腾腾的出炉啦!
#信任之美#鱼香肉丝
食材明细:
主料::肉丝适量,
辅料::笋丝适量,姜适量,葱适量,豆瓣酱适量,糖适量,青椒适量,胡萝卜适量,木耳适量,
#信任之美#鱼香肉丝的做法步骤:
1.备好食材
2.黑木耳,青椒,胡萝卜切丝
3.切好葱姜,肉丝,笋丝
4.热油翻炒豆瓣酱
5.炒出红油加入葱姜
6.加入肉丝炒香
7.随后加入胡萝卜,笋丝,木耳
8.翻炒出香味,加入适量的白糖,五香粉,盐根据口味加少许,豆瓣酱比较咸
9.最后加入青椒翻炒
10.出锅即可!
11.盛盘就可以啦!
12.味道好香
13.和米饭是绝配哦!很下饭,简直太好吃啦
14.再来碗粥!
15.是不是要留口水啦,赶紧来试试吧!
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