食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#信任之美#南瓜奶香小餐包”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::高筋面粉330克,糖50克,淡奶油适量,盐2克,白芝麻少许,
辅料::南瓜泥适量,食用油25克,酵母粉3克,鸡蛋液少许,
#信任之美#南瓜奶香小餐包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后碾成泥状。
2.把南瓜泥和淡奶油投入面包桶。
3.再把糖、盐、面粉翻入面包粉,最后在面粉中间挖个坑,埋进酵母粉。
4.启动揉面和发酵程序。
5.面团发酵结束后的样子。
6.取出充分揉,充分排气。
7.分成六小块,搓圆,放进马芬蛋糕六连杯中(模具提前涂一层油便于脱模)。
8.放在温暖的地方发酵至两倍大后,刷一层鸡蛋液,撒上芝麻。
9.送进预热好的烤箱,175度上下火烤20分钟左右。
10.新鲜出炉,色泽很漂亮。
11.营养多多,好吃又好看。
小贴士:
面团的份量比较大,我除了用它做了六个小餐包,还做了一个心形的中号面包,大家制作时酌情调整分量和比例。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调整。
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#信任之美#【奶香南瓜发糕】
食材明细:
主料::南瓜适量,牛奶适量,鸡蛋适量,白糖适量,
辅料::葡萄干适量,
#信任之美#【奶香南瓜发糕】的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块入锅蒸熟。
2.稍微晾一会放入保鲜袋用擀面杖压成泥(如果用料理机打成泥后感更细腻,我这比较懒只用了最简单的方法)。
3.将南瓜泥放入盆中,打入一个鸡蛋。
4.加入酵母、牛奶、白糖搅拌均匀(这时候的南瓜不能太热,以不烫手温热为宜)。
5.然后分次加入面粉,用筷子搅均匀。
6.搅至不能成面团的稍稀的状态,加入葡萄干。
7.搅拌均匀进行发酵。
8.待发酵至两倍大,里面有大的蜂窝状态。
9.把蛋糕模具里面刷植物油,我用的是6寸心型模具和4个小蛋糕模具。将面团放入模具中(不要太满,7、8分满即可),用手指沾点水把表面整理一下。
10.在上面再摆上葡萄干。
11.凉水入锅开锅后转小火蒸25分钟。
12.关火后3~5分钟后取出,晾至温热后脱模。用刀沿着模具四周划一圈,就可以轻松脱模了。
13.这个心型模具的脱模后尤其像蛋糕。
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1、如果没有模具直接放在屉布上蒸就可以了。
2、可以放入大枣、蔓越莓干等其他自己喜欢的果干。
3、蒸的时候要小火,这样表面不会开裂。
4、关火后虚蒸几分钟后再取出,避免表面出现不平整。
#信任之美#红薯餐包
食材明细:
主料::高粉300g,酵母4g,盐2g,白糖30g,
辅料::红薯泥170g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶20g,
#信任之美#红薯餐包的做法步骤:
1.红薯蒸熟去皮压成泥备用。
2.除黄油外所有食材放入面包桶中,揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉
3.揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。
4.发酵好的面团平均分成12等份
5.取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起,依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟
6.取一个面团搓成长条并对折
7.拧成麻花状整形(任何自己喜欢的造型都可以)
8.依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。
9.发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤箱180度烤20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸
10.成品图
11.成品图
小贴士:
备注:因红薯含水量不同,所以液体部分酌情添加
奶香南瓜餐包
很爱南瓜的味道,每次碰到老南瓜都要买上一个,除了做菜一定要做的就是南瓜面包。
南瓜的加入不仅让面包带有的南瓜的香甜,更给面包带出漂亮的黄色。
面包组织十分松软,轻轻一按就能回弹,整体带着淡淡的奶香,丝丝的甜,感兴趣的朋友可以试一试,好味道值得一做。
天然酵母系列--奶香南瓜餐包
原料:金像高筋面粉330g,天然酵母140g(做法见这里),蒸熟的南瓜泥140g,牛奶75-90g(根据面团状况适当增减),盐5g,太古细砂糖60g,炼乳25g,奶粉16,,燕子酵母2-4g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油40g
奶香南瓜餐包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成12份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一个松弛好的面团,擀成长椭圆形。
5.将擀好的椭圆形一头捏起,自上而下卷起,捏紧封口。
6.将捏紧封口的面团,整理成纺锤状。
7.将整理好的面团,摆放到烤盘中,放置温暖处发酵。
8.预热烤箱180摄氏度10分钟。
9.放入发酵好的面团放入烤箱中层,180摄氏度烤制18-20分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
奶香小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,水适量,白砂糖适量,酵母5克,奶粉10克,食用油适量,鸡蛋2枚,盐适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
奶香小餐包的做法步骤:
1.把面粉倒入盆中,加入奶粉。
2.碗里加入温水,再加入盐,糖,酵母搅匀。
3.往面粉里边加酵母水边搅拌。
4.再加入蜂蜜搅拌。
5.把鸡蛋打入碗中打散。
6.往面里加入鸡蛋液,一定要留一点蛋液,留的蛋液最后刷到面包上。
7.用手和一会,再加入少许油和一会。
8.和好后放到烤箱里发酵。
9.发酵2到3倍就可以了。
10.把面团切成小剂子,用手揉搓排气。
11.面团上刷上水放入烤箱发酵。
12.发酵到2倍再刷上蛋液。
13.面团发酵到2倍刷上蛋液再撒上芝麻。
14.送入烤箱,烤箱温度180度20分钟左右。
15.烤好喽!
小贴士:
一,酵母水一定要放3分钟再用。
二,发酵不能发过了。
#信任之美#南瓜奶酪养生包
食材明细:
主料::高筋面粉250G,即发干酵母3G,南瓜泥100G,蜂蜜30G,水125G,黄油15G,奶油奶酪100G,白砂糖10G,
法国老面::高筋面粉100G,即发干酵母0.5G,盐1.8G,水70G,
辅料::全蛋液适量,
#信任之美#南瓜奶酪养生包的做法步骤:
1.法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜.
2.南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.
3.取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中
4.面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.
5.南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏。
6.南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.
7.用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏,还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油,防止面团发干和发黏。
8.第二发酵好的面团
9.排气、滚圆,松弛半小时
10.分成75G的小面团,滚圆,松弛15分钟
11.取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮
12.包好馅料,类似包蛋黄酥,用虎口收口。注意把底部捏紧实。
13.将包好的面团轻轻压扁
14.间隔一定的距离摆放好,用剪刀在面团四周剪五或六个口子。然后进行二发。
15.二次发酵完成后,在表皮轻轻刷上蛋液
16.预热烤箱至180度,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.
2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵,这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
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