中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?或许"#柏翠大赛#春暖花开面包"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋液50克,细砂糖45克,黄油20克,干酵母4克,盐2个,淡奶油50克,纯牛奶130克,
辅料::南瓜粉5克,草莓粉5克,可可粉3克,
#柏翠大赛#春暖花开面包的做法步骤:
1.把主料的材料全部放入柏翠PE9600WT面包机桶内
2.启动16和面键
3.一个程序后,可以轻易拉出薄膜
4.分成三份,一份略小
5.小的揉进可可粉,不需要揉太均匀,其他两个分别揉入南瓜粉和草莓粉
6.放进干净的大碗内盖上湿布放进柏翠PE5459烤箱内发酵,中间用保鲜膜隔开
7.发酵到大约2倍左右,取出排气
8.可可面团分成四份,南瓜的和草莓的用保鲜膜盖住
9.擀成牛舌状,用模具大概量一下,比模具长一半就行,多出的一半截断,切成0.2CM的细条。和模具同长度的平均切成6长条(我的模具是直径14.5CM的方形慕斯圈)
10.横小条放在长条上,按1,3,5拿起盖住横条
11.再取一条横条,2.4.6掀起盖住
12.全部编完后,覆上模具上,多出来的边贴紧模具的里面
13.全部编完后,一定要贴紧,醒20分钟
14.烤箱上下火150度预热,预热好后,把篮子围边连同模具一起放入烤箱中下层烤制18分钟
15.放凉后可以轻轻掀开
16.南瓜面团分成三大份
17.取其中一份分成5等分,擀圆后一个贴一个的一半叠好
18.从右侧卷起,中间切开
19.立起来,稍稍整理下花瓣
20.草莓的也是全部做好,一共12个,放入小杯子蛋糕模中盖上保鲜膜放置温暖处发酵30分钟
21.柏翠烤箱上下管165度预热,预热好后放入中下层烤制20分钟即可
22.取出放凉后,把篮子边和花朵组合起来即可
23.春暖花开的感觉
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#柏翠大赛#【椰蓉面包】
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
#柏翠大赛#咸味面包
食材明细:
主料::高筋面粉195g,低筋面粉63g,鸡蛋液50g,矿泉水110g,淡奶油25g,白砂糖15g,食用盐5g,干酵母粉2.5g,黄油15g,
辅料::无盐黄油60g(裹入馅料),食用盐1.5~2g(裹入馅料),蛋清液适量(表面装饰),白芝麻适量(表面装饰),
#柏翠大赛#咸味面包的做法步骤:
1.将主料内除黄油外,所有材料混合放入面包机中,开启一个揉面程序。
2.揉面结束后加入黄油,将面团揉至完全扩展阶段,在温暖处进行基础发酵,当面团发酵至原体积的两倍大,中间用中指蘸面粉戳洞不回缩,即为发酵好了。将发酵好的面团,移至面板上,排气揉圆压扁。
3.准备裹入用黄油软化(不要成液态,如图中所示),加入盐拌匀备用。
4.将面团拍平,如图所示,分为十二份,这样分割快捷方便,但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。
5.取出分割好的一份面团,本身就是三角形,这样用擀面杖擀长,如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长,如果想造型胖嘟嘟的面包卷,那么就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。
6.从宽的一边开始卷起,到尖的地方,可以用手稍微抻长,压在面包的最下方。
7.全部面包卷卷好后,放入烤盘中,因为面团比较小当我卷好最后一个面包时,前面的面包基本已经发酵好了,将刚才剩余的蛋清液,涂抹在面包表面,上面撒白芝麻作为点缀,这时预热烤箱180度。
8.烤箱中层,170度上下火,烤25分钟。
9.出炉啦,这款咸面包真的很好吃,我一口气吃掉三个。
10.成品图。
11.成品图
12.成品图。
小贴士:
这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量,大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包,一般到面包上色金黄即为烤好了。
#柏翠大赛#羊面包
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶130克,白糖30克,酵母3克,盐2克,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::鸡蛋液适量,
#柏翠大赛#羊面包的做法步骤:
1.把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。
2.成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。
3.揉出不易破的薄膜(其实不是做吐司没这要求,我习惯了)
4.发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷。
5.按压排气后分60克一个,揉圆松弛10分钟左右。
6.取一面团擀成牛舌状。
7.两长边对着往中间卷。
8.用刀子从1/3处划开(注意力度不要把硅胶垫划破了)
9.翻面把切开的两边轻轻的搓长一点,由外往里卷起(不要卷的太紧不然会鼓起来的)
10.放入烤盘用手轻轻整理一下(小脸要稍微留长点)盖保鲜膜2次发酵。
11.做这种造型面包2发时间不能太长(时间长了纹路会不清晰)
12.轻轻的刷上鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,180℃中层12~15分钟左右(时间温度仅供参考)
14.用巧克力笔画上眼睛嘴巴。
15.成品欣赏。
#柏翠大赛#乌龟面包
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶170克,白糖30克,黄油20克,酵母3克,盐2克,鸡蛋一个,
辅料::黑巧克力适量,白巧克力适量,
#柏翠大赛#乌龟面包的做法步骤:
1.把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。
2.成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。
3.揉出不易破的薄膜(其实不是做吐司没这要求,我习惯了)
4.放入面包机盖上保鲜膜一次发酵。
5.发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
6.排气后分成60克一个的面团,松弛15分钟左右。
7.取一面团,分成身体,头和四肢(身体里包了蜜豆)
8.面团揉捏好,在烤盘里摆好,盖保鲜膜2次发酵。
9.发酵好后刷蛋液(造型面包不能发的太大不然烤完会变形)
10.烤箱提前预热,180℃中层上下火12~15分钟(温度时间仅供参考)
11.巧克力装裱花袋隔水融化,画出眼睛嘴巴和龟背的图案即可。
12.快跑~快跑~小兔子在后面。
小贴士:
天热要控制面团搅拌的温度,注意面团松弛及发酵的程度。
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