中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#柏翠大赛#奶油小泡芙”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油80G,蛋糕粉100G,
辅料::淡奶油200G,水160G,白糖30G,盐2G,
#柏翠大赛#奶油小泡芙的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
3.平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
4.用搅拌棒快速的搅拌,将面粉烫熟,且与黄油水充分混合
5.面糊转入大碗中放至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,每次倒入拌均后再加入下一次
6.蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态,(这一步要用打蛋器多次搅拌)
7.把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
8.把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸
9.淡奶油加20G白糖打发,加2滴香草精调味
10.泡芙放凉,用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可(从泡芙底部或是上面都可以,我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。
小贴士:
1、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以,最好用无味的油代替。
2、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩。
3、泡芙放凉后再入馅。
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#柏翠大赛#芙纽多
食材明细:
主料::低筋面粉50克,鸡蛋2个,
辅料::牛奶220克,蔓越莓干50克,黄油20克,细砂糖50克,朗姆酒50克,盐1克,淡奶油280克,
#柏翠大赛#芙纽多的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蔓越莓干清洗干净用朗姆酒浸泡24小时。
3.将鸡蛋打入盆中加入细砂糖。
4.搅打至起泡。
5.筛入低筋面粉和盐。
6.将混合物搅拌均匀。
7.牛奶和淡奶油放在一个大碗里搅拌均匀加入蛋液中搅拌。
8.模具内涂抹软化好的黄油。
9.将浸泡过的蔓越莓干均匀的铺在模具里。
10.倒入搅拌好的面糊。
11.黄油放入锅中,小火加热成棕黄色。
12.过滤多余的杂质后,浇在面糊上。
13.烤箱提前预热,中层,180度45分钟。
14.烤出金黄色取出即可。
小贴士:
1、烤箱的温度仅供参考,各家烤箱的功率不同,请自行设定。
2、模具没有特殊要求,可以放入烤箱的都可以。
3、冷却后也可以放冰箱冷藏。
#柏翠大赛#烧果子奶油小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油35克,细砂糖50克,牛奶45克,低粉60克,
烧果子::炼乳100克,低粉100克,无铝泡打粉1.5克,豆沙适量,可可粉适量,
#柏翠大赛#烧果子奶油小蛋糕的做法步骤:
1.先做烧果子:炼乳中放入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入低粉和泡打粉。
3.和成一个面团,放冰箱醒半个小时。刚和好的面团非常粘手,放冰箱醒半小时后就很好操作了。
4.取2小块面团,一块加入少许红色素,一块加入可可粉。
5.将原味面团滚圆,压扁,中间放入豆沙,收口朝下。
6.捏出小兔子,小猫和小熊的造型。
7.烤箱倒数第二层,160度热风,15分钟左右。上色后加盖锡纸,以免上色过深。
8.接下来做蛋糕:鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
9.蛋清里面加几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖打成硬性发泡状态,提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。
10.牛奶和玉米油混合均匀后加入10克细砂糖搅拌均匀。再加入3个蛋黄,再次搅拌均匀。
11.筛入低粉,用橡皮刮的翻拌混合均匀,得到的是蛋黄面糊。
12.打发的蛋清取三分之一到蛋黄面糊中,翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中,翻拌均匀。
13.将翻拌好的面糊挤入磨具中。
14.烤箱中层,180度热风,18分钟左右。
15.蛋糕脱模以后倒置放入烤网上放凉。
16.淡奶油加入少许绿色色素打发,装入裱花袋中。
17.冷却的蛋糕装饰上奶油,放入烧果子或者水果。即可食用。
奶油小泡芙
食材明细:
主料::低粉40克,黄油40克,水80克,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油100克,糖粉10克,
奶油小泡芙的做法步骤:
1.黄油和水放入锅中,加热融化沸腾关火
2.一次性倒入筛好的低粉快速拌匀
3.再开火加热直至锅底出现薄膜离火
4.面团放至温热,分几次加入蛋液直至用筷子撩起落下承倒三角状态
5.此处的蛋液并非一定要全部使用,只要承倒三角状态即可
6.挤在烤盘上,相互之间留出些距离放进预热200度的烤箱,中层200度15分钟转170度17钟
小贴士:
tips
1.烤好后不要立即取出,在烤箱中焖几分钟
2.冷却后的泡芙挤入适量奶油即可,建议冷藏,更好吃~~
#柏翠大赛#荷花奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油400g,白糖40g,果蔬粉少许,6寸戚风蛋糕1个,
辅料::草莓少许,
#柏翠大赛#荷花奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先烤一个6寸的戚风蛋糕,一分为二
2.淡奶油倒入盆中,加入白糖
3.隔冰打发
4.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油
5.铺满草莓粒
6.再抹上一层奶油
7.盖上另外一片蛋糕
8.抹面
9.用蓝莓粉调少许蓝色奶油,再抹上一层渐变色
10.调绿色奶油裱出荷叶形状
11.用荷花嘴裱出荷花瓣
12.调黄色奶油裱花芯
13.再用蓝色奶油挤出水纹
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