不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编花时间整理了#柏翠大赛#华夫饼冰淇淋三明治,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖50克,黄油50克,低筋粉100克,玉米淀粉20克,无铝泡打粉2克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖30克,蓝莓适量,黑巧克力适量,烤花生碎少许,
#柏翠大赛#华夫饼冰淇淋三明治的做法步骤:
1.先制作冰淇淋:用锡纸在筛子或者大小合适的碗里,捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合,切的时候比较方便
2.将冷藏超过12小时的淡奶油加糖,用手动或电动打蛋器,低速打发到缓缓流动的状态即可,如果打发过度会水油分离,影响口感
3.加入洗净的蓝莓拌匀,倒入刚才锡纸捏好的模具里,抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果
4.制作华夫饼:鸡蛋糖和牛奶,打散搅匀
5.倒入融化的黄油拌匀后,筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀
6.将拌好的面糊倒入抹了油的模具中,七八分满即可。如果有华夫饼机,直接倒入即可
7.入烤箱中层,上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度,要根据模具的大小,厚度,面糊的多少酌情增减
8.取出,晾凉,脱模,将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的,直接取出晾凉即可
9.将做好的冰淇淋从冰箱中取出,撕去铝箔纸
10.用一块华夫饼放在冰淇淋上,用刀切出合适大小,底部再用一个华夫饼,将冰淇淋夹在中间
11.隔水小火融化黑巧克力成液态
12.将一端在巧克力中迅速蘸一下,再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以
13.放入冰箱冷藏或冷冻片刻,待巧克力凝固即可
小贴士:
华夫饼的配方有很多,有打发蛋白的版本,更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法,成品口感更类似于蛋糕,更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的,成品口感和松饼类似。因为要夹馅,需要一定坚挺程度,所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大,毕竟松饼、油条中都有含有,只要控制用量是可以的。
97Msw.com相关知识
冰淇淋三明治
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶125克,盐2克,糖55克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母4.5克,
辅料::冰淇淋适量,黑巧克力35克,
冰淇淋三明治的做法步骤:
1.所有土司材料全部放面包机桶里,依次是先液体再粉类,最后在面粉中间挖个洞放酵母
2.吧面包机桶放入面包机内,顺时针旋转按好
3.调整选项(这里我用的标准面包选项,按确认选择烧色默认,重量默认,果料盒关闭)后按启动
4. 在第28分钟和面结束后可以按下暂停看看面团状态,可以看到已经能拉出手膜了
5.面包机工作结束后马上取出土司,放凉架晾凉
6.切两片土司
7.准备好冰淇淋
8.土司放多士炉选2档烘烤
9.自动弹出后取出
10.土司片切边修饰成长方形
11.取一片土司
12.巧克力放裱花袋隔水融化
13.冰淇淋抹到土司片上,厚厚的一层
14.挤上巧克力
15.盖上另一片土司片
16.挤上巧克力,冰淇淋三明治就做好了
17.成品
小贴士:
早上一个冰冰凉的三明治把一天的燥热全部赶跑,可以在中间加上水果片,增加口感,也可以淋上果酱,酸酸甜甜冰冰凉的早餐,相信夏日一定不可或缺
冰淇淋华夫饼
食材明细:
主料::低筋面粉175克,牛奶250ml,鸡蛋2个,黄油60克,
辅料::细纱糖25克,干酵母粉4克,
配料::盐2克,
冰淇淋华夫饼的做法步骤:
1.准备食材。牛奶250ml、鸡蛋2个、低筋面粉175克、黄油60克、盐2克、细纱糖25克、干酵母粉4克。
2.将牛奶加热至40度左右后倒入碗中。然后将干酵母粉倒入碗里。充分搅拌匀均后静置一会。
3.黄油隔水融化。
4.将鸡蛋在大碗中打散,然后加入糖继续打至无颗粒状。
5.筛入低筋面粉和盐继续搅拌匀均。
6.分两次倒入牛奶,然后充分搅拌匀均。
7.将黄油倒入大碗内搅拌匀均。
8.盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。
9.面糊的表面出现气泡就说明已经发酵好了。
10.华夫饼机双面抹油,预热两分钟后,舀适量的面糊倒入模具内。盖上盖开始加热。
11.中途要将华夫饼翻面,使其受热匀均。
12.双面各煎两三分钟,颜色金黄时就可以取出。搭配上自己喜欢的水果、冰淇淋就可以开动了。
小贴士:
1、 制作华夫饼前,一定要将华夫饼机加热两分钟。如果预热不够,面糊容易粘在模具内。
2、 模具内一定要刷油。
蔬菜“冰淇淋”三明治
食材明细:
主料::土司2片,火腿肠1根,紫甘蓝适量,黄瓜适量,红椒适量,苦菊适量,
辅料::丘比沙拉酱适量,
蔬菜“冰淇淋”三明治的做法步骤:
1.准备好原料。
2.土司修成三角形。
3.找一片扇形的紫甘蓝放在盘子上方。
4.铺上一层苦菊。
5.挤上沙拉酱。
6.在苦菊上摆上切好的圆片火腿肠。
7.再铺上切好的红椒丝、黄瓜丝和火腿肠丝。
8.挤上沙拉酱。
9.把三角形的土司放上去,本来之前准备放两片中间夹蔬菜的,后来感觉两片太高,只放了一片。在土司上抹上少许山楂果酱(抹上去是为了显示上面挤的沙拉酱,不然衬托不出来,不抹也行。)
10.最近把丘比沙拉酱挤在裱花袋里,挤出脆筒的花纹。
咖啡冰淇淋三明治蛋糕
食材明细:
蛋糕材料::鸡蛋4个,低筋粉80克,色拉油40克,牛奶50克,细砂糖70克,
辅料::柠檬汁3滴左右,
冰淇淋材料::咖啡粉10克,开水10克,炼乳180克,淡奶油300克,
咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。
2.将蛋黄打散,加入10克砂糖搅匀。
3.分次加入色拉油拌匀。
4.一次加入牛奶拌匀。
5.筛入低筋粉,呈Z字型拌匀。
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
7.取一半的蛋白,加入到蛋黄碗中,翻拌均匀。这个时候预热烤箱,170度。
8.将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中,翻拌均匀。
9.烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。入烤箱,170度,上下火,中下层,烤25分钟左右。
10.将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸,放在烤架上冷却。
11.将蛋糕切成2片。
12.纯咖啡粉用开水化开。
13.加入炼乳搅拌均匀。
14.淡奶油隔冰水打发至9分发。
15.将咖啡炼乳倒入奶油中,搅拌均匀。
16.取一模具,铺一层保鲜膜,将蛋糕切割成和模具一样的形状,铺在底层。
17.倒入适量的咖啡冰淇淋液,轻轻震几下使表面平整。
18.再铺上一片蛋糕,轻轻按压几下,使蛋糕和冰淇淋贴合更好,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
19.分割成自己喜欢的形状,开始享用吧。
小贴士:
铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。
布朗尼冰淇淋三明治
食材明细:
主料::蛋黄1个,糖粉40克,牛奶130ML,
辅料::动物性淡奶油80ML,香草精1ML,芒果泥90克,糖粉15克,柠檬汁8克,
布朗尼冰淇淋三明治的做法步骤:
1.材料:布朗尼蛋糕A:低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙B:黑巧克力120g 黄油70克 朗姆酒1小匙 鲜奶20克C:鸡蛋2个 细砂糖90克,核桃仁60克芒果冰淇淋A:蛋黄1个,糖粉40克,牛奶130ML,B:动物性淡奶油80ML,香草精1ML,芒果泥90克,糖粉15克,柠檬汁8克,盐一小撮过程:1.核桃仁提前用烧开的水汆一下,再用烤箱150度烤香备用
2.巧克力块黄油切成小块,用隔水加热的方法边加热边搅拌成酱
3.将朗姆酒和鲜奶加入到融化的巧克力酱内,搅拌均匀
4.鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打至砂糖融化,加入巧克力酱内搅拌均匀
5.加入过筛的粉类A低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙,搅拌均匀
6.加入烤香的核桃仁,即为蛋糕面糊
7.倒入垫油纸的烤盘,烤箱预热175°上下火中层25分钟左右即可
8.将A中1个蛋黄、40克细砂糖、130ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
9.芒果切小丁,加入糖粉15克,柠檬汁8克,并搅拌均匀
10.将淡奶油打发倒入做好的淡奶液1,加入香草精和一点点盐,搅拌均匀
11.将芒果丁倒入,并用打蛋器搅打均匀
12.倒入冻好的冰淇淋桶中,按程序iMix,20分钟后搅打完成。芒果冰淇淋就做好了
13.将布朗尼蛋糕切成2片,取一片放入保鲜盒
14.在蛋糕片上铺上冰淇淋,尽量抹平
15.把另外一片蛋糕铺在上面,用手轻轻拍平压实。盖上保鲜盒放在冰箱冷冻室冷冻2个小时以上取出用刀切成小块即可食用。
小贴士:
学而食习之:
1,要是想有更细腻的口感,芒果可以用料理机打碎,我喜欢有芒果丁的口感,所以切丁了
2,拿布朗尼蛋糕片时要小心点,会裂开
3,如果没有保鲜盒,可以用保鲜膜
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