食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::蛋黄5个,细砂糖50克(蛋白),玉米油80克,清水80克,蛋清5个,淡奶油250克,大樱桃50克,低筋面粉120克,
辅料::翻糖膏900克,色素1克,柠檬汁5滴,
#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤:
1.将5个鸡蛋分开(无油,无水的容器),鸡蛋黄里面加30克白糖,搅拌匀,加玉米油拌匀,然后加清水拌匀
2.分三次筛面粉
3.拌匀蛋黄糊
4.蛋清里面加几滴柠檬汁
5.分三次加糖打发成硬性发泡
6.然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀
7.将蛋黄糊倒入蛋清糊里面
8.“J"字手法拌匀蛋糕糊,倒模具里
9.烤箱提前预热上下火150度,烤60到65分钟,仅供参考
10.出炉倒扣,彻底凉透脱模
11.分三层
12.淡奶油加适量的糖打发
13.如图,三层
14.将蛋糕三层摞一起,切下一块,如图
15.准备翻糖皮
16.先做裙子
17.如图
18.将裙子一层层做好
19.翻糖皮加色素,蝴蝶模具压出形状
20.小花的制作
21.点缀
22.整理
23.成品
小贴士:
蛋清打发要达到硬性发泡,翻糖随意创作。烤箱提前预热上下火150度,烤60到65分钟,仅供参考
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#ACA烘焙明星大赛#芭比蛋糕
食材明细:
主料::低粉85克,油40克,牛奶40克,糖60克,鸡蛋5个,
辅料::糖40克,芒果一个,火龙果一个,淡奶油400克,
#ACA烘焙明星大赛#芭比蛋糕的做法步骤:
1.各种食材准备好
2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器,分三次加入50克白糖,打至硬性发泡
3.蛋黄装入另一个容器,加入剩下的白糖用打蛋器打散加入植物油和牛奶,继续用打蛋器打至融合
4.将低粉筛入蛋黄糊糊里,用刮刀翻拌至无干粉
5.分两次 将蛋清和蛋黄糊拌匀
6.将蛋糕糊糊装入芭比裙模,震出气泡
7.将模具放入预热好的烤箱,150度,烤1一小时
8.取出,倒扣放凉用脱模刀辅助脱模
9.淡奶油加入30克的白糖打发,水果切丁
10.将蛋糕切成三片中间抹上淡奶油,摆放上芒果丁第二层抹上淡奶油后摆上火龙果丁
11.将蛋糕组装好后,周围全部都抹上淡奶油
12.剩下的淡奶油分别加入不同颜色的色素,将芭比娃娃装饰好即可
小贴士:
1、固底模具,用脱模刀辅助,小心脱模。
2、芭比要插稳哦,要是歪了的话,长时间放置会越来越歪。
芭比娃娃蛋糕(1)
食材明细:
主料::色拉油90克,牛奶120克,糖160克,蜂蜜一小勺,奶油700克,
辅料::银珠适量,黄油适量,黄桃肉一适量,
芭比娃娃蛋糕的做法步骤:
1.准备一个中空模与咕咕霍夫模,中间都是空的,方便让芭比娃娃站,也不用再去切空了。
2.芭比娃娃处理干净,用保鲜膜包着,以免与蛋糕体接触,卫生嘛。
3.模具擦黄油,放在冰箱冻下,方便脱模。
4.鸡蛋分开蛋白与蛋清。
5.窝中加入牛奶,色拉油,一勺蜂蜜搅拌均匀,筛入低筋面粉不规则搅拌均匀。
6.分次加入蛋黄,每次加完搅拌均匀后再加另一只
7.蛋白分三次加入砂糖打发至9成发,成鸡尾状。
8.把1/3蛋白加到蛋黄糊中均匀,再把这混合物倒回蛋白中均匀。
9.搅拌均匀好的蛋糕糊
10.把蛋糕糊分别倒入模具中,多出来的只好倒在6寸蛋糕模上烤熟以防备用
11.烤箱预热160度烤50分出炉倒扣
12.冷却后的蛋糕
13.咕咕霍夫模形蛋糕脱模,脱得不太好。
14.中空模出来的蛋糕
15.准备蛋糕刀花嘴裱花袋转台芭比娃娃
16.黄桃肉切粒
17.中空蛋糕在中间切开一分为2
18.面上挤一层奶油,加入黄桃粒
19.加奶油抹平
20.把另一半加上
21.咕咕霍夫模蛋糕对半平切,一分二,加入黄桃肉做夹心水果。
22.中空蛋糕垫底,咕咕霍夫模蛋糕在上,刚好形成一条裙形状。
23.把芭比娃娃放在中间空的位置,修补边边,把多出来的蛋糕碎塞紧芭比站的位置。
24.放到冰箱冷藏,待奶油打发完再装饰。
25.奶油隔冰块打发,效果更佳。
26.把打发的奶油抹在蛋糕底上再抹平,其实不抹平也可以的,呆会还要裱花的。
27.裙摆装饰好,用抹刀把奶油抹上做裙的上身。
28.用中号叶子裱出花样来,再中中圆嘴点出花朵,中间摆银珠装饰,用小叶子裱出腰的部位。颈上用圆嘴挤出颈连形状,用银珠做成一条项链。
29.芭比娃娃蛋糕终于在我的手法下产生啦,受到大家的超赞!
芭比娃娃 生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋12个,低粉160克,白砂糖120克,色拉油50克,牛奶100克,
辅料::一个8寸的奶油800克,色素适量,
配料::柠檬汁少许,玉米淀粉30克,
芭比娃娃 生日蛋糕的做法步骤:
1.首先准备做一个8寸蛋糕坯需要的材料
2.蛋黄和蛋清分离 蛋清装在无油无水的盆里
3.蛋黄里 加入30克白砂糖 色拉油50克 牛奶100克 搅拌均匀 然后再筛入低粉和玉米淀粉 再搅拌均匀 以上就是搅拌好的成品图
4.蛋黄里 加入30克白砂糖 色拉油50克 牛奶100克 搅拌均匀 然后再筛入低粉和玉米淀粉 再搅拌均匀 以上就是搅拌好的成品图
5.用打蛋器打发蛋清 低档打 将剩下的90克白砂糖 分三次加入蛋清里 这是第一次加
6.第二次加糖
7.加第三次白砂糖时 改用高速打 值得打蛋头的蛋霜呈现出尖角 或将盆倒扣过来 蛋霜也不会滑落 这就表示蛋霜已经打好了
8.打好了
9.将三分一的蛋霜 和蛋黄糊拌均匀 拌似的同时不能划圈圈 要由上到下切割
10.这是拌均匀后的蛋黄糊 再倒入模具 180度上下火烘烤60分钟
11.烤好后的蛋糕胚
12.奶油加入栗子蓉 打发
13.将蛋糕胚分3层 修割 抹上奶油
14.将芭比娃娃 清洗干净 用酒精消毒芭比 再用保鲜膜裹好芭比
15.中间插上芭比娃娃 再裹上一层奶油以备裱花
16.颜色由自己搭配 发挥自己的想象空间 我用的是美国惠尔通色素 这是背面
17.正面
18.右侧
19.左侧
20.正面
21.远正面
22.正面 可爱的芭比娃娃蛋糕就完成了
小贴士:
天气炎热 打发奶油时 做好在19度的空调房里打 预防溶化
芭比翻糖蛋糕(1)
食材明细:
主料::重油蛋糕胚4寸6寸各一个,翻糖膏适量,蜂蜜少许,糖粉190克,低筋粉225克,肉桂粉5克,朗姆酒适量,水13克,软黄油150克,
辅料::黄油奶油霜适量,翻糖工具适量,黄油100克,鸡蛋1个,泡打粉10克,葡萄干100克,细砂糖50克,
芭比翻糖蛋糕的做法步骤:
1.【蛋糕胚制作材料:】
2.葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3.黄油自然软化后先用电动打蛋器打散,再加过筛的糖粉
4.先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了,再用电动打蛋器打发均匀
5.分三次加入鸡蛋搅打均匀,每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6.分次筛入低筋粉,泡打粉和肉桂粉,用刮刀拌均匀
7.最后加入之前泡的葡萄干,葡萄干沥干加入,用刮刀拌均匀即可
8.蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里,表面稍微刮平一点
9.模具放入烤箱,上下火170度中下层烤一个小时左右,烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度,如果表面颜色较深里面还没有熟透,那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10.【黄油奶油制作材料:】
11.鸡蛋打一会起泡
12.水和糖一起煮开至125度
13.鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14.鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油
15.黄油加完搅均匀待用
16.【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面,用小刀把周边切成弧形,再把中间挖个小洞,洞不能太大,能放进小人就可以了
17.然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18.取一点翻糖膏,搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19.再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子,中间刻出一个圆圈洞出来
20.把大圆片盖在蛋糕上,圆片的洞要对着蛋糕的洞放好,用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21.小人身体用锡纸包裹好,再取少量翻糖膏擀成薄片,长款要能包住小人中间身体部分,把小人正面朝下用面片包裹住,接口朝背后剪裁好,粘好接口
22.再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23.再切一个小细条,涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24.用最小号小花翻糖模具刻出小花,再用最小号球形工具在花中间按个洞,小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用,再放一颗珍珠糖装饰。
25.然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26.再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间,再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞,再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27.然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来,中间刻个洞,旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来,再切断一边
28.再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29.再切一个细长条粘在芭比身体的胯部,把上面那层裙子的接口出包起来,细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带,一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住,再做个小蝴蝶结粘在芭比后面,粘在丝带交叉处
30.最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花,再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31.完成咯~
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小贴士:
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂,蜂蜜不能涂多,时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大,否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻,大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事,上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来,有大的圆形翻糖模具最好不过了
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!