食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的#ACA烘焙明星大赛# 圣女果芝士挞,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡蛋25克,黄油63克,食盐1克,细砂糖50克,低筋面粉125克,
辅料::糖粉20克,淡奶油70克,圣女果5个,
#ACA烘焙明星大赛# 圣女果芝士挞的做法步骤:
1.事先准备全部材料,黄油提前软化
2.将软化的黄油稍许打发后,加入细砂糖
3.用电动打蛋器打发至蓬松状
4.分次加入全蛋液
5.搅打至完全融合
6.筛入食盐和低筋面粉
7.拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时
8.取出,分割25g/份,正好11份;搓圆压扁后放入挞模
9.戴上一次手套轻轻按压,至均匀布满挞模,边缘比模具高出2~3mm
10.将做好的挞皮依次摆放入烤盘,入冰箱冷冻10分钟,再用叉子在底部戳洞
11.加一些黄豆压底,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25分钟
12.奶酪50g+淡奶油70g,一起放入小盆中
13.隔水加热并不断搅拌,直至顺滑,放凉备用
14.另取小盆:倒入100克淡奶油和10克糖粉隔冰块打发
15.取30克打发好的淡奶油至奶油奶酪盆中拌匀
16.圣女果热水烫透去皮后切小块
17.倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀
18.用勺子装入晾凉的挞皮中
19.送入烤箱中层上下火180度,约烤10分钟取出
20.将刚刚打发好的淡奶油装入裱花袋,并挤在芝士挞上的最后放入圣女果即可
21.这样的早餐你还满意吗,反正我儿子是满意的哈
小贴士:
1、制作面团加蛋液时,注意要分次加入,以免油水分离;
2、挞皮面团做好要冷藏易定整形;赶时间,可快速冷冻
3、捏制挞皮时不易过薄;也不要太厚,我感觉25克/份量有点多
4、天热时,做挞皮非常不容易操作,一要速度快,二要及时入冰箱存放
5、烤制挞皮时:无需向我一样压黄豆定型,个人感觉,不压黄豆也是可以的
6、调制芝士馅时,可以减少淡奶油用量,稠一点更好,我的有点稀了
7、也可以根据自己口味,更换其它水果
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1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
#ACA烘焙明星大赛#牛油果芝士司康
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主料::牛油果一个,低粉250克,芝士粉40克,鸡蛋2个,
辅料::百里香3枝,泡打粉2小勺,盐3克,
#ACA烘焙明星大赛#牛油果芝士司康的做法步骤:
1.准备材料,牛奶预备并未用,鸡蛋是2个,牛油果取出果肉
2.低粉过筛,放盐、牛油果,鸡蛋打散
3.牛油果与面粉用手搓匀
4.放入蛋液、芝士粉、百里香,百里香取嫩叶,枝去掉
5.用手将面团抓匀,用保鲜膜包起,放冰箱冷藏2~3个小时
6.冷藏后取出面团,稍微擀开一些,用刀切成8份
7.面团表面刷蛋清
8.放入烤箱中,180度15-20分钟
9.烤至面团表面上色,取出,趁热吃
小贴士:
若不想表面上色,烤箱温度降至170度,具体要根据自家烤箱的脾气来定
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