食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60g,细砂糖80g,蔓越莓30g,
辅料::淡奶油60ml,玉米油40ml,盐1g,柠檬汁3滴,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.细砂糖加入蛋黄中打匀。
4.边打边加入油打匀。
5.加入淡奶油打匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则方向拌匀,拌匀后的蛋黄糊很滑。
8.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
9.挖三分之一到蛋黄糊里。
10.自上而下拌匀。
11.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里,自上而下拌匀
12.蔓越莓撒上一些低筋面粉。
13.倒入蛋糕糊里。
14.快速拌匀。
15.把蛋糕糊倒入纸杯里,八分满。
16.放入预热好烤箱150度45分钟,上下火,中下层。
17.烤好的蛋糕放凉。
18.也可以挤上一些奶油装饰一下。
小贴士:
1.奶油比较浓稠,面粉相对要放少一些。
2.烤纸杯蛋糕也要小火慢烤,这样才会烤得透,比较不会回缩。
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#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖50g,酵母3g,黄油25g,蛋液适量,
辅料::蛋液50g,盐3g,牛奶115g,蔓越莓干75g,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包的做法步骤:
1.将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3.和面结束前5分钟,加入蔓越莓干
4.揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
5.滚圆后松弛10分钟,取出发酵好的面团,揉匀排气分割成9份
6.将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中
7.然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小
8.在面团表面刷一层蛋液,然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
9.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟
小贴士:
烤的过程中最好上面放一层锡纸,这样烤起来不容易糊,由于没放锡纸,烤糊了,看起来有一些些黑,影响了美感,但是口感还是相当不错的~~~
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司
食材明细:
主料::高筋粉270克,高梁粉20克,水110克,蛋30克,淡奶油30克,酵母4克,蔓越莓干50克,黄油30克,
辅料::糖60克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司的做法步骤:
1.把中种材料放面包机里,高粉120克,水 110克,酵母4克
2.中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝状
3.呈现蜂窝状
4.下其余面团材料(黄油除外)
5.团拌均匀后下黄油
6.手膜出现
7.拌好的面团静置发酵
8.面团发酵2.5倍大
9. 下蔓越莓
10.拌均匀
11.分成三份,静置15分钟
12.各面团擀开成大长圆片
13. 面片对叠
14.再擀成长条形
15.卷起面团
16.做好面团放置吐司模具里
17.发酵至9分满
18.吐司放在烤箱180度
19.烤40分钟
20.出炉晾凉
小贴士:
蔓越莓预先用酒泡发一会晾干
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇
食材明细:
主料::即食燕麦100g,面粉80g,黄油80g,鸡蛋1个,
辅料::蔓越莓30g,牛奶适量,糖60g,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇的做法步骤:
1.准备好所以原料,我的没有拍全!
2.燕麦炒香,稍微有点变黄即可。
3.面粉过筛加入黄油和糖
4.将面粉、糖、黄油搓匀
5.加入燕麦,蔓越莓和鸡蛋拌匀。
6.揉成团,用手能捏成团就行,如果太干就加一点点牛奶。
7.揉成小团,按扁
8.烤箱预热170摄氏度,15分钟。
小贴士:
每一台烤箱都不一样,所以烤的时候要主要观察,别烤过了!
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