食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上#ACA烘焙明星大赛#淡奶油排包,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::盐2克,高筋面粉200g,全蛋液50g,淡奶油85g,玉米油20g,糖30g,酵母2g,
辅料::黑芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油排包的做法步骤:
1.面包桶放到电子称上,先放入淡奶油按需称量好
2.在接着放入全蛋液,盐,玉米油和糖(留下5克全蛋液)
3.筛入高筋粉,放入酵母,面包桶放入面包机启动面包机发面程序
4.90分钟后面发好
5.发好的面团揉匀排气松弛
6.把面团分成8个均匀的小剂子,滚圆
7.放入烤盘二次发酵
8.二次发酵两倍大,把留下的5克蛋液加一点点水搅匀,刷面包生胚上,撒上黑芝麻
9.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟左右,注意观察及时加盖锡纸
10.非常好吃的面包
小贴士:
根据所用面包粉吃水量的不同,适当调整淡奶油的用量,可以上下浮动5克左右。
烤箱温度根据自家烤箱不同调整
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#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司
食材明细:
主料::面包粉270克,淡奶油90克,牛奶50克,
辅料::干酵母粉4克,盐3克,细砂糖25克,全蛋液30克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司的做法步骤:
1.把所有材料一起放进面包机桶里,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
3.把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
4.把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
5.第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
6.面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
7.烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟,烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
小贴士:
1 所写份量是一个450克土司模
2 放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油酥粒小排包
食材明细:
主料::酵母2g,盐2g,高筋面粉200g,全蛋液50g,淡奶油85g,糖30g,
辅料::黄油10g,椰蓉25g,糖粉10g,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油酥粒小排包的做法步骤:
1.面包桶内先放入淡奶油按需称量好。
2.在接着放入全蛋液,盐,玉米油和糖(留下5克全蛋液)
3.筛入高筋粉,放入酵母,面包桶放入面包机启动面包机发面程序
4.90分钟后面发好
5.发好的面团揉匀排气松弛
6.把面团分成9个均匀的小剂
7.滚圆后直接放入小方盘,排好。
8.辅料中酥粒的材料混合均匀,用手仔细搓匀。
9.二次发酵两倍大,把留下的5克蛋液加一点点水搅匀,刷面包生胚上。
10.撒上酥粒。
11.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟左右,注意观察及时加盖锡纸。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱不同调整。
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包
食材明细:
主料::牛奶105克,总统黄油25克,酵母2.5克,盐2克,金像高粉250克,绵白糖35克,蛋液25克,炼乳50克,
辅料::刷表层鸡蛋液5克,
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外,其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油,继续搅打10分钟。
2.将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,一发至原来2.5倍大。
3.取出面团排气,平均分成六份,醒十分钟。
4.取一份小面团擀成长舌状,一边压薄,顺长边卷起。
5.稍加整理成两头尖的圆柱形。
6.模具中刷少许融化黄油,将整理好的面排放到模具中。
7.将模具放入烤箱中,放置一碗热水,打开发酵按钮,进行二次发酵。二发至模具八分满,表面刷一层蛋液。
8.烤箱倒数二层,热风,1805度15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉50克,盐4克,糖50克,奶油50克,黄油30克,蛋液40克,牛奶170克,
辅料::酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包的做法步骤:
1.材料混合揉成团后,加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2.把发酵好的面团平均分成12份,中间醒发10分钟。
3.分别取一个小面团,揉圆,进行第二次发酵。
4.当发到2倍大时进行烘烤,180度,20分钟。
5.烘烤完毕,取出,面包表面刷上黄油。
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,淡奶油120克,低筋面粉85克,
辅料::蛋白4个,柠檬汁数滴,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀;
2.筛入低筋面粉;
3.拌成无颗粒细腻的蛋黄糊;
4.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;
5.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
6.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
7.将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
8.烤箱预热180度,放入模具,烤30分钟;
9.烘烤到一半时间时拍的照片;
10.出炉后倒扣冷却脱模。
小贴士:
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、因为使用了淡奶油,奶香味特别足,松软美味。
#ACA烘焙明星大赛# 夹馅扭扭排包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋液50g,牛奶85g,玉米油20g,糖30g,盐2g,酵母2g,
辅料::椰蓉馅用8g,椰蓉20g,椰蓉馅用全蛋液20g,
#ACA烘焙明星大赛# 夹馅扭扭排包的做法步骤:
1.面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后,在启动面包机的发面程序,90分钟后面发好
2.取出面团揉匀排气松弛10分钟
3.擀成长方形面饼状
4.椰蓉馅的所有材料混合均匀
5.面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅
6.没有铺馅的三分之一面积如图上折
7.再接着上折,折成一个三层长方形
8.90度转后在擀薄,成长方形
9.分成八条
10.每一条轻轻拉长,两端反方向旋钮成螺旋状
11.都做好,摆入放盘,我用的是20x20x5的方盘,盖严,温暖处二次发酵
12.二次发酵两倍大,涂上一层全蛋液(蛋液的量不在配料表内)
13.烤箱提前预热5分钟,烤盘放层,上下火,180度,20分钟,注意观色,加盖锡纸
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能调节.
可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅,非常好吃。
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司
食材明细:
主料::高筋粉210克,低筋粉50克,细砂糖20克,橄榄油15克,
辅料::纯牛奶100克,淡奶油60克,食盐2克,干酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司的做法步骤:
1.把所有材料都放进面包机桶,启动和面键
2.直到揉出薄膜即可
3.装入保鲜袋排出空气,扎紧袋口入冰箱冷藏过夜,第二天取出
4.排气揉圆,分成三等份揉圆,盖住保鲜膜松弛10分钟
5.擀成牛舌状
6.卷起
7.换个方向再擀开
8.全部卷起放入土司盒,可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
9.发酵好的, 烤箱180度预热,盖上土司盒盖防止上色过重,中下层烤制43分钟即可
10. 出炉侧倒出放凉即可
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