中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻椰蓉馅面包"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::玉米油40g,高筋面粉150g,糖45g,中种面团160g,盐3g,奶粉8g,酵母2g,水25g,淡奶油35g,
辅料::玉米油40g,椰蓉70g,糖50g,黑芝麻100g,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻椰蓉馅面包的做法步骤:
1.高筋面粉100克,水58克,酵母1克。盐1克,混合均匀揉成团成中种面团,发酵至2~2.5倍大
2.将中种撕成小块放入面包桶,在放入一个鸡蛋,玉米油,淡奶油,水,盐,糖
3.筛入配料表中的面粉和奶粉,放入酵母,启动面包机的发面程序
4.90分钟后面发好
5.将发好的面团排气
6.熟黑芝麻用料理机打磨成粉状,加入椰蓉和糖,比例可以随意调整
7.在放入玉米油拌匀
8.非常香的馅
9.面团分成均匀的6个面剂子
10.每个面剂子擀成圆饼,放入黑芝麻椰蓉馅,多少自行掌握,我喜欢这馅就多放哦,像包包子一样收口,捏严
11.做好的剂子收口向下放入烤盘,把剂子轻轻按压成饼状。盖好二次发酵
12.二次醒发2倍大。表面刷水,撒点芝麻
13.表面刷水,撒点芝麻
14.面饼上铺上一层油纸,再压一个烤盘
15.整个送进预热好的烤箱中层,上下火,上火160 ,下火180度,20分钟即可
16.非常好吃的面包
小贴士:
根据面粉的吸水性不同要调整面粉的用量。比如我这次用的是新良面包粉,吸水性差点,就多加了10克面粉,所以,要自己小心调整面粉的用量。
烤箱的温度要根据自家烤箱性能调整。
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#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖24克,盐3克,奶粉8克,全蛋液24克,水118克,酵母3克,黄油26克,
辅料::椰蓉馅料 黄油25克,糖粉25克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉60克,
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包的做法步骤:
1.椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;
2.分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;
3.分次加入牛奶,搅拌至吸收;
4.加入椰蓉拌匀,备用;
5.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
6.20分钟后,暂停,放入黄油;
7.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
8.取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
9.将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;
10.椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;
11.由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;
12.继续往上卷起,收口处捏紧;
13.剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;
14.发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出,室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包卷
食材明细:
椰蓉馅::黄油50克,细砂糖32克,蛋液20克,椰蓉100克,牛奶20克,
面包::面包粉160克,低筋粉50克,酵母2克,盐2克,水105克,黄油20克,
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包卷的做法步骤:
1.椰蓉馅的做法:黄油中加入细砂糖,隔水融化,搅拌至砂糖融化。
2.加入蛋液,搅拌均匀。
3.加入椰蓉,牛奶,拌匀。静置20分钟左右。
4.将除黄油以外的面包材料放在一起,揉成光滑的面团,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。放温暖处发酵至2倍大。
5.将发酵好的面团排气,分成9份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个面团,擀成椭圆形。
7.抹上适量的椰蓉馅,从上至下卷起。
8.将收口捏紧。
9.放入烤盘中。
10.再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。
11.烤箱预热,170°,上下火,中层,烤15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50克,黑芝麻30克,玉米油50克,柠檬汁几滴,
辅料::鸡蛋两个,牛奶60克,糖粉50克,蔓越莓干适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻蛋糕的做法步骤:
1.黑芝麻放入料理机打碎
2.蛋清蛋黄分开,分别置于无油无水的容器中。
3.在蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.再加入粉碎的黑芝麻,搅拌均匀。
5.筛入低粉,搅拌均匀。
6.蛋清中滴入几滴柠檬汁,开始进行中速打发。
7.打发的过程中,分三次加入糖粉。
8.打发至能拉出小尖角的状态就好了。
9.取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中,翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
11.再次翻拌均匀,一定要上下翻,不能划圈,以免消泡。
12.将蛋糕糊倒入模具,再撒几颗蔓越莓干,送进预热好的烤箱。
13.175度上下火10分钟出炉。
14.稍微晾凉,脱模装盘。
小贴士:
翻拌手法一定要正确,上下翻拌,不能划圈,会消泡,烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定,灵活掌握,时常观察着。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干
食材明细:
主料::黄油60克,全蛋液44克,糖粉40克,低筋面粉150克,黑芝麻25克,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干的做法步骤:
1.称重准备好所有材料.
2.黄油室温软化后;糖粉过筛到黄油盆子里。
3.先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油再打发,避免到时候打发的时候 糖粉乱飞!黄油打发到体积膨大,颜色呈现乳白色即可!
4.分三次加入鸡蛋液,每加入一次,我们都要彻底打匀后 在加下一次.
5.蛋液加完后 黄油打发好;没有油水分离,体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)
6.筛入低粉,用硅胶铲拌均匀.
7.加入黑芝麻拌均匀.
8.整形成长条状.送入冰箱冷冻1小时左右.
9.(预热烤箱)冷冻好后,取出饼干条,切成5~6毫米厚的片,整齐的码在烤盘里.
10.送入预热好的烤箱,160度烤20分钟左右..
11.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
12.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
13.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
14.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条
食材明细:
主料::高筋面粉240克,低筋面粉60克,鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,酵母5克,黄油30克,
辅料::椰蓉馅:椰蓉30克,黄油35克,蛋液35克,砂糖30克,牛奶25克,
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包条的做法步骤:
1. 鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
2.出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
3.出膜后揉面结束进行发酵。
4.发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
5.最后把椰蓉加进去。
6. 拌匀的椰蓉放一边备用。
7.面团到2.5倍大发酵完成。
8.移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
9.醒好的面团擀成长方形。
10.三分之二部位涂上椰蓉馅。
11.没涂椰蓉的一边向中间折。
12.另一边也向中间折叠,形成三层。
13.略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
14.取一条头部从切口处穿过。
15.绕三次成连着的两条麻花状。
16.做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
17.发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
18.烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
19.出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
20.成品
小贴士:
由于面粉的吸水性不同,在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度,如果面团软可以稍稍加点面进去,如果硬调一点牛奶,一定是揉面初期调节哦,黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,白糖40g,全蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,芋头2个,白糖20g,奶粉50g,
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.芋头蒸熟,压成芋头泥,加入白糖和奶粉揉匀
3.比较黏,我用小勺舀一勺做一个馅
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一个面团压扁,包上芋头馅
7.收口
8.全部包好码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
10.出炉。
11.OK!蛮不错滴。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,温度和时间仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.芋头泥很黏,可以试试用油炒一下。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻奶香面包棒
食材明细:
主料::全面面50克,高筋粉150克,
辅料::糖20克,盐2克,黄油10克,水70克,酵母1克,奶粉16克,黑芝麻30克,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻奶香面包棒的做法步骤:
1.准备好食材
2.把所有食材除了黄油,分别放在两个角,酵母放中间
3.然后倒入准备滴,奶
4.开始搅拌和面,我用的面包机和面
5.然后放入黄油,接着放入黑芝麻
6.和好了,醒十分钟,柔至表面光滑
7.然后擀成0.3-.05厘米厚
8.然后切成0.1厘米长条搓下
9.然后分别摆在烤盘里
10.烤箱180度预热15分钟然后把烤盘放进去上下烤30分钟
11.香脆滴奶香面包棒出炉喽,香香翠翠的
12.芝麻的香,牛奶的香,绝了
小贴士:
最后几分钟要看住哦
不同烤箱温度不一样,自己控制哦,时间不是绝对的
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