食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了【芒果慕斯】--- 倍受欢迎的四重奏蛋糕,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎100克(六寸),
辅料::黄油50克,芒果肉320克,淡奶油250克,细砂糖25克,吉利丁15克,
【芒果慕斯】--- 倍受欢迎的四重奏蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥碎里加入融化的黄油,翻拌均匀。
2.倒入方形或者圆形的慕斯圈里(慕斯圈事先放在蛋糕底垫上),按压紧实,放入冰箱冷藏一小时左右。
3.准备慕斯糊,先把芒果去皮取肉。
4.称取320克备用。
5.用料理机把250克芒果肉搅拌成芒果泥,备用。同时,吉利丁用冰水软化,并隔水融化。
6.淡奶油加细砂糖,打至出线纹路。
7.加入芒果泥,翻拌均匀。
8.加入融化的吉利丁翻拌均匀,成细腻的慕斯糊。
9.冷藏好的饼底取出,先倒入适量的慕斯糊(不要超过一半),然后放入剩余的芒果果肉。
10.再倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏两到三小时即可。
11.还可以根据自己的口味做一层镜面,做好镜面后需要再次冷藏。
12.最后,脱模,稍作装饰即可。
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巧克力三重奏
慕斯非常适合在夏季品尝
做起来相对简单
吃起来也是非常非常凉爽的
带着冰淇淋的口感
非常好吃
尤其是这款【巧克力三重奏】
从颜色到味道都是三重对比
视觉和味觉都得到了非常美好的享受
原方是含着生蛋黄
感觉夏季做不太安全
我把这部分改成了浓稠酸奶
以前也试过加奶酪的也可以
做出来的颜色是在是太诱人了
让人没法不喜欢
巧克力三重奏
原料:
慕斯底:
奥利奥饼干屑50g/玉米脆片屑50g/黑巧克力(可可脂含量66%)30g/黄油15g
黑巧克力慕斯糊:
黑巧克力(可可脂含量85%)20g/酸奶40g/淡奶油65g/细砂糖10g/鱼胶粉3g
牛奶巧克力慕斯糊:
牛奶巧克力(可可脂含量38%)20g/酸奶40g/淡奶油65g/细砂糖10g/鱼胶粉3g
白巧克力慕斯糊:
白巧克力20g(可可脂含量35%)/酸奶40g/淡奶65g/细砂糖10g/鱼胶粉3g
装饰:
可可粉/新鲜樱桃
巧克力三重奏的做法
慕斯底原料饼干和玉米脆片打成粉状(图1)
加入微波炉叮软的黑巧克力和黄油拌匀
倒入用锡纸包好的慕斯圈
用勺子压紧放入冰箱冷藏半小时备用(图2)
黑巧克力加酸奶微波炉中火加热融化后用手动打蛋器搅匀
加入事先泡软的鱼胶粉搅匀(图3、4)
淡奶油加细砂糖打至6分发(尚能流动)(图5)
分两次加入做好的黑巧克力糊中拌匀(图6、7)
将做好的黑巧克力慕斯糊倒入慕斯圈内抹平再次放入冰箱冷藏半小时(图8)
然后依次再做牛奶巧克力慕斯糊和白巧克力慕斯糊
都是待上一种倒入凝固后
再倒入下一种慕斯糊(图9、10)
最后从冰箱取出慕斯圈用电吹风帮助脱模(图11、12)
按照自己的喜好装饰
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力三重奏慕斯
食材明细:
主料::淡奶油400g,牛奶460ml,蛋黄150g,砂糖80g,吉利丁片3片,
辅料::牛奶巧克力70g,可可粉少许,白巧克力70g,黑巧克力70g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力三重奏慕斯的做法步骤:
1.40克砂糖和蛋黄放入盆里
2.用打蛋器搅打均匀至浓稠,颜色变淡备用
3.牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
4.慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器搅拌
5.再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火,继续搅拌一会
6.提前用冷开水把吉利丁片泡软后,放入牛奶蛋黄糊里,搅拌至融化,然后把液体过筛一下,冷却
7.淡奶油提前打发至有纹理后,加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊,分成3等分
8.黑巧克力隔热水融化后,加入到其中的一份奶油糊里,搅拌均匀
9.把黑巧克力奶油糊倒入容器里,放入冰箱冷藏至凝固
10.牛奶巧克力隔热水融化后,加入到另一份奶油糊里,搅拌均匀
11.把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
12.把白巧克力隔热水融化后,加入到第三份奶油糊里,搅拌均匀
13.把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
14.最后食用前可以撒上可可粉
小贴士:
这次慕斯没有用蛋糕片,因为做的都是小份杯装的,如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
青口三重奏的做法
瑞典以往给人的印象是北欧的轻奢寒冷,但当你走过一圈斯科纳,就会完全改变对瑞典的印象。微微有些害羞的当地人,只要鼓起勇气和他们说一声“嘿嘿”,喝上一杯后,就会像相见恨晚的挚友,滔滔不绝。
材料:
新西兰青口贝9个,紫甘蓝1/4颗,芒果1个,柠檬1个,新鲜百里香、薰衣草少许,甜酒腐乳1勺,沙茶酱1勺,蛋黄酱1勺,甜辣酱1勺,飞鱼籽1勺,
青口三重奏的做法的做法步骤:
步骤1,青口贝提前一晚放入冰箱冷藏解冻,用刷子将青口外壳刷洗干净
步骤2,紫甘蓝切丝,泡在水中
步骤3,用刀慢慢插入肉身,将肉撬出
步骤4,砂囊用刀划开,剔除
步骤5,翻身放回壳内
步骤6,芒果去皮,切成小块备用
步骤7,三种酱料调匀,均匀涂抹在青口上
步骤8,烤箱提前预热200度,中层放入青口烤3分钟,紫甘蓝淋上柠檬汁拌匀,垫在木板上,将烤完的青口贝三种口味依次摆放,芒果丁放在沙茶味
步骤9,百里香和薰衣草装饰即可
步骤1011,月19号周日上海书城福州路店3楼签售会
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
芒果流沙慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芝士250G,
辅料::奶油250G,鱼胶片3片,芒果浆250G,芒果流沙一个,蛋2个,低粉50G,色拉油适量,粟粉5G,
配料::糖40G,牛奶100ML,
芒果流沙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将烤好的戚风蛋糕切成两片备用
3.在蛋糕模具边上铺上一层奇异果后,加入一片蛋糕片
4.然后将慕斯糊倒入蛋糕模,分量刚好可以铺满下面的蛋糕片即可
5.取出已冻成硬块的芒果浆放在蛋糕中央~
6.又再倒入慕斯糊,刚好可以淹没芒果浆即可
7.将最后的蛋糕片放入蛋糕模中,倒入余下的慕斯糊
8.最后将慕斯糊抹平,将蛋糕放进冰箱冷藏2小时即可,最后就是取出铺上水果装饰成美美的蛋糕了!
樱桃芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕片2片,淡奶油适量,芒果适量,樱桃适量,糖适量,吉利丁片适量,
辅料::酸奶适量,
樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕裁剪,吉利丁泡牛奶中软化
2.樱桃去核,芒果切丁
3.隔水融化吉利丁片
4.淡奶油稍微打发
5.加入水果丁,酸奶搅拌
6.继续加入吉利丁液搅拌
7.不是活底的啊!!!!!唉~
8.一层层盖好
QQ芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200ml,QQ糖6小包(4包慕斯糊2包镜面),芒果果泥200g,白砂糖30g,黄油40g,思朗无糖消化饼80G,
装饰::芒果果粒适量,棉花糖适量,
QQ芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
9.来张麻麻和蛋糕的大合照?
酸奶芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::酸奶150,奶酪150,牛奶适量,
辅料::消化饼干100,黄油50,动物性淡奶油300,
配料::糖80,芒果3个,吉利片4片,
酸奶芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干用木棍压碎,倒入隔热水融化的黄油混合均匀后放进蛋糕模内,压实后放进冰箱里冷藏20分钟
2.芒果洗干净后切粒放进搅拌机里,和酸奶,奶酪一起搅拌均匀
3.奶油奶酪隔热水融化成无颗粒状态
4.将融化的奶酪和芒果糊拌匀
5.吉利片放入冷水泡软后挤干水分放进牛奶小火融化
6.动物性淡奶油加入适量白糖隔冰水打发7成状态即可,勉强可流动的状态
7.将之前做好的芒果奶酪糊和打发好的淡奶油一起混合均匀,倒入蛋糕模内,放入冰箱冷藏4个小时以上,最好隔夜即可吃用
8.用热风筒围着模具吹一圈即可轻松脱模。
9.切块即可享用了。
10.很浓香的奶酪芒果味,喜欢慕斯蛋糕的朋们真不容错过这款美味的芒果慕斯蛋糕
11.尝一口。香浓无比!
维尼熊芒果慕斯蛋糕
又是一个六一,真是嗨皮
很早就在想六一给小霸王做个什么蛋糕
还没想好,一晃眼节日已经到来
想起之前从日本海淘的维尼熊慕斯模具
赶紧开光
维尼熊芒果慕斯蛋糕
饼干底
材料:消化饼干85g,黄油30g
饼干底的做法
1、慕斯圈下垫好烘焙纸;
2-3、消化饼干放入结实的保鲜袋,捣碎;
4、黄油融化
5、消化饼干和黄油一起倒入盆子里拌匀;
6、把拌好的黄油饼干碎倒入慕斯圈里;
7-8、用勺子或其他工具把饼干压实,放入冰箱冷藏待用
芒果慕斯
材料:吉利丁片2片(约10g),凉开水40g,砂糖50g,芒果蓉300g,芒果丁160g,牛奶100g,淡奶油200g
芒果慕斯的做法
1、吉利丁片用配方外的冷水泡软;
2、泡软的吉利丁加入40g凉开水中,加入砂糖,隔热水搅拌至无颗粒;
3-4、加入芒果蓉和牛奶,搅拌均匀;
5、淡奶油用电动打蛋器打至6分发(可缓慢流动的状态);
6、把打发的淡奶油加入到步骤4的芒果牛奶糊中,拌匀;
7、拿出冷藏后的饼干底,倒入一层慕斯糊后,用勺子把芒果丁小心舀入慕斯模具中,尽量往中间摆放,不要紧挨着慕斯圈,放好后,用勺子再压一下;
8、再倒入剩余的慕斯糊,轻轻在桌上磕两下,让慕斯表明平整,放入冰箱冷藏至凝固
9、脱模前垫上粉筛,筛上可可粉装饰
10、小心去掉下面的烘焙纸,连同慕斯圈一起放在盘子或蛋糕垫板上,用热毛巾围住慕斯圈,待紧挨着慕斯圈的慕斯糊稍微融化后,小心把慕斯圈从下往上拿起来,即可顺利脱模
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