只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读双色奶油纸杯蛋糕,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋两个,低粉50克,色拉油10克,淡奶油100克,
辅料::细砂糖30克蛋白用,糖粉5至8克淡奶油用,
双色奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离后,蛋白中加入几滴柠檬汁打粗泡。
2.一次加入白糖,从低速到高速再到低速,最后低速整理一下汽泡,打至干性发泡。
3.把蛋黄一个个加入打好的蛋白中,每加一个用打蛋器低速打几下打匀。
4.打好的鸡蛋。
5.筛入低粉,从下往上J字形地拌匀,边拌边转动盘子。
6.拌成细腻的面糊。
7.沿着刮刀倒入色拉油,再次拌匀。(如果是多加10克牛奶,就把牛奶和油事先混合均匀,也是在这一步加入。)
8.面糊用裱花袋挤入模具,8-9分满。表面可再稍抹面点。
9.入提前预热180度的烤箱,转上140-150下160度25分钟左右,我第一炉上色有点浅了,你可以自己在最后几分钟提高上火烤至表面上色,表面没有开裂,边缘有点。(第二炉加了10克牛奶的我是160度25分钟,表面有点开裂了)两种都不回缩。
10.可以看一下这是不加牛奶的。(光线问题,实际颜色比较浅,你也可以最后几分钟提高上火烤至上色。)
11.不加牛奶的
12.这是加了牛奶的。160度25分钟,表面有点开裂了)
13.这是加了牛奶的。
14.淡奶油里加入糖粉或细砂糖。
15.全程低速打发奶油。奶油在开始有纹路后会容易打过头,打过头的奶油裱花会比较粗糙,这时,你可以再倒一点点奶油进去打几下,就可以挽救。
16.取一部分奶油,用牙签沾一点色素。
17.把加了色素的奶油拌匀。
18.裱花袋装好花嘴后套在一只杯子上。
19.在边上抹上1、2条红色奶油。
20.再在中间放入白色奶油。
21.如图,双色奶油就做好了。(这个方法可以举一反三的,其它地方也可以用。)
22.接下来挤上去就可以了。从外向内一层层地挤最后收口,加点装饰就更漂亮了。
23.成品。
24.成品。
25.据说正确的杯子蛋糕是这样吃的。哈~~~
97msw.Com扩展阅读
奶油纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋粉70克,鸡蛋3个,牛奶40克,淡奶油(裱花用)适量,黄油60克,
辅料::白糖(打发蛋白)60克,白糖(打发奶油)适量,白醋(打发蛋白)1匙,
奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底材料
2.纸杯模放进模具里
3.蛋白蛋黄分开、蛋黄忘拍了
4.黄油用小火加热至冒泡
5.立刻倒入面粉翻拌均匀
6.分次倒入牛奶翻拌均匀
7.三个蛋黄分三次加入、每加一个都要翻拌匀后再加下一个
8.翻拌好的蛋黄糊成断断续续流动状
9.蛋白低速打出粗泡、倒一小瓶盖白醋
10.继续打发蛋白、分三次加入白糖!图中小手是我女儿!
11.打发好的蛋白!提起打蛋器成尖尖角
12.装出三分之一蛋白到蛋黄糊里
13.翻拌的方式翻拌均匀,不可画圈
14.将拌好的蛋糊倒进蛋白盆里继续轻轻翻拌均匀
15.翻拌好的蛋糕糊
16.依次倒进蛋糕纸模中、并用勺子抹平表面、图中是还没抹平的!进入预热好的烤箱中下层160度25分钟
17.蛋糕烤好冷却时加糖打发奶油!
18.大号菊花嘴装进裱花袋
19.烤好的蛋糕底!
20.裱好奶油的成品
小贴士:
每款烤箱的温度不一、根据自家烤箱温度来调整温度以及烘烤时间!
圣诞奶油纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,细砂糖25克(淡奶油),牛奶70克,玉米油80克,低筋粉200克,淡奶油200克,草莓10个,
辅料::干佩斯50克,
圣诞奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无水无油的干净盆中,加入细砂糖,盆放入60度的温水盆中预热一下
2.牛奶和玉米油搅拌融合备用
3.鸡蛋用打蛋器打发至提起打蛋器不易滴落即可。
4.分两次筛入低筋粉,并用刮刀翻拌均匀。
5.将牛奶液倒入蛋液中,边倒边翻拌均匀
6.翻拌好的面糊
7.倒入纸杯中,8分满左右。
8.烤箱预热后,烤网放中下层,纸杯放在烤网上。上下火140度40分钟左右。烤好后出炉冷却。
9.淡奶油倒入干净的盆中
10.加入细砂糖,用打蛋器低速打发。盆下可放置一盆冰水便于打发。
11.打至提起打蛋器,奶油呈小尖角即可,切勿过度打发。
12.装出一部分原色奶油备用。
13.剩余奶油加入少许绿色色素
14.翻拌均匀,得到青绿色奶油。放入冰箱冷藏备用。
15.取干佩斯揉搓变软后擀开
16.用雪花模具压出雪花
17.放置一旁晾干。
18.烤好的纸杯蛋糕冷却后才可裱花。
19.草莓去叶洗净。
20.取一个纸杯蛋糕,抹上少许奶油,装饰草莓。绿色奶油用裱花袋装起,尖端放小号五齿花嘴。
21.装饰纸杯蛋糕。
22.装饰上雪花
23.另一款圣诞老人。边缘的拐杖是巧克力融化后用硅胶模具做出的。
24.集合
25.雪花款
26.成品。
27.草莓款纸杯蛋糕。
28.草莓款纸杯蛋糕
29.雪花和巧克力款。
感谢您阅读“97美食网”的《双色奶油纸杯蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!