俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的花朵肉松面包,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::酵母粉2克,淡奶油50克,盐2克,糖25克,鸡蛋50克,黄油20克,肉松50克,白芝麻适量,
花朵肉松面包的做法步骤:
1.、准备材料。
2.将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均。
3.加入黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段。
4.发酵至两倍大。
5.取出面团揉匀排气松弛,分成四个面剂子,揉圆松弛10分钟。
6.将每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
7.取一张圆饼,铺满肉松。
8.在盖上一张圆饼铺满肉松。
9.最后就是4张饼,3层肉松。
10.做好的饼坯用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
11.每份中间再切一刀,面坯分成16等份。
12.每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
13.依次整形完成。二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
14.放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,160度,20分钟即可。
15.烤制好的面包。
小贴士:
1、饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
2、刷面包的蛋液里加一点水,颜色比较亮。
3、烤制的时间要根据自家烤箱功率自行设定。
4、 这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小
5、馅料可以放椰蓉、可以放豆沙随自己喜欢。
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扭扭花朵肉松包
食材明细:
主料::低筋面粉50g,糖30g,酵母3g,盐2.5g,牛奶130g,高筋面粉200g,鸡蛋液25g,
内馅及表皮::沙拉酱适量,肉松适量,黄油25g,蛋液少许(刷表皮),
扭扭花朵肉松包的做法步骤:
1.后油法,除内馅材料外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。室温基础发酵。
2.发酵至两倍大,按压排气分割成4等份,滚圆松弛10分钟左右。
3.依次擀成20cm左右圆片。
4.取一片上面涂抹适量沙拉酱,洒肉松,把另一片覆盖在上面,继续抹沙拉酱洒肉松,重复至放完圆片。
5.把最下面的面团圆片四周稍拉长,覆盖到上面,捏紧四周边缘。
6.上下翻面。中间放圆模具,沿模具边缘将面团等分12份。
7.取一条面团向左扭2次,取隔壁面团向右扭2次,如此左右扭完所有面团。
8.中间用牙签扎小孔。放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
9.发酵至两倍大,表皮刷蛋液。入预热好的烤箱180度中层25分钟。中间需加盖锡纸。
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士:
馅料可以根据自己喜欢换成豆沙馅之类的,但质地需抹得开。
椰蓉花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖15克,盐1/4小匙,酵母粉3克,奶粉15克,全蛋液25克,水115克,黄油20克,椰蓉30克,蛋液20克,番茄酱适量,
椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉15分钟。
2.放入黄油后再揉30分钟
3.拉拉看,如果能拉出薄膜状就按发酵健进行发酵,发至约2倍大
4.准备椰蓉馅:把软化的黄油、椰蓉、蛋液、细砂糖一起搅拌均匀。
5.面团发至2倍大后取出面团进行排气,然后分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6.椰蓉馅分成6份,取一份面团,轻压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。
7.轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约1厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后反转过来成花朵形。
8.放入烤盘中,放入烤箱里底部放盆热水,关上烤箱门发酵20分钟。
9.在面包表面刷上蛋液,中间放入番茄酱即可烘烤,180度烤15分钟即可。
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