俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心为你整理的“非油炸甜甜圈(烤箱版)”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,淡奶油40克,牛奶90克,砂糖50克,盐3克,酵母4克,蛋液30克,
辅料::黑白巧克力200克(装饰用),
非油炸甜甜圈(烤箱版)的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料丢进面包机桶,开启一次和面
2.一次和面程序结束加入黄油,再开启和面程序一次
3.我这淡奶油的方子就是这么好出膜,和面搞定,发酵面团
4.什么时候发酵到面团2—2.5倍大什么时候为止(不管用什么方法发酵)
5.进行排气,排气完了静置面团15分钟
6.面团擀成半厘米左右厚度的面片
7.我没有甜甜圈膜具就用的它扣外圆
8.内圆用的裱花嘴转换器,就是这么智慧哈
9.全部整好放烤箱或室温发酵(烤箱的话底下放盘热水)
10.发酵到1.5—2倍大,发酵好用喷水喷些水这样面包不会烤干(此步骤非常重要,发不起不能烤
11.烤箱提前预热10分钟,进烤箱上下火170中层,烤15分钟左右(具体时间温度以自己烤箱而定)
12.黑白巧克力独立放裱花袋里先不要剪口隔水加热成液体
13.烤好的圈圈依次涂上巧克力,撒上彩色糖针,等巧克力凝固以后可以吃了
14.香甜松软,尽情享用吧
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甜甜圈烤箱版
食材明细:
主料::低筋面粉125g,牛奶40g,黄油20g,玉米油60g,泡打粉4g,大麦若叶青汁粉6g(2袋),
辅料::德芙巧克力白色3块,德芙巧克力2块,糖彩针适量,星星适量,食用色素适量,
甜甜圈烤箱版的做法步骤:
1.20g黄油在微波炉里加热融化,沾一些黄油刷甜甜圈模具,均匀涂抹就行不要刷太多哦~
2.60g白砂糖加两个鸡蛋是整个的哦,用电动打蛋器打发,发白且是原来的1.5倍大就好了!
3.往里加60g玉米油拌匀(忘拍这步了就用加黄油的图了)
4.加40g纯牛奶拌匀
5.加20g黄油拌匀
6.4g泡打粉和6g大麦若叶青汁粉混匀加入125g低筋粉(蛋糕粉)拌匀筛入
7.筛入的比较细腻不容易出疙瘩
8.最好用刮刀上下搅拌均匀,我的被小宝宝玩丢了,就用手动搅拌器了,不过无论用什么只要能上下拌匀就可以了。
9.装入裱花袋再剪个小口
10.挤入模具后震一震
11.烤箱预热150度3分钟、之后把甜甜圈放进烤箱150度烤20分钟
12.考好出炉的甜甜圈胚
13.准备好巧克力和唐彩针等装饰材料
14.各种颜色的巧克力在微波炉加热30秒,也可根据自己的微波炉加热,融化后搅拌均匀,分出两分分别加入两滴红色蓝色的可食用色素、也可不做彩色的
15.甜甜圈胚分别扣在巧克力里面拿出来撒上唐彩针和小星星。
16.好了之后晾凉就可以吃啦!
17.用的小模具,比较迷你
18.适合胃口小的女生和娃娃
19.第一次做甜甜圈
20.感觉很不错
21.来张成品图,里面加了青汁粉营养丰富
22.成品图来张、甜甜圈挺简单的,顺序弄对了,多点耐心装饰就OK!不懂的可以加微信:qinzheqi123
甜甜圈—烤箱版
食材明细:
主料::高粉390g,温水120ml,鸡蛋2个,黄油40ml(植物油),盐2g,酵母2g,砂糖60g,牛奶120ml,
辅料::蜂蜜5ml,
甜甜圈—烤箱版的做法步骤:
1.清水,砂糖,植物油,盐和鸡蛋先放到面包机里;
2.然后加高粉,酵母和盐
3.面包机和面程序连续执行两次;
4.和面之后发酵30分钟左右,利用模具造型。造型后放烤箱发酵程序,发酵30分钟。
5.发酵后上下130度烤25分钟即可。
小贴士:
烤箱温度不要太高,否则会比较硬,口感不好。
薯条非油炸(烤箱版)
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::食盐适量,食用油适量,黑胡椒适量,
薯条非油炸(烤箱版)的做法步骤:
1.土豆去皮切成条,沥干水分,用厨房纸巾或者抹布吸去水分,这时烤箱提前预热5-10分钟。
2.烤盘上铺上锡纸,扫上一层油。
3.把土豆放到锡纸中,包裹起来。
4.放进烤箱上下火烘烤20分钟。
5.烘烤20分钟后取出,打开锡纸,撒上盐和黑胡椒,再放入烤箱烘烤15分钟。
省油版甜甜圈
食材明细:
主料::高粉300克,糖30克,黄油20克,牛奶150克,
辅料::盐2克,酵母3克,蛋液50克,花生油适量,
省油版甜甜圈的做法步骤:
1. 将蛋液、牛奶、糖、盐倒入面包机,然后加入面粉,在面粉顶上放上酵母,和面程序15分钟。
2.加入黄油。
3. 再和面20分钟至扩展。
4.用面包机将面团发酵至2.5倍体积大.
5.案板上撒上干面粉,将发酵面团排空气体,擀平整,约0.8CM厚,用甜甜圈模按下。
6.将甜甜圈生坯入九阳空气炸锅栅栏,可以排四个,表面刷花生油,炸篮底部也刷油。
7. 设置180度15分钟。
8.表面撒糖粉,也可以刷巧克力酱做一些装饰。
甜甜圈——蛋糕版
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋2个,牛奶15克,糖30克,玉米油20克,
辅料::巧克力100克,糖珠适量,
甜甜圈——蛋糕版的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离,分别装在干净无水无油的盆里,
2.蛋白加入糖打发至出现小弯钩,
3.蛋黄用电动打蛋器打发至发白,
4.取1/3蛋白加入蛋黄中搅拌均匀,
5.牛奶加入玉米油,搅拌均匀,
6.倒入蛋黄糊中,拌匀,
7.将剩余蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,
8.筛入低筋面粉,翻拌均匀,
9.六连模抹上黄油,防粘,因为想让做出的蛋糕扁平一些,所以只放了5分满,剩余蛋糕液又倒入了一个硅胶模和一个小模具里,
10.烤箱预热,上下火,175度,中层,烤20分钟左右,
11.出炉晾凉脱模,
12.取一个裱花嘴,在蛋糕体中间压下去,就得到一个甜甜圈蛋糕体,本人觉得大号裱花嘴压出的圈比较好看。
13.巧克力隔水融化,
14.巧克力隔水融化,
15.拿一个甜甜圈蛋糕轻轻粘一个,拿出来放在晾网上,上面撒上糖珠,等待晾干就可以了。
小贴士:
糖珠要趁巧克力还没有完全晾干就撒在上面,否则会掉下来,粘不住。
烤箱时间和温度,要根据自己的烤箱来调整。
分蛋海绵蛋糕成功率很高。
德普烤箱食谱——甜甜圈
食材明细:
主料::高筋面粉170g,低筋面粉50g,牛奶120g,黄油20g,酵母5g,盐5g,
辅料::奶粉20g,细糖40g,吉士粉10g,鸡蛋1个,
德普烤箱食谱——甜甜圈的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉、奶粉、酵母、细糖,放置搅拌缸内,慢速混合均匀;
2.将牛奶和鸡蛋加入,慢速搅拌至无干粉,快速搅拌至表面光滑;
3.将盐和黄油加入,打至面团完成阶段;
4.取出面团,基本醒发30min,分成50g一个的小面团,松弛10min,
5.擀开卷起,一段包起另一端;接口朝下,放入烤盘中,醒发60min,
6.把醒发好的面包胚上刷蛋液,德普烤箱调至快热档175度,烤制18min。
7.置凉后,进行装饰即可!
8.装饰好的样子
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的! 3、欢迎来微博调戏小编。。小编会给你食谱,还有烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的!!微博门牌号:德普烘焙实验室。传送门:http://weibo.com/5123779807/profile?topnav=1&wvr=6
蛋糕版芒果甜甜圈
在美国,甜甜圈是深受人们喜爱的食物,很多美国人甚至将它做为早餐的主食,通常意义上的甜甜圈,是高温油炸中空环形的面包。之前做过一款甜甜圈,味道非常好,因为多加了蛋黄,口感非常香酥,配方在这里。喜欢甜甜圈的一定要试下这个,真心好吃。
今天推荐这款是蛋糕版的,不需要油炸。烤制后简单装饰就很美味。是因为看到这个模具小小的好可爱,加上装饰,孩子一定会喜欢,考虑过用海绵蛋糕的方子,最终还是用了磅蛋糕的做法,为了中和磅蛋糕的甜腻,配方里加了一部分芒果干,切成小粒,酸酸甜甜的,杏仁片的香,巧克力的微苦,磅蛋糕的浓郁,加上芒果的酸甜,简简单单的一款小蛋糕,很讨小朋友喜欢。
蛋糕版芒果甜甜圈
甜甜圈:黄油100克,蛋液80克,糖80克,低粉100克,芒果干70克
糖酒液;朗姆酒30克,糖浆(水25克+细砂糖15克煮化后冷却)
巧克力淋浆:黑巧克力(70.4%)100克,水50克,糖40克
烘焙:180度中层上下火30分钟左右(具体视模具大小,用牙签测试成熟度)
蛋糕版芒果甜甜圈的做法
1、黄油软化后和糖粉略微拌匀
2、将黄油打发至膨松发白的羽毛状
3、将全蛋液搅拌均匀
4、分3-4次将全蛋液加入打发黄油中,每次都要搅拌至完全吸收后再加入下一份的量
5、全部蛋液加入后,再搅拌2分钟,黄油糊细滑膨松
6、筛入低粉
7、轻轻翻拌(类似戚风的手法),不要按压以免消泡,翻拌至面糊完全被吸收,面糊细腻均匀有光泽
8、将提前温水泡洗过的芒果干沥干水份加入
9、轻轻翻拌均匀
10、模具涂黄油提前冷藏备用
11、完成的面糊入模不要超过中间圆柱,入预热好的烤箱烘烤
12、出炉后趁温热时刷糖酒液,晾凉后密封冷藏至少一晚
13、黑巧克力隔水融化,用刮刀搅拌至细滑
14、糖和水中火加热煮至浓稠
15、将热的糖浆倒入融化的巧克力中
16、将糖浆和巧克力搅拌均匀,刚开始会类似油水分类,不要紧,慢慢搅拌很快就顺滑
17、巧克力仍然隔水小火加热,将冷藏一晚的甜甜圈取出,在巧克力液体中沾一下
18、放在网架上,晾干之前洒熟的杏仁片或杏仁角装饰,也可以用你自己喜欢的任何方式来装饰它
狗狗甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,可可粉8克,
辅料::黑巧克力少许,
狗狗甜甜圈的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好提前从冰箱取出,放置为常温状态。预热烤箱,上下火165度10分钟左右。
2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油,这样更有利于脱模,且成品表面更光滑,上色更好。
3.将鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部细砂糖,用电动打蛋器打发。
4.打发到鸡蛋糊颜色变浅,体积变为三倍左右,花纹明显,且提起打蛋器搅拌头时,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油,轻柔拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,在模具中挤出图中的图案。
8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋,均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内,约八分满即可。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出,用手轻按着甜甜圈,在学厨模具内转动一下,然后倒扣在晾网上晾凉。
11.将黑巧克力用微波炉融化,装入剪了小口的裱花袋,在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。
基础甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉130g,黄油15g,牛奶45g,玉米油55g,白砂糖40g,泡打粉3g,
辅料::巧克力适量,
基础甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中,加入白糖。
3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉拌匀,加入泡打粉。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.做好的面糊装入裱花袋。
7.挤入烤盘,八分满,烤箱预热155度烤15-20分钟。
8.烤至体积膨胀出香味儿。
9.取出倒扣脱模即可。
小贴士:
可融化巧克力液浇在表面作为装饰
可可甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉45g,可可粉5g,牛奶15g,玉米油15g,细砂糖45g,
辅料::白巧7g,巧克力酱少许,
可可甜甜圈的做法步骤:
1.低粉和可可粉提前混合过筛。
2.牛奶和玉米油提前称好。
3.把两个鸡蛋和白糖放入碗里。
4.隔40度热水搅打(室内温度低时)
5.打蛋器由低速到中高速搅打,最后用打蛋器低速搅打整理(蛋液颜色会变浅,体积会增大)
6.打好的全蛋液,提起打蛋器蛋液不会马上消失。
7.把过筛的两种粉倒入鸡蛋糊里。
8.快速轻柔的翻拌(不要划圈)
9.加入液体快速翻拌。
10.拌好的可可糊。
11.模具提前抹油撒粉(防沾)
12.可可糊装入裱花袋,挤8分满即可。
13.进烤箱前轻震两下。
14.烤箱提前预热,150℃中层15-18分钟。
15.稍微晾凉后出模。
16.筛上糖粉(自己剪的纸条)
17.挤上溶化的巧克力点缀。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.想咬我么?
21.小熊甜甜圈。
22.好吃的海绵蛋糕。
小贴士:
全蛋打发注意温度和搅拌手法。
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