好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“免烤草莓冻芝士蛋糕(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个,
免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎
2.消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好
3.黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀
4.将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用
5.剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软
6.草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用
7.奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌
8.搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边
9.取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发
10.把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合
11.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)
12.从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好
13.倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
14.冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模
15.上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了
小贴士:
六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美
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芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)
食材明细:
主料::芒果2个,黄油40g,奥利奥饼干粉80g,糖粉40g,纯牛奶100g,鱼胶片20g,淡奶油200g,芝士150g,
辅料::抹茶粉适量,
芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.准备材料及工具
2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。
3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。
4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。
5.将芝士150g,适量芒果,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。
6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)
7.将打发的淡奶油 和 芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成)
8.将芒果切丁摆在蛋糕底部,再倒上搅拌好的蛋糕糊
9.接着,放冰箱冷藏。
10.冷藏过后,洒上抹茶粉
11.4个小时以上即可脱模
12.切开分享
小贴士:
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。
免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士250克,淡奶油250mL,消化饼干90克左右,黄油40克,柠檬约30mL(半个挤汁),吉利丁2片半,蛋黄1个,
辅料::细砂糖50克,
免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤:
1.准备好上述各种材料,做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好,比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎(如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟),倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。
2.拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模,包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3.芝士软化好,(用手指能轻松在芝士块上摁出坑)取一个盆,倒入80度左右的热水,把装芝士的盆放入热水盆,隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。
4.把糖加入芝士糊搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。(芝士盆一直坐在热水盆不拿出)
5.泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化,加入柠檬汁拌匀。(这一步也可提前做好,吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好)
6.把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。
7.准备打发淡奶油:淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时,如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆,倒入冷水,放几个冻好的冰袋,然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中,先冰镇一下;倒入淡奶油,用电动打蛋器先低速打,体积开始增大变浓时转高速打发。
8.当提起打蛋器上面出现尖角,奶油仍能流动时就可以了。
9.打发好的奶油分3次加入芝士糊,以炒菜的手法轻轻切伴,伴匀一次再加下一次。
10.模具从冰箱拿出,倒入芝士奶油,用刮刀抹平表面,重新包好保鲜膜放进冰箱,冷藏4小时后再进行后面的装饰。
11.准备橙子味QQ糖100克,橙汁120克,把QQ糖放在碗里,倒入橙汁,微波炉叮1分半钟,QQ糖融化就行,用筷子搅匀,彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上,再入冰箱冻2小时,让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。
12.冻好的QQ果汁层很好摆放水果,摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧,一个美美的生日蛋糕完成啦!
13.配上蛋糕盒,瞬间高大上哟!
14.这样的蛋糕简单易操作又拿得出手,一起来DIY吧!
小贴士:
1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上,以免太热融化冻好的芝士,影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下,把模底往上推即可轻松脱模!
免烤酸奶芝士蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干100g,奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40g,黄油50g,淡奶油120g,吉利丁片10g,蛋黄1个,细砂糖75g,柠檬汁15ml,朗姆酒15ml,
免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1. 消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎沫后,放入小盆里待用。
2. 黄油隔热水融化,吉利丁片泡凉水软化,奶油奶酪室温软化。
3.黄油倒入消化饼碎沫。
4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具,用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
6. 至顺滑状态。
7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀。
8. 加入酸奶,搅拌均匀,成芝士糊备用。
9.将奶油和牛奶倒入容器,隔水加热至温热后,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。
10. 分次加入芝士糊,搅拌均匀,倒入蛋糕模具后,震几下,震出大气泡。 蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。
11.吃得时候用热毛巾捂一下,或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下,切完一刀擦一下。
小贴士:
很多人为淡奶油的贮存感到头痛,一大盒打开后,一次用不完,冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤,一点点挤,用多少挤多少,尽量不要让盒子里进入空气。挤完后,擦干净盒子边缘,然后将盒子剪口折起来,用保鲜膜包起来,用长夹子夹紧后冷藏,我试过一个月后拿出来还是好的。当然,淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
免烤芝士蛋糕(2)
食材明细:
主料::奶酪芝士250g,淡奶油250ml,牛奶100ml,黄油100g,
辅料::吉利丁片3片,奥利奥饼干100g,白糖50g,
免烤芝士蛋糕的做法步骤:
1.吉利丁片用剪刀剪碎后用冷水泡一小时左右
2.奥利奥饼干将夹心层取出
3.将奥利奥饼干将进保鲜膜里用擀面杖擀碎备用
4.锅里烧开水将黄油切碎放在碗里隔水软化
5.将弄碎的奥利奥饼干倒进黄油里拌匀
6.将拌匀的奥利奥饼干倒进六寸活底模具里压实放进冰箱冷藏
7.锅里烧开水将奶酪芝士切碎放进碗里隔水软化
8.将牛奶和白糖倒进一个容器里
9.将容器放在石油汽炉上煮至白糖溶化
10.将吸饱水分的吉利丁片倒进容器里煮至吉利丁片全部融化即可
11.将容器里的牛奶和奶酪芝士倒在一起
12.用打蛋器打匀成芝士糊
13.淡打油用打蛋器打发
14.将芝士糊倒进奶油里用打蛋器打匀
15.芝士糊倒入六寸模具中,轻轻在地上敲几下,将表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
16.脱膜后在芝士蛋糕表面抹上一层草莓果酱
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