食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"【栗子玫瑰面包卷】---像玫瑰花一样迷人的面包"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高粉250克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液30克,清水120克,淡奶油10克,酵母3克,无盐黄油30克,
辅料::栗子馅适量,全蛋液适量,卡仕达酱适量,
【栗子玫瑰面包卷】---像玫瑰花一样迷人的面包的做法步骤:
1.把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母。
2.把面包桶安装好。
3.接通电源选择和面功能。
4.在面包机工作的时候,我们可以通过观察窗口观察和面情况。
5.15分钟和面程序结束后,拿出买难保桶检测一点面团,已经可以撑开较粗糙的膜.
6.加入事先软化的黄油,继续揉面15分钟。
7.和面程序结束后,再次检测一下面团,这时候已经到达完全阶段,可以撑出完美的手套膜。
8.用双手把面团收圆,放入面包桶里。
9.安装进烤箱。
10.启动发酵功能.
11.在发酵面团的时候可以通过观察窗观察面团的情况。
12.发至原来的2到2.5倍大小即可。
13.发酵好的面团取出排气,然后平均分成16等份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
14.取一份面团,擀成长椭圆状.
15.在中间挤上一条栗子馅。
16.把面团轻轻对折。
17.从一头卷起,卷成一朵玫瑰花的样子.
18.依次做好,放入抹了油的模具里。
19.发酵至原来的2倍大时,抹上一层全蛋液,并顺着纹路挤上一条卡仕达酱。
20.放入已经提前十分钟预热好的烤箱,上下火150度,中层烤约15分钟。
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豆沙玫瑰花面包
食材明细:
主料::高筋粉180g,低筋粉20g,植物油12g,
辅料::酵母2g,牛奶80g,水30g,鸡蛋液20g,白糖30g,红豆沙馅适量,盐1g,草莓酱适量,
豆沙玫瑰花面包的做法步骤:
1.除酵母和草莓酱都放入面包机中,揉面20分钟
2.20分钟后加入酵母再次揉面,并醒面40分钟
3.拿出分成两面团
4.其中一面团加入草莓酱再揉面10分钟
5.分成均匀面团
6.豆沙馅揉成均匀球状
7.擀成圆形,并切四下,中间留放馅的地方不切断
8.中间放上豆沙馅
9.一个花瓣卷上
10.对面花瓣再卷上
11.剩下两花瓣都合上成花形放入蛋糕模具中(6寸的)
12.放入烤箱中继续发酵20分钟,放杯热水
13.发酵好拿出表面筛入一层面粉
14.烤箱170度预热5分钟,中下层烤30分钟
15.烤好的
16.成品图
17.成品
电饭煲玫瑰花面包
食材明细:
主料::中筋面粉400克,牛奶150克,黄油30克,
辅料::酵母2g,鸡蛋25克,
电饭煲玫瑰花面包的做法步骤:
1.看图这是面包一发后整形好,操作过程是将所有材料准备好和好面,要把它揉到出膜即可,这一步很重要。带醒发好适当排气,根据自己家的电饭煲将面团均匀平分好,擀面杖擀成牛舌形状从上至下卷好刮刀中间切断,切断口为底部,按顺序排放锅内二发四十分钟
2.这是醒发二十分钟图片不够还要继续发酵
3.这是四十分钟发酵好的
4.看图3发酵好此时电饭煲按在蛋糕功能等待烤好出锅
小贴士:
烤好立即出锅否则会影响它的美观度
玫瑰花奶酪面包
食材明细:
主料::易小焙面包粉260克,牛奶170克,酵母3.5克,白糖20克,黄油20克,
辅料::牛奶少许(表面刷),奶油奶酪150克,白糖20克,面包渣25克,
玫瑰花奶酪面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.先将牛奶、白糖入面包机桶中,再倒入面包粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团光滑后,加入软化的黄油,继续揉面
4.面团能轻拉出透明薄膜后,揉面结束,面团收圆,放在桶中,盖湿布,进行基础发酵
5.面团发酵时,来处理一下奶油奶酪内馅:奶油奶酪、白糖、面包渣同入大碗中
6.用橡皮刮刀拌均匀,备用
7.面团发到原来的2.5倍左右时,手指在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
8. 面团取出,放在揉面垫上,排气后称重,分成11等份,揉圆,松弛10分钟
9.取一个小面团,擀成直径约10公分的圆片
10.中间放上奶油奶酪馅,再用刮板将面片分成四份
11.先将一片花瓣包裹住内馅
12.再按顺序包上第二片
13.再包上第三片
14.再包上第四片
15.将包好的玫瑰花放进小模具中,在温暖湿润处进行二发
16.待面包是原来的2倍大时,表面刷一层牛奶,送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸
17.出炉后,可立即脱模
18.晾凉后入袋封存
19.玫瑰花奶酪面包
20.浓浓的芝士,好吃极了
21.再来一张
小贴士:
包好的玫瑰花面团直接入小模具中,我的一开始放在不粘烤盘里了,二发后全散开了,又重新转移到小烤模中,才算成型;表面可以刷牛奶,如果想要光亮的,就直接刷鸡蛋液;烤的时间和温度视自家烤箱进行调整。
玫瑰花椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液48g,黄油25g,蜂蜜35g,奶粉7g,白芝麻适量,
辅料::牛奶90g,酵母3g,盐1g,白砂糖25g,黄油15f,抹烤盘用,
玫瑰花椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2.一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3.放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
4.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
5.发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7.取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8.依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9.烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)
玫瑰花面包的做法
都说艺多不压身,老话儿不错说,自从入了烘焙坑,我就再也没买过外面卖的面包,也不用去看包装袋后面的一大堆添加剂和配料,以前一去面包房,老远就能闻到很奇怪的味道,那种独特的浓香让人感觉很不舒服,跟自己家做的面包完全是两种味道!话说人到中年,好久也没有收到鲜花了,今天在家做个玫瑰花面包吧,擀一擀,卷一卷,做法真简单,好看又美味,新手也能成功,满足一下自己的胃口,孩子更喜欢,一会儿就吃了半个。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉300克,白糖45克,盐2克,鸡蛋液30克,黄油20克,牛奶120克,淡奶油40克,发酵粉3克,
玫瑰花面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材,称量好。
步骤2,将液体和盐、糖先放入面包机内桶中。
步骤3,倒入金龙鱼面包用小麦粉300克。
步骤4,倒入发酵粉,一定要让发酵粉和盐不要接触,启动一个揉面程序。
步骤5,加入黄油再揉一个程序,使面团发酵到两倍大。
步骤6,取出面团揉搓排气,分成16克左右的小面团,一共35个小面团,揉成团,松弛10分钟。
步骤7,取5个面团,擀成圆形,叠放一起,用筷子压一下。
步骤8,从上往下卷起。
步骤9,用面刀从中间切开,变成两朵玫瑰花。
步骤10,依次做出14朵玫瑰花,放置在8寸的模具中。
步骤11,放烤箱发酵至两倍大。表面抹一层蛋液。
步骤12,烤箱预热,170度上下管,烤25分钟即可。
步骤13,很柔很香。
心形玫瑰花面包
食材明细:
主料::高粉225g,淡奶油65g,牛奶80g,糖22g,盐1.5g,酵母3g,
辅料::黄油17g,
心形玫瑰花面包的做法步骤:
1.除黄油外、所有材料放入面包桶!先放液体、再放粉类、面粉上面?挖个洞放酵母!面包机启动和面程序20-30分钟!
2.揉面10分钟左右能扯出厚膜了,放软化的黄油继续揉面。再揉个十分钟就差不多可以拉出薄膜了!(看状态、请根据自家面包机适度调整。)
3.面团整圆,开启发酵程序40分钟左右
4.发至两倍大小
5.发酵好的面团排气后分割成6份、每份再分成5小份、滚圆、盖保鲜膜醒5分钟!
6.5个小面团拍扁、擀圆、依次叠好!
7.由下而上慢慢卷好后、从中间一切,翻转过来就是漂亮的玫瑰花了,边缘处捏捏紧。把做好的玫瑰花摆入心形烤盘!我们先做5个面团的10份大的玫瑰花、后面一个面团再分成3份小的!
8.三份小面团就可以做6朵小花了!
9.这样依次摆好!入烤箱进行2次发酵、底部可放碗热水增加湿度!
10.发到2倍大小!送入预热好的烤箱、中层、上下火150度、烤15分钟左右、ok颜色金黄就好!然后在面包表面涂上融化的黄油(份量外) 各家烤箱温度不一样,请自行调整。
11.刚发刷了一层融化的黄油,亮闪闪啊?
12.特别松软,奶香味十足!
小贴士:
1.面粉吸水性不一样、请预适当调整!
2.不想刷黄油、表面来一层蜂蜜水也是ok的!
3.切开的玫瑰花边缘最好捏捏紧、以防发酵的时候散开。
玫瑰花篮面包
编花篮是母亲的拿手活,我们那里也叫编筐,好听的名字柳编,很多的小姑娘从十几岁就开始学以此为终身的手艺。可是母亲却是在我考上大学那年开始学的,四十多岁的她和小姑娘一起起步,母亲虽然心灵手巧,可是面对一门新的手艺还是很吃力,整夜加班练习也是常有的事,开始做出的成品常常会被退回来,可从没有见她垂头丧气,每次都是笑呵呵的调侃自己做的,那时我就想是我可能早就放弃了。现在想来,家里几个孩子上学,放弃不是一位母亲会做的,我深深体会到了做母亲的坚强。大学毕业后,母亲也已经成手,各种的单子都敢接了,因为常常看母亲编筐,编法早已熟睹于心,所以很多我也是可以编的,只是真正操作起来,熟练度不够,编制用的柳条不便宜,我也轻易不去实验,现在常常玩面团,每次都想着编出母亲手中的那些小花篮,却迟迟没有行动过,正好柏翠大赛入围,那就借此纪念一下母亲当年编的第一种小花篮。如果母亲看到真是自家面粉做出来的,颜色是常见蔬菜染得,会不会惊讶呢。
面包的美丽今生----玫瑰花篮面包
食材:自磨面粉550克,水265克,橄榄油50克,奶粉22克,鸡蛋液50克,发酵粉7克,盐5克,白砂糖70克。
辅料:菠菜粉2克,红甜菜粉3克,紫薯粉3克,鸡蛋液适量。
玫瑰花篮面包的做法
1.面包桶内依次放水120克,橄榄油20克,蛋液20克,自磨面粉250克,发酵粉3克,糖30克,奶粉10克,盐2克,启动8500W和风面包程序,揉至扩展阶段。农家粉一样可以出膜。面团比普通面包的要硬一点,编的时候不会粘。
2.发酵至二倍大后,取出排气,取小块错比筷子粗的长条,先搓八根当做径条。
3.取一普通碗,蒙一层锡纸,哑面在外,贴合好,长条四根一起交叉放好。
4.再搓半根长压在底下,用一根编织的话需要奇数根径条。,搓一根长条开始编织,间隔压法,长条接的时候尽量压在底下,,保持外表看不出。收口的时候,径条压在隔一根的底下,依次类推,多余长度揪掉。
5.编好后静置二十分钟,剩余的下脚料搓粗条作为提篮把。把单独烤比较好,这样一起受烤盘限制,会宽一些,和篮子会粘一点,烤好需要剪掉一点。烤箱预热,篮子和把表面刷蛋液,放底层,上火170度下火180度25分钟
6.取出拿出把,篮子翻过来再烤下边约5分钟,上下上色一致一些。
7.面包桶内依次放水145克,橄榄油30克,蛋液30克,自磨面粉300克,发酵粉4克,糖40克,奶粉12克,盐3克,启动和风面包程序,揉至扩展阶段,发酵好取出排气。分别分成三个剂子,其中一个略小。按一个窝窝加入紫薯粉、菠菜粉和红甜菜粉,滴几滴水先把蔬菜粉和一下,小的面团放菠菜粉,揉匀后静置十分钟。
8.去红色面团分成小剂子擀皮,擀皮的时候底下可以稍微撒点手粉。依次错开叠在一起,中间筷子压一下,翻过来,从最上一个卷起。
9.卷好后中间切开,底部稍微收口,上边展开一下成花瓣
10.依次做好红色、紫色玫瑰花,静置20分钟,表面刷水,入预热的烤箱,上下火180度15分钟熟透取出即可,不要上色很重。
11.烤玫瑰花时可以做叶子,绿色面团擀厚皮,用模具扣出叶子,表面刷水,入烤箱180度10分钟
12.叶子烤熟后,稍凉,提篮把用竹签插好,放上玫瑰花和叶子
美食小贴士
1、面包用橄榄油等植物油代替黄油的时候液体的量须减少;
2、自磨面粉和面包粉吸水率不一样,方子仅供参考;
3、花篮面包面团要硬但不是很硬,长条不沾即可。
玫瑰花造型面包的做法
这款面包是普通小餐包,面团不用揉到完全扩展阶段,做法不复杂,只是把它换个花样制作,看起来就像一束玫瑰花束,好看又好吃。这款玫瑰花造型面包用了金龙鱼高筋小麦粉,面粉粉质细腻有麦香,做好的面包松软又好吃。
材料:
金龙鱼高筋小麦粉280克,细砂糖30克,盐2克,全脂奶粉11克,即发干酵母3克,清水175克,无盐黄油20克,干面粉少许,
玫瑰花造型面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所需要的食材准备好,按需称取好;图上依次为:切块的无盐黄油、清水、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)、即发干酵母、全脂奶粉细砂糖盐的混合物。
步骤2,接着用面包机揉面,把东菱面包机搅拌桶取出,依次把清水、全脂奶粉细砂糖盐的混合物、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)、即发干酵母放进去,然后面包机设置揉面10分钟,揉面3、4分钟时把软化的黄油块倒进去继续揉面,直到把所有黄油融合进面团。揉面时间按自家面包机情况调整。
步骤3,揉好的面团取出,把搅拌刀头取出,然后把面团简单揉圆放进搅拌桶里进行第一次发酵,发酵到2倍大小耗时1小时左右。如果室温高于25度,可以室温进行发酵。
步骤4,发酵好的面团从搅拌桶取出,拍扁排气,然后用电子秤称取、分成14份,盖保鲜膜静置松弛10-15分钟;分成16份更好操作,看自己喜欢。
步骤5,把每一个小面团用手拍扁排气、用擀面杖擀成圆形,3片或4片斜着叠着,中间用筷子或者竹签压一压。
步骤6,压好的面片,从外往内卷起来,不用卷太紧,然后用刀把卷好的面包胚从中间对半切开。
步骤7,把切好两半的玫瑰花造型面包胚放入不粘烤盘里,把烤盘放烤箱中上层,旁边放一碗清水,用烤箱的发酵功能或者发酵箱进行第二次发酵,时间30-40分钟左右,看实际温度适当调整。
步骤8,玫瑰花造型面包发酵剩余20分钟时开始预热烤箱,175度;发酵完毕,面包胚表面撒上少许干面粉,然后把烤盘送入烤箱中下层,上下火温度175度,烘烤25分钟左右;实际温度和时间可以按照自家烤箱温度适当调整。
步骤9,烘烤完毕,面包表面上色满意时就可以了,把烤盘取出大力震几下把面包脱模,放冷却架上冷却。冷却后用保鲜袋装好保存。
步骤10,成品
【玫瑰面包花】
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖38g,盐3g,酵母3g,黄油25g,
辅料::抹茶粉5g,红甜菜粉5g,热水16g,核桃碎15g,
【玫瑰面包花】的做法步骤:
1. 将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
2.将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
3.然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序
4.20分钟后加入软化的黄油
5.继续和面约20分钟,至面团达到扩展阶段
6.取出面团分成两等份
7.一份加入红甜菜糊
8.揉匀后放到小盆中进行基础发酵
9. 另一份面团加入抹茶糊
10.揉匀
11.加入核桃碎
12.继续揉匀
13.将抹茶面团取出,放到撒了一层薄粉的案板上,擀成厚约5mm的长方形,静止松弛15分钟
14.将面团切成宽约1cm的条状
15.摆放入烤盘
16.在表面喷水后送入预热好的烤箱中层,180度约30分钟
17.出炉晾凉备用
18. 取发酵好的红甜菜面团
19.分成10份
20.滚圆后松弛15分钟
21.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
22.沿长边对折
23.然后卷起,并捏紧封口
24. 在蛋挞模中垫一层纸膜,然后将花型面团摆放在中间
25.将所有处理好的面团摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
26.发酵完毕
27.送入烤箱中层,180度15分钟
28.出炉后将纸杯侧面揭开,翻向下方
29.然后在面包底部戳一个洞
30.将之前做好的面包棒插进去
31.一支面包花就做好了;可以根据需要多做几支扎成一束
小贴士:
1. 我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;
2. 面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;
3. 面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;
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