食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“基础奶油派的制作方法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::蛋黄2个,蛋白2个,白砂糖40G,低筋粉40G,高筋粉10G,淡奶油100G,打发奶油用砂糖15G,糖粉适量,
基础奶油派的制作方法的做法步骤:
1.蛋白放入盆内,分两到三次将40G砂糖倒入,打发蛋白至硬挺状态。
2.将两个蛋黄分两次加入打发的蛋白内,
3.继续打发至提起打蛋器时,蛋泡缓慢滴下位置。
4.低筋粉与高筋粉过筛,混合到蛋泡里。
5.搅拌至均匀状态,注意搅拌力度,不要用力过度消泡。
6.光滑的蛋糊搅拌成功。
7.装入挤花袋内。
8.在烘焙纸上挤出大概30个直径4CM的圆形。然后轻轻撒上一层糖粉。
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草莓奶油蛋糕
海绵蛋糕原料:全蛋150克、细砂糖110克、水饴6克、低粉100克、黄油26克、牛奶40克
裱花原料:淡奶油400克、细砂糖30克
海绵蛋糕做法
1、活底圆形的模子先在底部和四周涂抹少量的黄油,并在底部和四周铺好海绵蛋糕专用的烘焙纸。
2、无盐黄油和牛奶放容器内,隔水加热至黄油融化成液体备用,融化后隔水保温40以上待用。
3、水饴放入碗内,盖保鲜膜隔热水软化备用。
4、低粉提前过筛2次备用。
5、鸡蛋入盆打散,加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌,尽量让细砂糖溶化。
6、将盆子放入装有水加热至60c的平底锅中,隔水加热,用打蛋器低速搅拌,同时隔水加热。
7、边隔水加热边搅拌至细砂糖完全溶化,约40c后即离开热水,可用食指放入搅拌盆测试温度,如感觉蛋液已加热至人体温度,就表示加热已经完成。此时的蛋液有点点浓稠,但是用打蛋器捞起来时蛋液立即滴落。加入软化的水饴,用打蛋器搅拌均匀。
8、将搅拌盆从热水中离开,用电动打蛋器高速搅打,蛋液开始逐渐变白并变得轻柔,但用打蛋器捞起来时仍感觉会连续滑落,滑落速度还是很快。
9、持续搅打,若捞起少量蛋液会缓慢且连续滑落,表示打发程度仍然不够。
10、再进一步打发,直至捞起蛋液在面糊表面可以写出清晰8字的具有暂时不会消失的硬度,质地细腻且富有光泽。
11、电动打蛋器改低速继续打2-3分钟,消除大气泡,同时感觉到搅拌盆的底部不会感觉热,用电动打蛋器搅拌成颜色变浅的浓稠状。
12、分3次筛入低粉,左手握住搅拌盆,右手握住橡皮刮刀,并让刮刀表面与面糊垂直,从搅拌盆中央直直切入面糊并移动至内侧,再旋转手腕将底部的面糊舀起并覆盖在面糊表面上,让面糊和蛋液充分混合。
13、拌匀后才可筛入剩余的面粉,分3次筛入,重复相同的搅拌动作,直到看不见粉粒的状态为止。
14、加入溶化的黄油和牛奶。将保温待用的溶化黄油倒在橡皮刮刀上,再让黄油分散到整个面糊表面。
15、加入黄油的搅拌方式与加入面粉相同。混合均匀的面糊如果能用橡皮刮刀捞起后像带状滑落,就是最佳的全蛋海绵蛋糕的面糊。
16、将面糊倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放入,轻磕震出大气泡。
17、放入预热160度的烤箱,烤35分钟左右。
18、烘烤后取出,用手尝试按压蛋糕的表面,如蛋糕具有弹性,表示烘焙已经完成。(注意防止手指烫伤)
19、双手戴好防烫手套,在桌上垫好毛巾,端起模子从10厘米的高度摔到桌面上,可以使蛋糕中残留的蒸气排出,使蛋糕孔洞大小一致。
20、将模子倒置在蛋糕冷却架上,轻轻拿起模子脱模。
21、5-10分钟后待烘烤的热气消散后,轻轻将仍附着烘焙纸的蛋糕反面至完全冷却即可。
裱花过程
1、淡奶油隔冰水打发。
2、海绵蛋糕用蛋糕切割器分成两片。
3、将一片蛋糕放在裱花台,抹适量淡奶油。
4、均匀放上切成薄片的草莓,再抹上适量淡奶油,再盖上另一片蛋糕,抹上适量淡奶油,将顶部抹匀。
5、将蛋糕侧面抹匀,侧面用花篮裱花嘴挤上一圈圈淡奶油。
6、顶部用三能圆形裱花嘴挤出圆形花纹,草莓洗净切成薄皮,由最外到里依次排出花朵盛开的造型。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
锅贴的制作方法
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机,最初喜欢做,但是因为家里除了我,再没有人喜欢喝酸奶了,后来渐渐就不再做了,酸奶机被冷落在橱柜的角落,好像也有两三年没有用过了哦。但是,一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形,喜欢它那可爱的陶瓷小罐,更喜欢它的制作酒酿的功能。所以,即使家里已经有个酸奶机,还是不断的给自己无数的理由,只为拥有它!
不过,这次,我的酸奶能够派上很多的用场了,我可以制作酸奶慕斯蛋糕,酸奶輕乳酪蛋糕,酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕,就连小罐壁的酸奶都可以挂下来,做成面膜,好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料;
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1,将酸奶容器洗净,滴干水备用。
2,将纯牛奶倒少许在容器里,放入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀。
3,倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4,将容器放入酸奶机里,将功能调至酸奶功能,酸奶制作就开始了。12小时后,浓稠的酸奶就成功了,放适量草莓酱或是蜂蜜,就可以好好享用了。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
卤蛋制作方法
早上猪和妍两人周末外食早餐,俺昨晚睡得晚,父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天,蛋白稍硬会有Q感,有点像很多人喜欢的炸蛋,因为没入油锅炸过,所以此卤蛋比炸蛋要更健康,蛮好吃,口说做给妍吃,自己一小会就吃了2个,停不下来嘴。
卤蛋
食材:土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角。
6、放适量老抽,主要上色用。
7.加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美。
8.加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点:全程不加水,比传统茶叶蛋要健康,口感好,鲜香可口。
美食小提示
喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋,一开始准备做6个蛋后来又加了6个,因为好吃,总觉得不过瘾,所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里,过夜后卤汁更进味,卤汁不要倒掉可以做菜用,菜会很好吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
寿司的制作方法
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜片适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,沙拉适量,肉松适量,
配料::寿司醋适量,
寿司的制作方法的做法步骤:
1.米饭凉凉,(米饭较硬点为好)加入寿司醋搅拌均匀
2.胡萝卜、黄瓜、火腿切条状备用。(因为是第一次在网上发布自己的食谱图解过程,忘了拍照了,这张是用完剩下的食材,凑合看吧哈)
3.把紫菜片铺在卷帘上,放上搅拌均匀的米饭,然后在米饭上抹上沙拉、肉松(依照个人喜好酌情添加),再放入火腿条、黄瓜条、胡萝卜条,我自己还放了香菜呢,蔬菜可以根据自己的口味换哈。
4.用寿司帘慢慢把紫菜片卷起,成形!·
5.用刀把寿司卷切成小卷,码盘即可
6.成品
酸奶的制作方法
这里介绍的是用添加益生菌的方法自制酸奶,
当然,有很多种方法都可以制作出酸奶,
适量加入奶粉和淡奶油还可以做出更稠一些奶香更浓一些的酸奶,
用市售酸奶一匙混入纯牛奶中,
恒温发酵后也可以制作出简易酸奶。
不管哪种酸奶,所需要的就是一些有益菌,
经过适当温度的发酵,就可以成为浓稠的酸奶了。
酸奶:(7瓶约700克)
材料:纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)2/3小包
酸奶的制作方法
1。把酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)一大包拆开,里边每小袋是1克,备用。
2。纯牛奶加入糖,在小锅里煮至40度关火,用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3.取出小半碗牛奶,加入2/3包益生菌,搅拌均匀。
4.把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中,搅拌均匀。
5.倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6.把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中,设定为酸奶功能,8个小时,就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦!
美食小提示
1.如果没有益生菌粉,可以用10%也就是70克的市售老酸奶代替,一样可以做出酸奶。
2.没有面包机或是酸奶机的话,可以用电饭煲代替,把电饭煲开至保温档,一直保温8小时。
3.也可以用泡沫箱子,放入酸奶后,在上边放上一个热水袋,热水袋里装入80度的热水,上边盖好盖子,大约5个小时酸奶就开始凝结了。
4.益生菌的最佳发酵温度是在37-40度之间,温度过高会杀死菌种,所以,掌握好温度,不管用什么方法,只要让它一直保温5-8小时左右即可。
5.做好的酸奶冷藏保存,3天内食用完,搭配各种果酱口感更佳。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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