不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕(1)”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::奶油奶酪40克,原味酸奶60毫升,黄油23克,鸡蛋2个,低筋面粉27克,玉米淀粉14克,柠檬汁2至3滴,细砂糖40克,
辅料::淡奶油150克,砂糖15克,蓝莓适量,草莓适量,薄荷叶适量,
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.筛入混合的低粉、玉米粉。
6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。
8.打至湿性发泡。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12.模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
13.出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。
14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。
15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士:
烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。
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酸奶冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,酸奶180g,奥利奥饼干100g,
辅料::牛奶50ml,蛋黄1个,吉利丁片15g,黄油50g,淡奶油100ml,
配料::砂糖65g,朗姆酒1勺,柠檬汁15ml,
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化,吉利丁片15g泡冷水去味儿软化,奶油奶酪200g室温软化。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒,加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀,加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下有助芝士糊消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
樱花芝士酸奶蛋糕
食材明细:
主料::曲奇饼200g,黄油100g,奶油奶酪250g,绵白糖80g,老酸奶400g,淡奶油200g,
辅料::吉利丁片6片,朗姆酒20ml,纯净水500ml,莫林桃花糖浆40ml,青柠汁10ml,盐渍樱花适量,
樱花芝士酸奶蛋糕的做法步骤:
1.盐渍樱花用清水去盐,用凉水泡开,凉水泡开得好几个小时,虽然温水能缩短时间,但是据说花色会不好看
2.吉利丁片泡水备用
3.曲奇饼捣碎,用消化饼奥利奥都可以
4.黄油隔水融化
5.融化好的黄油倒入饼干碎末并拌匀,到黄油时最好分几次到根据饼干和黄油不同黄油有可能会多
6.拌好的饼干碎倒入蛋糕模 并压实 放入冷冻室
7.淡奶油打发放冰箱冷藏备用
8.奶油奶酪加糖打成奶油状,(奶油奶酪可以提前拿出来在室温放一放软了就好打了)加入老酸奶和朗姆酒继续打匀
9.取4片泡好的吉利丁片隔水融化
10.融化的吉利丁片加入打好的淡奶油拌匀
11.把拌好的淡奶油分几次加入之前做好的奶油奶酪糊中拌匀
12.把拌好的奶油奶酪糊倒入模具并用刮板把表面刮平,盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时(也比较没耐性直接放冷冻冻了一个小时)
13.青柠挤汁10ml糖浆40ml加入300ml纯净水搅匀(糖浆也可以换其他口味 ,看个人喜好)
14.剩下的两片吉利丁片隔水融化加入调好的糖水
15.拌好吉利丁的糖水倒入蛋糕模 (在芝士层没完全凝固时最好用勺子舀)
16.泡好的樱花摆好造型(我的樱花没有完全泡开 实在不想等了)放入冰箱冷藏6小时
17.冻好以后脱模
小贴士:
摆好的樱花放入冰箱时会晃动 可以在放入冰箱时在冰箱里用牙签调整下樱花的位置 有的方子说可以在室温放一会等镜面层略微凝固再放冰箱樱花造型就不影响了 不过这大夏天啥时间才能开始凝固 我还是费点事在冰箱调整下吧
酸奶重芝士蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕体适量,奶油奶酪240克,细砂糖100克,淡奶油200克,柠檬汁1大匙,自制酸奶180克,全蛋130克,玉米淀粉25克,
辅料::饼干底适量,无盐黄油40克,低筋面粉78克,细砂糖30克,核桃仁45克,盐1小撮,
酸奶重芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油自冷藏室取出,无需软化切成小块备用,核桃仁称重备用
2.过筛的低粉、细砂核桃仁以及盐和黄油混合
3.放入料理机粉碎成小的颗粒状。
4.模具底部铺油纸
5.粉碎的材料倒入模具用刮刀按压,铺匀。
6.放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右,
7.黄褐色是取出冷却烤箱转到180度预热
8.奶油奶酪软化,加入糖
9.拌匀
10.用打蛋器打顺滑
11.分四次加入配方中的淡奶油,
12.打匀
13.加入柠檬汁,
14.拌匀
15.加入酸奶,搅拌均匀
16.鸡蛋打散,
17.分四次加入,
18.搅拌均匀
19.筛入玉米淀粉,
20.搅拌均匀
21.倒入模具,震平
22.烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,
23.上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
24.烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出封保鲜膜
25.冷藏隔夜脱模
小贴士:
简单到完全不需要小贴士~~
树莓酸奶芝士蛋糕
儿子他们军队过一段时间要出国野外训练一个月,然后开始探访士兵的家长,给他们讲解接下来的野外训练状况和回答家长的提问,回家来问他的家访感受,小伙子说:跟你一样!我说:怎么一样啊?他答:问的问题跟老妈你一样一样的!哈哈,是啊,天下的父母对子女的牵挂、担心都并无差别啊!
周末为了迎接士官大人回家做了这款不用烤的冻蛋糕,外表喜人,口感滑嫩又清爽,加了香草籽和树莓,吃起来层次丰富,做法也非常简单,只需要拌一拌,冰箱冷藏一夜就好了!
树莓酸奶芝士蛋糕
材料:6寸蛋糕模
饼底:玛丽饼(Mariebiscuit)100克、无盐黄油40克
蛋糕体:奶油乳酪200克、动物性鲜奶油70克、原味酸奶130克、吉利丁粉7克、凉开水50克、细砂糖50克、青柠檬汁30克、香草荚半根、树莓适量
镜面:Ribena莓果汁(或自制果汁)80克、吉利丁粉3克
树莓酸奶芝士蛋糕的做法
1.饼干用搅拌机磨成细末(用擀面杖也可)倒入融化软的黄油,拌匀,模具底部铺一张油纸,倒入拌好的饼干碎用勺子和手指压实,放冰箱冷藏备用。
2.香草荚用小刀刮出里面的香草籽。奶油奶酪室温放置软化,加入细砂糖和香草籽用手动打蛋器搅拌均匀,接着加入酸奶搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀备用。
3.准备一个小锅,吉利丁粉加入凉开水混合均匀,加入动物性鲜奶油混合均匀,炉子开小火加热,中间不停搅拌,直到吉利丁粉完全融化。
4.加热好的材料趁热倒入之前的奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌均匀,放凉。
5.将蛋糕糊一半倒入模具中,零星的摆放洗净晾干的树莓,然后倒入剩下的蛋糕糊,稍晃动平整,整个模具包保鲜膜放入冰箱冷藏
6.蛋糕冷藏4小时后,果汁加吉利丁粉放炉上加热至融化,放凉,小心倒入已经冷藏结冻的蛋糕体上,然后再用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。
7.吃之前从冰箱拿出蛋糕,树莓随意摆放装饰好,再撒上一些糖粉装饰即可。
美食小贴士
1.如用吉利丁片,可用6克吉利丁片,浸泡好后来替代(吉利丁粉7克、凉开水50克)
2.也可不加树莓做成原味的,香草荚没有可省略(不过芝士和香草夹绝配啊);或者将树莓换成草莓、蓝莓、芒果等其它的水果。
3.选用青柠檬是因为它特殊的香气,酸味也比黄柠檬来得淡些。
4.脱模的时候用小刀四周划一圈或者用吹风机吹热周围比较容易。切的时候每切一刀用餐巾纸搽干净刀子再切下一刀。
5.初学者可以直接做在杯子或碗中,省去脱模和切的步骤。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
立体酸奶芝士蛋糕
食材明细:
主料::四寸蛋糕胚3至4个,奶油奶酪240克,牛奶80克,酸奶200克,吉利丁片20克,淡奶油280克,六成发,白砂糖80克,
辅料::色素少量,
立体酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.某宝上比较泛滥的模具是粉色的那种,冷冻慢,至少24小时以上才能脱模,有人37小时才好,建议大家购买我用的这种透明款式的,冷冻快,好脱模。洗净擦干水分,冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
2.用甘纳许(巧克力1:淡奶油1),画眼睛,鼻子,脚心(可以不画,本色即可)。可用做好的慕斯液调色做耳朵和脚心
3.鼻子冷冻半小时,我们可以做慕斯液,我用的酸奶冻芝士的方子。
4.20克吉利丁片,放入冰水中软化(可以直接在冷水中放几块冰块)。
5.80克糖加入80克牛奶中加热煮开,搅至糖溶解。
6.冷藏的240克奶油奶酪加热软化。如果不软化只要你保证和牛奶搅拌后会均匀细腻也可(有人做的过程一直有小颗粒,就是没有软化,未能均匀混合的原因)。
7.将软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中,手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊。
8.搅拌好的糊,降温,加入已软化的20克吉利丁片,轻轻搅拌均匀( 不要过度搅拌会有气泡产生)。
9.倒入200克酸奶,搅拌均匀。
10.280克淡奶油不用加糖,打发到六成,加入到芝士溶液中,用刮刀搅拌均匀,尽量不要用打蛋器,过度搅拌会破坏芝士糊的体系,出渣出水。
11.搅拌好的芝士糊,略显粘稠,但最后会流平的状态是最好的,酸奶芝士糊就做好了。
12.芝士的调色我一般会用微量的淡奶油去稀释色素,然后再加入芝士糊,这样很快就搅拌均匀了。
13.加好色素的淡奶油。
14.调好颜色的芝士糊。如果直接用芝士糊来调色,搅拌过度会破坏芝士糊的体系,成渣子样,而且色素还不能均匀的搅拌开,先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题,切记!
15.用做好的芝士糊保护住小熊的眼睛和鼻子部位,防止画线条的过程中眼睛和鼻子会解冻串色。
16.如果做大图的那种就要调三个色,深紫色、紫色、浅紫色。先用深紫色和浅紫色把需要画线的位置画好,正反面都要画,然后放进冰箱冷冻15分钟。
17.当深紫色和浅紫色都成凝固状态再画中间的紫色。线条不是越冻硬越好,因为模具同时也在冷冻,模具太冰拿出来再画另个颜色时,模具和已经画好的部分水汽凝结会出水,切记!
18.正反面模具里面一层部分全部均匀涂抹一层芝士糊,这样防止以后倒芝士糊时有空白形成败笔。此步冷冻半个小时。
19.我用蛋糕胚+冰淇淋夹心+蛋糕胚做成蛋糕填充,如图,你也可以直接用蛋糕胚中间抹液体冷冻一下再来拿出来夹。
20.这步很重要,是保证小熊头不掉的秘诀之一,一定要用饼干或者吸管或者棒棒糖纸棒插进蛋糕体里面,这样在今后的颠簸中才能有结实的保障。
21.上下左右全部用保鲜膜裹起来,不要有缝隙。注意;头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚。身体部分我们裹好保鲜膜,再加入芝士糊,倒满即可。模具扣紧才不会脱模时接缝有多余的残液!
22.我用冰柜的速冻功能冷冻一夜,脱模即可。如果你是第一次做,千万时间久一些!
小贴士:
1、酸奶个人认为芦荟味是比较好清新的,如果用原味的请对自己的用料负责哦,不好吃别怪别人哦!
2、这个方子我冻一夜,脱模之后再被拿走,盒装在空调房三小时,表面不流水而且芯仍然略硬,所以配方是关键,冻透是重点。
3、装盒时,用甘纳许涂在底托上粘住小熊,底托空白处再画几个大大小小的心形,这样就不会显得那么突然。
4、夹心部分可以搀一点自制的果酱非常好吃,千万不能用新鲜水果!
5、做好的芝士糊如果稀,流动性大的尽量画一个颜色的衣服,或者做成竖条纹的毛衣,千万别横条纹,会哭死!
酸奶芝士水果蛋糕
这款蛋糕是女儿生日时候做的,这两年家人的生日蛋糕都是自己亲手做的,总觉得做慕斯或者芝士蛋糕比奶油蛋糕容易,不用担心抹不平表面,用水果装饰一下,很是拉风,邻家小女子瑜也闻香过来了呢!这款蛋糕芝士糊中还添加了一盒浓稠的老酸奶,风味很是别致!
酸奶芝士水果蛋糕女儿生日蛋糕
蛋糕胚蛋黄糊材料:蛋黄4个,低筋面粉80克,白砂糖35克,白醋或柠檬汁数滴,玉米油或色拉油40克,水60克;
蛋糕胚蛋白打发材料:蛋清4个,白砂糖30克+淀粉5克(混合均匀),
芝士糊材料:奶油芝士250克,青岛老酸奶125克,淡奶油250克,牛奶100毫升,吉利丁片3片,白糖80克,柠檬半个或白醋数滴
蛋糕装饰材料:新鲜草莓250克洗净,猕猴桃3只,香蕉1根,蓝莓酱两调羹,抹茶粉适量,活底8寸模具一个。
酸奶芝士水果蛋糕的做法
1、准备原料
2、准备蛋糕装饰材料
蛋糕胚制作流程
3、分离鸡蛋,鸡蛋磕入碗中,用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器,蛋白另倒入蛋白容器。
4、依次分离好的所有的蛋白和蛋黄。
5、蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化,依次加入油、水滴入白醋搅打完全融合。
6、筛入面粉。
7、搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。
8、蛋白分三次加入淀粉白糖,搅打蛋白呈倒三角状态。
9、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切办成均匀的蛋糕糊。
10、和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中,切拌均匀。
11、蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平表面震出气泡。(其实是用圆形模具更好,我是北了速度快就用烤盘烤的)
12、烤箱预热,中层、上下火,170度,15分钟,再下火5分钟。烤好的蛋糕,倒扣在晾网上凉透。
蛋糕制作流程
13、蛋糕切出比模具小一圈的胚抹上蓝莓酱铺入活底模具内。
14、猕猴桃切去两端,用刀或者模具切、卡出果肉,切成薄片。
15、吉利丁片用奶或者少量水泡软。
16、芝士加入奶、糖、吉利丁隔热水搅打顺滑。
17、淡奶油打六分发,然后加入老酸奶搅拌均匀。
18、倒入芝士糊中搅拌均匀。
19、猕猴桃片排入模具内壁,倒入芝士淡奶糊。
20、覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上,我是头天晚上做出来,第二天晚饭女儿生日宴用。
21、冷藏好的的芝士蛋糕取出表面筛上抹茶粉,周边用电吹风吹一圈脱模。
22、草莓香蕉、蛋糕、橘子瓣等装饰表面,漂亮的生日蛋糕就做好了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
芝士蛋糕(奶酪蛋糕)的做法
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheesecake。在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料:
奶油芝士110g,牛奶40g,无盐黄油20g,细砂糖20g,低筋面粉10g,玉米淀粉7g,鸡蛋两个,柠檬汁或白醋少量,
芝士蛋糕(奶酪蛋糕)的做法的做法步骤:
步骤1,奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
步骤2,加入软化的黄油继续搅打至顺滑
步骤3,蛋清蛋黄分离;加入打散的蛋黄继续打匀
步骤4,筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋,打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至弯勾
步骤7,烤箱烤盘加入热水七分满,上下火150度预热
步骤8,取三分之一蛋白拌入芝士糊
步骤9,将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中,翻拌均匀
步骤10,倒入容器,震出气泡,烤箱125度烤40分钟,再150度烤10分钟。
步骤11,放凉脱模入盘,用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
海盐酸奶芝士蛋糕
在这种高温酷暑的天气里,最幸福的事情莫过于冰箱里还冰着一块芝士蛋糕用美丽的红色海盐做了一款海盐酸奶芝士蛋糕,酸奶的清爽、芝士的香浓和海盐淡淡的咸味很搭,不像传统芝士蛋糕那样甜腻,真的好适合夏天。红色的晶体撒在蛋糕表面,在阳光下折射出美丽的色彩,真是美极了~
美好又真实的夏天海盐酸奶芝士蛋糕
原料:奶油奶酪250g,细砂糖30g,鸡蛋1个,玉米淀粉15g,无盐黄油20g,自制原味酸奶100g,海盐4g(加入蛋糕糊中),海盐1g(撒在表面装饰)
海盐酸奶芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪和黄油放室温软化后放在一个大盆中,加入细砂糖后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。
2、鸡蛋打散,分次加入奶酪黄油糊中,每次都搅打均匀之后再加入下一次蛋液。
3、加入酸奶,搅打均匀。
4、筛入玉米淀粉,搅拌至无粉状颗粒状态。
5、将4g海盐加入蛋糕糊中,搅拌均匀。
6、模具底部垫油纸,将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中下层,水浴法,170度烤50分钟。出炉后放冰箱冷藏,脱模后表面撒上海盐颗粒。
美食小提示
1、酸奶为自制酸奶,没有加糖,如果用甜味的酸奶,蛋糕中的糖量要减少一些。太甜的话会把海盐的淡淡的咸味盖住。
2、这款为重乳酪蛋糕,蛋液直接加入蛋糕糊中,因此口感比较紧密,芝士味道浓郁,又带有淡淡的咸味,比较清爽适合夏天。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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