食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编为大家精心整理的“香蕉奶油司康”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::自发粉400g,淡奶油250g,白糖100g,熟香蕉中等大小一根,
香蕉奶油司康的做法步骤:
1.香蕉用勺子压成泥,因为是熟透的那种,操作起来很容易
2.自发粉与白糖混合
3.加入香蕉泥、淡奶油,直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团,不要揉它,无明显干粉即可
4.撒些防粘的面粉,将面团轻轻按扁,约2cm厚度,不要求表面光滑;用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上
5.最后,放入预热后的烤箱中层,200度,20-30分钟左右,完成!
小贴士:
* 自发粉我买的是理想牌,一包正好400g;淡奶油买的是雀巢,一小盒正好250g;
* 喜欢偏甜的,100g白糖估计不够,可再增添;不过,淡淡的甜味抹上蓝莓酱,刚刚好的;
* 香蕉一定要熟透的那种,烤出来的香蕉味才浓郁,而且好压成泥
* 加入淡奶油时,可以不要一次性加入,要看面团干湿度如何;如果偏干,可以加适量的牛奶;
* 一定一定一定不要揉面团,稍微搅拌至无干粉的面团就可以了。这点,类似于麦芬;
* 扣模具的大小,决定你做出多少个司康;我用这个心形模具和这个原料的份量,CKF-25B烤了两盘;
* 烘烤的时间根据各家烤箱脾气而定,中途如果表面上色过快,盖层锡纸;
* 没吃完的,放到第二天口感会有变化,但也OK,不难吃;
* 自发粉另一种用法,请看上篇美食---香蕉巧克力麦芬^^
从中间掰开,抹上一层蓝莓酱,Very Good!
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香蕉核桃司康
大热天的其实非常不爱动烤箱,干呆着都觉得热的喘不上来气了,更何况守着烤箱呢!但是儿子放假在家,又不能不给他弄点吃的,我们早晨上班走的时候他还在呼呼大睡,心疼他考前学习紧张,也不舍得叫醒他,好不容易放假了就睡个够吧!我跟老公随便垫吧一口就上班去了,怕他醒来没吃的,还是要准备一些不怕凉的东西给他,比如面包蛋糕什么的,随时都可以吃。但是外面卖的糕点添加剂都太多,不想给他吃,自己做面包蛋糕什么的又嫌太热太麻烦,所以司康这种又好做又好吃的东西就大受青睐了,里面再加点水果和干果,口感也更上一层,营养也更丰富,搭配一杯牛奶做早餐也算不错了!说到这里,不得不说香蕉是所有水果中最适合用来搭配各种烘焙了,无论是面包还是蛋糕或者披萨什么的,放香蕉准没错!我做烘焙最喜欢用到的水果就是香蕉,再就是芒果!
又好吃又好做的香口小零食----香蕉核桃司康
原料:低粉200g,普通面粉也行,香蕉150g,这里说的是扒了皮的香蕉,糖50g,黄油60g,核桃仁60g,泡打粉1+1/2小匙,蛋黄液适量
烘焙:烤箱中层,上下火180度,烤15-20分钟
香蕉核桃司康的做法
1.核桃仁扒好。我一般都是买新疆的纸皮核桃,用的时候现扒仁;
2.将扒好的核桃仁放在微波炉里面叮熟,这个过程也就几分钟,注意不要过火;
3.叮熟的核桃仁弄碎一点,用手捏就行;
4.香蕉压成泥;
5.黄油切小丁室温软化;
6.将面粉、泡打粉一起筛到黄油里;
7.黄油与面粉混合后用手搓成屑状;
8.将香蕉泥、糖还有核桃碎加入黄油面粉屑中;
9.轻轻揉成团,注意不要过度揉搓,成团就行;
10.将面团装在保鲜袋里面放冰箱冷藏一个小时;
11.取出面团擀成1-2cm厚,用模具压出形状;
12.考盘上垫油纸,把司康胚排在考盘上,中间留出足够的空隙;
13.在司康表面刷上一层蛋黄液
14.烤箱180度预热,中层,上下火烤15-20分钟。
美食小贴士
1.跟面包蛋糕不一样,司康对面粉的要求没那么高,普通面粉也可以做;
2.核桃热要弄熟了再做成司康比较香,当然生的也可以,也可以将核桃仁换成腰果、杏仁等干果,或者混合干果;
3.香蕉要选熟透的比较好,那种表皮带黑点点的最好,一来营养更容易吸收,二来也更容易捣成泥,口感也好;
4.面团不要过度揉搓,除了筋膜口感就不松软酥脆了;
5.烤制的时间跟司康的薄厚有关,厚了时间就相应长一点,烤的过程当中要看着,表面呈金黄色就差不多了。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
爱尔兰奶油司康
食材明细:
主料::中筋粉150克,蔓越莓干36克,淡奶油158克,细砂糖18克,蜂蜜14克,
辅料::小苏打6克,细海盐1克,柠檬皮屑3克,
爱尔兰奶油司康的做法步骤:
1.准备好各种食材,烤箱提前30分钟预热至200℃。
2.将面粉、蔓越莓干、小苏打、糖、盐、柠檬皮屑(可不放)倒入料理盆中,搅拌均匀。
3.在中间挖个坑,将蜂蜜和140克淡奶油倒入其中,用硅胶刮刀拌匀。
4.因为不同面粉吸水率不同,淡奶油不要一次全部倒入,拌匀到没有干粉,面粉能成团的状态,剩余的淡奶油就不用添加了。
5.将面团揉匀,擀成15cm直径的圆饼,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏10分钟。
6.用刀把圆饼切成均匀的8份,切法类似于分割奶油蛋糕。
7.把切好的三角块留出恰当间距,摆在烤盘中。烤盘要选不粘涂层的,像我用的学厨无边烤盘就不会粘连,很容易脱模。
8.将烤盘放入烤箱中层,上下火同时加热,200度烤8分钟左右,将烤盘调整方向再烤7—12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温,酌情增加。
9.到表面呈现浅金色即可。这时如果用探针温度计插入司康中间,内部温度应为96—100度之间。
10.将司康用金属铲刀转移到麻布或帆布上,表面轻轻盖一下,晾凉到室温就可以了。
小贴士:
1. 为了让司康中间膨胀得更高一些,又不容易碎,可以用手指将司康面团的边缘按压一下。
2. 做好的司康可以密封室温保存2天,或者冷冻保存3个月。冷冻的司康复热需在150度烤箱中再烘烤20分钟左右。未烘烤的司康可以密封冷冻保存3个月。但是冷冻后的司康蓬松度不如直接烘烤的。
3. 也有的配方中将小苏打粉替换为泡打粉。小苏打粉就是碳酸氢钠,遇热分解,起到蓬松和酥脆的作用。我用的是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后需密封保存,否则容易潮解失效。
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