食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::双孢菇7个,酒渍腌肉碎40克,
辅料::大蒜10克,胡萝卜20克,干酪粉15克,面包糠30克,紫苏1克,
配料::盐2克,黑胡椒粉1克,橄榄油15克,淡奶油15克,酥面10克,番茄盅沙拉1个,黑胡椒汁适量,
美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:
1.双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。
烘焙温度;上下火力230度,焗烤成金黄色即可。
2.炒勺上火烧热,注入橄榄油爆香大蒜粒。
3.再下入胡萝卜粒煸炒。
4.倒入淡奶油稍事翻炒。
5.注入少许清水,然后撒入面酥,炒至粘稠后即可出锅。
6.把炒料晾凉后。
7.倒入酒渍肉碎。
8.倒入干酪粉拌匀。
9.再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
10.拌匀后,再撒入少许黑胡椒粉。
11.和15克面包糠拌匀搅备用。
12.把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
13.使之呈盏型,便于往里面酿馅。
14.把拌好的馅料醸入蘑菇里。
15.再把剩余的面包糠撒在上面。
16.用小勺舀橄榄油,逐一点滴在蘑菇上。
17.把烤盘置入烤箱中架,把预热好的烤箱调到上下火力220度,烘烤大约15分钟,呈金黄色即可。
18.在烘烤蘑菇期间,可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱,方法是,用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透,然后取下上盖即可。
19.如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
20.用小勺挖出番茄肉,里面倒入沙拉酱。
21.把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
22.此时蘑菇已烤好,从烤炉中取出,把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
23.放到番茄盅的四周,把黑椒汁点到每只蘑菇的上面,在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成,共用时25分钟。
小贴士:
香酥蘑菇特点:造型美观、颜色亮丽、气味浓郁、口感酥香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示:
1、如没有干酪粉可用奶酪丝代替,合馅时里面要加入适量的面包糠,这样烤出来皮才酥香。
2、上面讲的面酥,就是用黄油炒的面粉,这个可以制作浓汤用,亦可调制馅料,主要起到粘稠和凝结的作用,味道还会很香。
3、酒渍碎肉可自制,就是用白兰地酒加盐拌好的肉碎,也可使用培根来代替,味道也不错。
4、放沙拉酱用的番茄盅,亦可用黄、红颜色的甜彩椒来制作,但要选择小一些的为好,不可太大。放沙拉酱的目的,是为了照顾有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉,然后用蘑菇再沾食沙拉酱食用,味道也很不错,客人最后还可把番茄切碎用沙拉酱拌食生菜丝来吃。
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奶油蘑菇焗烤蛋盅——超简单美味又小资的西餐的做法
焗烤蛋盅(EggsenCocotte),在亚洲不常见,在欧美却是再平常不过的简便料理,只要把所有材料准备好,倒入一个小器皿,再放入烤箱焗烤就可以品尝到非常简单的却又非常美味的料理了。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
蘑菇250克,洋葱50克,大蒜1瓣,淡奶油20克,无盐黄油20克,土鸡蛋2个,盐少许,黑胡椒少许,百里香少许,芝士少许,
奶油蘑菇焗烤蛋盅——超简单美味又小资的西餐的做法的做法步骤:
步骤1,将蘑菇,洋葱,大蒜切碎拌在一起。
步骤2,锅内放入无盐黄油,中火加热至融化,
步骤3,倒入步骤1炒至蘑菇出水,颜色变深。再加入大半的淡奶油,盐和黑胡椒炒匀。
步骤4,将炒好的蘑菇碎倒入烤盅内,半分满,再打入一枚鸡蛋,边边上倒入剩下的淡奶油,再放上少许芝士,如果没有可不放。
步骤5,烤箱预热170度,中层烤10到15分钟,鸡蛋呈半熟状态即可。
一道必吃延年益寿的一道菜
食材明细:
主料::鸡心260g,洋葱半个,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,红椒适量,
一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤:
1.鸡心洗净切半,再加盐搓几下冲洗干净
2.鸡心焯水,捞出沥干
3.芦笋洗净切段,在沸水中焯一下捞出备用
4.洋葱切片; 红椒切片
5.起油锅,倒入鸡心炒熟,盛出
6.锅中再加一点油,倒入所有材料炒匀
7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可
小贴士:
1.翻炒时间三四分钟即可,不需太久,否则鸡心就老了,味道不好
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非常美味的一道菜——【番茄炒虾仁】
食材明细:
主料::鲜虾适量,番茄一个,
辅料::鸡蛋一个,葱姜蒜少许,
配料::料酒适量,酱油一点点,食盐少许,
非常美味的一道菜——【番茄炒虾仁】的做法步骤:
1.新鲜的海虾洗净
2.去皮去味,去掉虾线
3.加入一个鸡蛋、少许淀粉、食盐少许、料酒少许、酱油一点抓匀腌10分钟
4.将葱切丝蒜切片姜切丝
5.西红柿茄丁
6.热锅凉油
7.加入腌的虾液
8.煸炒至虾仁变红,盛出来
9.锅中再放少许油,加入葱姜蒜煸炒一下
10.锅中再放少许油,加入葱姜蒜煸炒一下
11.加入番茄颗粒继续翻炒
12.将其煸炒成酱,这个过程要不停的翻炒,防止糊锅,可以稍微点一点水
13.再放进炒好的虾仁,让番茄汁挂到虾仁上,即可出锅,出锅后放入少许香菜点缀一下
小贴士:
1,西红柿(番茄)一定要炒烂糊才好,炒出来的虾仁酸甜可口,非常好吃。
2,酱油不要加多了,一点点就OK
一人一道拿手菜烤年糕的做法
家里的糯米粉太多了,想着做些什么好,无意中发现了这个方子,操作很方便,最好趁热吃,外皮脆脆的,内里软软的,很不错。
材料:
糯米粉150克,牛奶135克,油50克,鸡蛋1个,糖30克,泡打粉5ml,
一人一道拿手菜烤年糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先,来准备并秤量好需要用到的原材料。
步骤2,然后,把糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛备用。
步骤3,把鸡蛋打散,往蛋液中加入油,牛奶和糖。用手抽搅拌均匀。
步骤4,加入提前混合过筛好的糯米粉和泡打粉。
步骤5,继续用手抽搅拌均匀。
步骤6,搅成糊状。这是搅拌好的状态。
步骤7,在不粘派盘底部和侧面涂油抹粉,做好防粘工作,用别的适用的模具也可以。
步骤8,面糊倒入模具中,略震出气泡。
步骤9,然后放入已提前185度预热好的烤箱中层,以上下火,175度,放中层,烤30分钟左右。出炉后放烤架上略晾凉,然后趁热吃口感最好,外皮脆脆的,内里软软糯糯的,不一般的美妙滋味啊。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
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