不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“意大利海鲜千层面”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::自制意面面皮4张,鲜虾肉150克,蟹腿肉40克,鱿鱼80克,蘑菇60克,淡奶油100克,
辅料::蒜15克,奶酪粉25克,
配料::橄榄油15克,白兰地酒适量,盐2克,黑胡椒粉1克,黑胡椒碎数粒,
意大利海鲜千层面的做法步骤:
1.海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。
2.在海鲜料中倒入少许白兰地酒用手抓匀。
3.海鲜料中用盐和黑胡椒粉码底味儿备用。
4.锅上火水煮开,放入面皮煮8成熟出锅,把煮好的面皮用冷水过凉沥干水分备用。
5.炒锅上火烧热,锅底用黄油块擦一遍注入淡奶油。
6.奶油热放入奶酪块儿。
7.把奶酪块儿捣碎再放入奶酪粉。
8.搅拌均匀便可出锅备用。
9.炒锅中注入橄榄油烧热煸香蒜末。
10.然后下入码好味儿的海鲜料和蘑菇片煸炒,炒至5成熟便可出锅。
11...
12.在烤盘上铺一张面皮,在面皮上涂抹一层炒好的白酱。
13.在涂抹好白酱的面皮上铺一层海鲜料和蘑菇片。
14.依次码放三层用四张面皮便可,在最上面的面皮上把剩余的白酱全部涂在上面,坯料便已制成。
15.烤盘置入炉中,上下火220度烘烤20分钟。
16.表面微黄便可出炉码盘点缀上桌食用。
小贴士:
1、面皮不要煮的太烂,断生即可。制作面皮的方法,可参照上一篇千层面日志中的具体做法。在制作面皮时,可裁切成方形或长方形均可。
2、馅料码味儿用白兰地酒为宜,其它酒也可以。
97Msw.com相关知识
传统家常意大利千层面 lasagne
食材明细:
主料::牛肉末300g,面包100g,意粉酱5勺,牛奶700ml,千层皮5-8张,黄油50g,面粉50g,洋葱1个,番茄2个,
辅料::盐少许,普罗旺斯香草叶少许(可省),胡椒少许,
传统家常意大利千层面 lasagne的做法步骤:
1.洋葱切小块,用中火炒,洋葱透明加入肉末继续炒
2.加入意粉酱
3.加入切块的番茄
4.把面包泡进200ml牛奶里(可以用家里剩下来的干的面包)
5.面包泡软以后用手捏碎
6.加入超好的番茄肉末里,搅拌好继续炒2-3分钟
7.开始做白汁,调微火,锅里放入黄油
8.等黄油融化加入面粉迅速搅拌
9.500ml牛奶分5次左右倒入,每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
10.最后形成浓稠的白汁
11.煮千层皮,为了防止面皮粘在一起,一次最好煮1到2张。
12.陶瓷碗里倒入白汁,上面均匀铺好千层皮
13.千层皮上面放入炒好的肉末番茄,白汁-千层皮-肉末 这个程序重复2-3次
14.最后,铺好的肉末上倒入白汁
15.撒上奶酪碎,放入预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成
意大利千层面 Lasagna的做法
意大利千层面,没什么好说的,看着就很好吃有没有~~~!!!其实,这个菜谱是改良以后的.....之前我用了传统的千层面的菜谱,需要500gRicottaCheese,250gMozzarellaCheese还有半杯的ParmesanCheese....但是出来以后,cheese的味道有点重,然后我又参考了很多不同的菜谱,又重新做了一次参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
肉酱,油2茶匙,洋葱1个,蒜3瓣,牛绞肉500克,切碎的西红柿罐头2*400克,番茄酱1杯,牛至1茶匙,九层塔半茶匙,糖1茶匙,盐适量,胡椒适量,奶酪酱,黄油50克,普通面粉3汤匙,牛奶1杯半,普通奶酪3/4杯,盐少许,胡椒少许,帕尔玛奶酪5茶匙,马苏里拉奶酪半杯,,
意大利千层面 Lasagna的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料~~~o(^▽^)o
步骤2,打开西红柿罐头(罐头的味道比新鲜西红柿要浓,而且在冬天也不好买到西红柿,一定要买那种已经切碎了的西红柿罐头哦),量好番茄酱(这种番茄酱是没有糖的,看图1左2,在罐头区一定有卖tomatopuree),同时把香料也准备好
步骤3,蒜蓉备好,洋葱切碎
步骤4,锅中放橄榄油和黄油~~(这个时候最好用中小火,以免把黄油给烧糊了)
步骤5,放入洋葱,一直翻炒到香味四溢的程度?~~~
步骤6,牛绞肉投入!!!
步骤7,炒到大概没有血红色且肉没有黏在一起就可以了
步骤8,放步骤2里的所有材料(2个番茄罐头,一杯番茄酱以及各种香料)并放入一茶匙的糖搅拌均匀后盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖40分钟到1个小时。
步骤9,这个时候,我们就可以开始准备奶酪酱了
步骤10,普通奶酪,(就是市面上很容易买到的那种奶酪啦!)用图中左边那个‘神器’开始刨丝....要是嫌麻烦直接买那种刨好了的
步骤11,帕尔玛奶酪,就用最小的那一面,刨成粉...(其实就是传说中的起司粉,要是看到有卖的直接买吧)
步骤12,刨完以后...如图效果,左边是普通奶酪,右边是帕尔玛奶酪
步骤13,准备一个平底锅,小火融化黄油
步骤14,融化好以后筛入面粉,一小勺一小勺的加.....
步骤15,继续慢慢的加入牛奶,边加边搅啊!!!你别脑残的一次性加完了,像我一样...TT
步骤16,扔入刚才刨好的普通奶酪
步骤17,搅拌到奶酪充分融化后,放入少许!!!盐,和少许!!!胡椒粉调味....(好累.....)
步骤18,肉酱搞定了,楼主煮了45分钟,不要收汁收的太干,不然千层面烤出来不好吃,如图所示,有点稀就可以了
步骤19,准备一个容器,我用的是一次性的,实在是懒得洗...目测有15厘米长5厘米高,反正上面写的是1.9L....抹上一层油,免得一会做好了拿不出来,都不知道上哪哭去...
步骤20,最底部先铺一层肉酱,大概用舀汤的勺子,半勺就够了,主要是防粘....
步骤21,接着放一层千层面,我用的这种意面是不需要事先煮的,如果你买的那种是需要煮的就煮吧,煮的时候在水里放少许盐,煮好后过冷水....意面重叠了没关系,但是一定要铺满
步骤22,再来一层肉酱
步骤23,铺上一层马苏里拉奶酪
步骤24,然后再在面上铺上一半咱们刚才做的奶酪酱
步骤25,继续铺意面,铺肉酱,铺奶酪
步骤26,最顶层,铺上剩余的一般奶酪酱,以及满满的马苏里拉奶酪,和帕尔玛奶酪粉
步骤27,盖上锡纸,放入预热好的烤箱,200度烤30分钟,撤掉锡纸,转150度烤10分钟
步骤28,烤好以后不能马上吃哦!!!要等10到15分钟以后才能切,不然切不成形,会塌成一坨一坨的
步骤29,再来一张成品图,就可以开吃啦!!!
【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味
食材明细:
主料::虾仁140g,贻贝80g,干葱20g,干白葡萄酒35g,龙利鱼200g,牛奶1000毫升,洋葱20g,面粉50g,黄油50g,蘑菇5、6只,油少许,番茄1个,千层面皮4个,马苏里拉芝士15g,
辅料::香叶5片,黑胡椒粒少许,盐适量,荷兰芥末少许,
【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味的做法步骤:
1.番茄去皮、去籽,切成小丁。蘑菇切丁,洋葱切丁。
4.热锅,加入油。炒蘑菇至香,放入过滤好的白汁。加入步骤二中的海鲜水,搅拌均匀。加入番茄丁,荷兰芹末。
6.装千层面的容器涂黄油。我直接用的锡纸盒子。先放一层千层面皮,再放入海鲜,浇上汁水。再盖一层面皮,放入海鲜,浇上汁水。
7.最后撒上马苏里拉芝士,进入烤箱180度,10分钟,烤至表面金黄。
8.一盘美味的意大利海鲜千层面就好啦!
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