食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?在此,你不妨阅读一下让你爱不释手的——橙子蛋糕塔,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::橙子一个,淡奶油20克,低粉60克,鸡蛋3个,
辅料::糖粉30克,
让你爱不释手的——橙子蛋糕塔的做法步骤:
1.鸡蛋打入无油无水盆里加入糖粉。
2.分三次加入糖粉,用低速打发三分钟,然后转中速打发三分钟,然后再用高速打发三分钟,打发至轻盈,很蓬松的状态即可。
3.分三次过筛面粉,至面糊中。
4.用刮刀拌均匀即可。
5.平底锅开小火,将面糊倒入到平底锅中分开,煎至两面偏黄即可。
6.依次煎好的面饼。
7.切成小块待用。
8.淡奶油加入糖粉,用中速搅拌至像棉花的状态,如图所示。
9.橙子去皮洗干净切片备用。
10.一层面饼,一层蛋糕,一层橙子,像叠被子那样依次做好。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1.一定需要选择不粘锅的平底锅,
2.不需要放油,一定需要小火,中火很容易变煎焦
3.橙子没有的话,可以选择别的水果
4.面粉过筛是必须的,因为过筛面粉的目的是想吃到口感细腻的面饼
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【圣诞花色姜饼】——让小朋友爱不释手的礼物
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1.25ML,姜粉5ML,
辅料::蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁5ML,食用色素适量,
配料::鸡蛋5克,水10克,
【圣诞花色姜饼】——让小朋友爱不释手的礼物的做法步骤:
1.黄油隔水软化然后把所有配料倒入碗里,用筷子搅匀
2.用手揉匀成面团,放进冰箱冷藏松弛1个小时。
3.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
4.在擀好的面片上刻出各种饼干模型。
5.把刻好的姜饼放在烤盘上,在姜饼上刷一层鸡蛋和水混合的蛋水液,静置松弛一会儿,放入预热好的180度烤箱,15分钟左右表面微黄即可。
6.饼干烤好冷却以后开始装饰,蛋白加糖粉再加入柠檬汁混合打发成为蛋白糖霜
7.在糖霜里加入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里刷好后装入裱花袋。
8.用毛刷蘸着糖霜刷底色
9.等糖霜干透再画第二层的线条或图案。
10.漂亮的圣诞姜饼完工了,一定要晾干收起哦!
11.包上一袋给儿子做送人的礼物赚足了面子!
爱不释手—迷你豆沙南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜200克,
辅料::大米粉适量,糯米粉适量,红豆沙适量,白芝麻适量,
爱不释手—迷你豆沙南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽,洗净切薄片。
2.锅中加水,把南瓜蒸熟。
3.蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
4.加入适量大米粉和糯米粉。(1:2)
5.揉成光滑的面团。
6.准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
7.案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。
8.切成差不多大小的小块。
9.取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。
10.收口后继续揉圆,再按扁。
11.依次做好所有的南瓜饼。
12.把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
13.除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
14.平底锅稍稍预热,抹上一层薄油,放入南瓜饼。
15.煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
小贴士:
诗心片语:
1:南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
4:南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。
5:煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
6:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)
让人爱不释手的仿真小点心——水晶核桃
食材明细:
主料::澄粉120克,玉米淀粉20克,咖啡2克,咖啡伴侣10克,核桃90克,黑芝麻5克,
辅料::白糖60克,黄油20克,沸水180克,
让人爱不释手的仿真小点心——水晶核桃的做法步骤:
1.【水晶核桃内馅的做法】:主材料备好。
2.用擀面杖把两袋核桃压碎,一袋核桃压小块备用。
3.玻璃碗里放入热水,黄油隔水化开备用。
4.锅烧热,下黄油、白糖小火翻炒片刻。
5.放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
6.【水晶核桃外皮的做法】:澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀,然后揉成团。
7.放入黄油继续揉和均匀。
8.再加入咖啡,继续揉成光滑的面团。
9.把面团揉搓成长条形,然后切成等份小剂子。
10.用手把小面团揉成圆形。
11.里面放入核桃芝麻馅。
12.把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形,先用大拇指和食指,在面团中间捏出突出的一道线。
13.缝中间用牙签压出一道痕迹。
14.用筷子在核桃的表面按出小孔。
15.依次做好所有核桃,和真核桃对比。
16.蒸锅里加水,铺好玻璃纸,放入核桃。
17.大火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
1、咖啡可以换做可可粉。
2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。
3、沸水可以分次加入,澄粉的牌子不同吸水性也不同。
4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。
5、这点心要热着吃,凉了口感不好。
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔
食材明细:
主料::酥皮200g左右的一块,法芙娜72%黑巧克力80g,淡奶油45g,自制果酱20g,
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔的做法步骤:
1.取出冷藏定型后的塔皮,放在烘焙油纸上;
2.上面再覆盖一层烘焙油纸,将塔皮擀开,成为大约3mm厚的面皮;
3.将面皮盖在塔模上,用手按压,使得塔皮与模具紧密贴合;
4.去除多余的塔皮,稍稍整形;
5.用叉子在塔皮上戳些小洞,然后放入冰箱,冷藏1~2小时;
6. 烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸,然后压上重石;
7. 预热结束后,将他皮送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右,取出模具,去掉表面的油纸和重石,然后送回烤箱,继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后,脱模放在晾网上晾凉;
8.准备好內馅的材料;
9.巧克力掰碎成小块。淡奶油加热至快要沸腾时,倒入巧克力中,然后盖上盖子,静置2分钟;
10.打开盖子,将巧克力搅拌至完全融化,呈现顺滑细腻的状态。如果室温太低,巧克力没有完全融化,可以隔热水加热一下(注意水温不要超过60度);
11.在巧克力中加入果酱,搅拌均匀;
12.将巧克力馅倒入已经完全冷却的塔皮中,轻震几下,然后放入冰箱,冷藏至完全凝固;
13.吃之前,可以在表面装饰水果,撒糖粉,或者坚果碎等等,随自己喜欢。
小贴士:
1. 黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2. 蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3. 酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4. 这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5. 具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可;
6. 巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话,切记水温不要太高,否则会造成巧克力油水分离,口感不顺滑;
7. 如果用市售果酱,可能需要自己调节一下用量,以免味道过甜。做好的巧克力塔,放在冰箱密封冷藏,可以保存3天左右。
宝宝爱不释手,敲可爱的陈皮红豆饼,无添加无防腐剂超放心的做法
太太太可爱了~红豆煮一煮,炒一炒,压一压,轻松get哦自己做的红豆沙,没有添加剂,也没有防腐剂,超超超放心加入了少量陈皮,陈皮的清香解腻清爽,不容易吃腻(((o(*゚▽゚*)o)))
材料:
小红豆300克,白砂糖50克,黄油80克,陈皮2-3张,
宝宝爱不释手,敲可爱的陈皮红豆饼,无添加无防腐剂超放心的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,红豆加水浸泡一夜
步骤3,泡好的红豆滤去水分,加水浸没,放入陈皮煮熟
步骤4,煮至红豆轻轻碾压就能变成粉状
步骤5,加少许水打成泥,或者也可以用筛子过筛
步骤6,放入不粘锅,小火炒至水分逐渐收干,开始成团
步骤7,加入白砂糖
步骤8,翻炒至糖全部融化后加入安佳黄油
步骤9,翻炒至黄油被吸收
步骤10,炒好的红豆不会粘锅也不会粘硅胶勺(我炒有点干了,可以再湿润些)
步骤11,盛出来,用保鲜膜覆盖在豆泥表面放凉
步骤12,搓成80-85克一个大小的球
步骤13,放入月饼模具
步骤14,用力向下压出模型样子
步骤15,敲可爱
步骤16,当当当
【桃李厨艺】地瓜,不只是烤的好吃,这样做让你爱不释口!
食材明细:
主料::红薯适量,油适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,水适量,
【桃李厨艺】地瓜,不只是烤的好吃,这样做让你爱不释口!的做法步骤:
1.把红薯洗净去皮,切成菱形块
2.锅里放油烧热,把红薯放锅里中小火炸制,炸的过程中用筷子勤翻动几下,好让红薯块能均匀的炸到,全部炸熟捞出。
3.锅里油大火烧开,把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右,迅速捞出。
4.把油倒出刷锅,把水放进去。
5.把糖放进去,中小火烧开。
6.小火熬制,用勺子不停得搅动。
7.这时会有丰富的泡沫,颜色逐渐变黄。
8.最后泡沫没了,变成焦糖色。
9.及时把红薯块放入翻炒,或颠勺,放入芝麻翻炒均匀。
10.出锅装盘。
小贴士:
贴士
白糖一定不要减量,糖够多,才能使每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心,要不停得用勺子搅动,糖浆才会熬好。
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