食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?小编特地为你收集整理“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葱香海苔肉松面包”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面包粉240克,淡奶油40克,鸡蛋40克,水60克,
辅料::白糖40克,海苔肉松适量,葱适量,食用油30克,酵母3克,千岛酱适量,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葱香海苔肉松面包的做法步骤:
1.把鸡蛋一个、还有淡奶油、水,先放入面包桶里;
2.然后,再称量好面包粉,和白糖,放入面包桶中,最后放入酵母和盐,对角分开放以免影响酵母的作用;
3.启动面包机,和面的程序;
4.面包机的一个和面程序结束后,加入称量好的食用油,也可以用黄油代替;再次启动一个和面程序;
5.程序结束后,放在面包机中,发酵至两倍大;
6.准备好肉松海苔、葱、还有千岛酱;
7.发酵好的面团,取出,排气,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟;
8.然后再把面团,擀成长舌状;
9.上面依次的放入千岛酱、海苔肉松、还有葱,边缘少点;或者可以不用抹;
10.然后,卷起来,连接口超下;
11.中间,切一刀,然后交叉起来,最后捏合,对折;像麻花的样子;
12.放入吐司盒里,土司盒事先抹点油;
13.再次进行二次发酵,要温暖湿润的地方哦,烤箱里就是不错的选择,里面放一盆的热水;发酵至8分满;
14.放入烤箱,上下火180度,下层,20分钟;
15.前10分钟一定要盯紧了,面包很容易过火,看面包表面的上色满意了,就可以加盖锡纸了,继续烘烤;
16.程序结束,立刻要倒出来,放凉,就可以了!
小贴士:
温馨提示:
烤箱的温度是时间,根绝各家烤箱的秉性;调整;
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋3个,牛奶55克,植物油50克,柠檬汁几滴,白砂糖60克,海苔肉松500克,
辅料::沙拉酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕的做法步骤:
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
2.在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉65克
4.将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌
5.将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6.大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!
7.再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8.搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9.将面糊装入裱花袋中
10.烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊
11.烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
13.准备好海苔肉松和沙拉酱,如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的,鲍师傅的这款就是鸡肉松
14.取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15.再将另一片蛋糕坯合在一起
16.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松
18.再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些
19.依次完成所有的蛋糕坯
20.掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错
21.就这样你也试试吧!
小贴士:
烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!
其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,奶粉105g,
辅料::紫菜适量,酱油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松的做法步骤:
1.猪瘦肉用水八角花椒香叶等猪肉香料煮半个小时左右
2.晾凉后揪成小丝
3.入面包机启动肉松功能搅拌
4.用时一个小时整
5.期间加入两勺酱油,把没搅拌开的肉丝再撕开些
6.期间一直搅拌,然后是边烘烤边搅拌
7.肉松全部搅拌开的时候加入75g奶粉接着盖上面包机盖不用管它
8.紫菜撕成小朵和生芝麻准备好
9.肉松程序剩下27分钟左右的时候,肉松还有少许水份未干不干的状态再加入30g奶粉
10.加入芝麻和紫菜碎盖上盖子完成剩下的程序即可。
小贴士:
1、用的生芝麻和生紫菜,如果用熟芝麻和即食海苔片就可以等肉松做好后最后半在一起即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松火腿面包
食材明细:
主料::高粉140g,酵母1勺,水80g,鸡蛋液10g,奶粉1勺,盐1/4勺,黄油15g,肉松适量,萨拉酱适量,火腿3片,
刷面包::鸡蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松火腿面包的做法步骤:
1.酵母加少量温水化开,然后加80克面粉,80克水搅拌均匀
2.波兰种发酵至4倍大
3.除黄油外所以材料混合在一起
4.揉至出筋后加入黄油
5.揉至出膜
6.面团松弛5分钟擀成长方形面片,挤入沙拉酱,再铺上肉松,剩一点不要铺肉松,涂鸡蛋液增加粘性
7.从左到右卷起开,然后收口朝下切成6等份
8.放入模具发酵至两倍大
9.加入火腿片,挤沙拉酱装饰
10.中层,180℃,15分种,具体根据自己烤箱脾气来
11.很多肉松,大大的满足了肉欲
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