食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“【山西】奶香红薯饼(给年夜饭家宴加一道甜点)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::红薯约500g,面粉适量,
辅料::淡奶油10~20g,糖适量,植物油适量,
【山西】奶香红薯饼(给年夜饭家宴加一道甜点)的做法步骤:
1.首先是把红薯烤熟(可以用烤的、微波炉叮的,也可以是蒸的,蒸的最好哈,湿度适中,烤的要加点水)
2.我的红薯不够了(都被吃掉了,给我剩了一小个),又用微波炉烤了两个红薯,微波炉烤高火四分钟,大家根据自家情况来定,同样的,用蒸的更好
3.红薯(或土豆)去皮,加入淡奶油(我先加了10g,后面尝了下感觉不够香就又加了10g,大家依自己口味来定哈!)
4.用勺背压成泥
5.压好的薯泥
6.薯泥中加入适量糖(我在这时第二次加入淡奶油,可以在前面一次加够)
7.再根据软硬程度加入适量面粉
8.再次用勺背搅拌均匀,并压成软硬适中的薯泥(若太干就加点水,若太水就加点面粉)
9.取适量薯泥,搓成如图的圆球
10.如图,稍稍压扁(速度比较快的话可以做好立即下到油锅里)
11.锅中加适量油(我用的棕榈油,不容易冒烟),开中火加热
12.待油七成热时,轻轻放入薯饼,一面煎好时翻面(中途可视需要加油)
13.待煎至两面金黄时,就做好了!
14.真的太好吃了,一定要做一次尝尝
15.年夜饭或各种家宴做这个,绝对会惊艳全场!
小贴士:
1.可以用烤的、微波炉叮的,也可以是蒸的,蒸的最好哈,湿度适中,烤的在压土豆泥时要加点水,不然很难压。
2.手速快的话可以做好薯饼立即下到油锅里,更方便。
97Msw.com相关知识
薯片炸翅根给年夜饭加道乐事的做法
作为一个薯片控,已经不能满足于把薯片当成零食来吃了,稍微花点心思还可以提升到上餐桌,成为正儿八经一道菜。比如这道用薯片做的炸翅根,表层口感比传统炸鸡更加酥脆,最妙在于还混合了芝士的香味,绝对秒杀肯爷爷和麦蜀黍...
材料:
鸡翅根1斤,乐事香芝一刻1盒,鸡蛋2个,面粉50克,
薯片炸翅根给年夜饭加道乐事的做法的做法步骤:
步骤1,食材备齐;
步骤2,鸡翅根洗净后在肉厚的地方划几刀,放入生抽、蚝油、料酒、姜丝、黑胡椒拌匀腌渍半个小时;
步骤3,去掉乐事香芝一刻的外盒包装,拆开内包装袋;
步骤4,用锤子锤击包装袋内的薯片,注意不要太用力将袋子捶破;
步骤5,将薯片捶成碎末;
步骤6,将腌渍好的鸡翅根逐个放在面粉里均匀蘸满表面;
步骤7,再放入蛋液中蘸匀;
步骤8,放入装有薯片碎末的袋中,封口摇晃让鸡翅根表面均匀粘上碎末;
步骤9,锅内倒油烧至180度,将鸡翅根放入锅内炸至表面金黄色即可;
步骤10,夹出后放在吸油纸上吸去多余油分;
步骤11,根据喜好搭配番茄酱食用。
【山西】红烧鸡腿(年夜饭必备)
食材明细:
主料::鸡腿数个,大葱一根,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,干辣椒2个,草果1个,桂皮一段,香叶2片,八角2个,花椒适量,冰糖2~3块,老抽一勺,生姜一块,
【山西】红烧鸡腿(年夜饭必备)的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.大葱洗净切段
3.锅中放适量油,待油五成热时,加入葱段,小火煸炒一下
4.再加入少量豆瓣酱,小火慢炸
5.放入洗好的鸡腿
6.翻炒一下,使鸡腿表面沾满调料
7.继续翻炒至表面变色
8.加入适量清水,水没过鸡腿即可
9.加入草果、香叶、八角、花椒、桂皮、生姜,适量盐,并加入2~3块冰糖,一勺老抽,开大火煮开
10.大火煮沸后,改小火慢炖
11.小火慢炖约40分钟,美味的鸡腿做好啦!
12.可以开吃了!如果能原汤泡一晚,第二天吃,那味道更好啦!
13.非常美味
14.泡一晚更入味!
15.家宴必备!
小贴士:
1.做好的鸡腿如果能原汤泡一晚,第二天吃,那味道更好啦!
2.因为家人喜欢吃豆瓣酱的味道,所以加了豆瓣酱,可以不加,根据自己口味决定。
年夜饭~芹菜饺子
食材明细:
主料::面粉500G,肉馅300G,芹菜一棵,
辅料::盐适量,色拉油适量,姜适量,葱适量,李锦记生抽适量,胡椒粉适量,
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤:
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士:
饺子边要捏牢
年夜饭回锅牛肉
俗话说,三九补一冬,来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富,且脂肪含量极低,味道鲜美,有肉中骄子的美誉。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效,因此冬日食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。不仅如此,牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材,不管是冷盘、炒菜、炖菜,酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它,它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉,就是一道非常不错的宴客菜。春节了,家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着,来个客人,切上一盘,搭配上洋葱,还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对,味道登对,洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双;而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致,与青蒜独有的香味相得益彰,让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头,成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜,吃得人滋养脾胃、强健筋骨,同时也讨个好彩头,寓意来年的学习、生活、工作。。对了,还不要忘记股票,牛气冲天,一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料:牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天,中途换几次水;
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中,加入大料,再倒入适量的水;
3.倒入适量的酱油和白酒;
4.再倒入适量的黄豆酱和盐;
5.盖上盖,上汽后转为小火炖煮三十分钟,炖好后继续泡上二个小时以上;
6.将泡好的牛肉切成片,再准备好其它原材料;
7.烧热锅,放入适量的油,下入洋葱片翻炒;
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒;
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀;
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒;
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒;
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了,再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天,中途换几次水,将血水泡出来,这样比起牛肉焯水味道更鲜;
2.卤制牛肉时除了常规的大料外,另加入了白酒帮助去腥;黄豆酱提鲜增香;注意卤好后泡上几个小时这样更入味;
3.回锅牛肉的配菜可以随意,洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择,但注意牛肉已经味道很足,豆瓣酱也比较重,所以加盐要慎重,我觉得够味就没有另外加盐了。
年夜饭红烧鲤鱼
新年将至,大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了,今天我和大家推荐一道,味道鲜美,寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼,尤其是大年三十晚吃年饭,就更离不开鱼。鱼与余同音,又象征吉祥物,鲤鱼,寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料;鲤鱼750克
辅料;葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净,去鳞去腮去内藏,再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火,炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开,转中小火,烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上,撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
年夜饭之——花雕鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::花雕酒1瓶,枸杞12颗,葱段4段,姜片4片,玉米油15ml,
年夜饭之——花雕鸡的做法步骤:
1.做好的花雕鸡超级好吃。
2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片,葱切段。
3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
4.热锅加冷油,煸香葱姜,香味浓郁颜色变白。
5.加入鸡块,鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下,翻炒均匀。
6.炒至鸡肉表面发白加入花雕酒。
7.花雕酒没过鸡块,加枸杞。
8.烹煮。
9.膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。
10.满屋子飘香。
11.到时间后收浓稠。
12.花雕鸡就做好啦。
13.好吃的哟。
14.花雕鸡装盘即可食用。
15.好好吃的年夜饭。
小贴士:
1、姜切3mm厚,不需要去皮。
2、煸炒葱姜的油不要多适量即可,鸡肉本身会出油。
3、这道菜不需要加盐、酱油,味道很棒。不相信亲爱的可以试试呢。
4、觉得不够味实在喜欢咸味,可在出锅前,收汤汁时加入一勺酱油。别放其他佐料会影响花雕鸡本身的鲜美。
年夜饭软炸里脊
虽然软炸里脊类似的版本播过了很多次,但是还是不断的会有人来问软炸里脊怎么做,像酥肉,锅包肉,都是类似于软炸里脊的版本,但是在配方上也确实是略有不同,软炸里脊的重点就是在软上。
这个才也是春节众多年菜之中生命力较为长久的一道菜了,我国地大物博,南北方口味差异众多,但在这道菜上是绝对的统一,不论是南方还是北方的朋友,都会来问寻这个菜的做法。
软炸里脊吃起来方便,做起来也不难,且老少皆宜。而且可以提前炸多一点,来客人了,可以炖菜,也可以过一遍油就可以上桌,即便就是冷着上桌也不会油腻,而且会有慢慢的一口肉香,因为全部都是廋肉做的。
年菜必备之软炸里脊
原料:里脊肉300克。
软炸里脊的做法
1,里脊肉洗干净备用。
2,葱姜切丝,泡水备用,泡半小时以上。
3,里脊切大片。
4,用肉松锤或者刀背砸一下,让肉组织疏松。
5,砸好的肉切长条。
6,肉放在大碗里,加入一点点盐,胡椒粉,黄酒,葱姜水,一点点香油,抓匀,然后加入二分之一个蛋清,抓匀,再加入一小勺的淀粉,抓匀,腌制一个小时以上。
7,腌制好的肉,加入刚才剩下的鸡蛋,抓匀。
8,再加入一调羹面粉,一调羹淀粉,抓匀备用。
9,油烧到六七成热,中小火,下入肉条炸至三分钟左右,表面微黄,就可以捞出来装盘了。
小贴士:
炸好是里脊可以撒上椒盐和孜然粉,味道非常好。
油的温度可以控制在下入一滴面糊,冒着气泡升到表面就可以下肉炸了。
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