食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?你不妨看看八寸水果蛋糕(1),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,淡奶油350克,白糖35克,
辅料::西瓜1块,蓝莓25个,芒果1个,哈密瓜50克,
八寸水果蛋糕的做法步骤:
1.上个成品图
2.淡奶油加糖打发好,裱花用。
3.水果切成小块备用
4.淡奶油加糖打发好,裱花用。
5.上个成品图
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八寸戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉120克,蛋黄5个,蛋白5个,糖30克(蛋黄),
辅料::牛奶80克,玉米油80克,柠檬汁0.5克,糖50克(蛋白),
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2.筛入低筋粉
3.Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4.加入蛋黄拌匀
5.拌匀的面糊光滑细腻。待用
6.蛋白加入50克糖(喜欢甜的可以加,我都是一次性加糖的)
7.打至干性发泡
8.取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀!就炒菜那样!
9.把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10.拌好后很细腻光滑!
11.倒入磨具轻轻磕几下,目的是磕出里面的空气!
12.预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可!烤好了!拿出来离地面十厘米的距离摔三下,然后倒扣冷却后,徒手脱磨!
13.成品欣赏
14.成品欣赏
八寸水果奶油蛋糕的做法
妈妈生日,所有的都是自己亲手做的,真材实料,吃的放心
材料:
鸡蛋5个,蛋糕粉85g,可可粉10g,食用油40g,牛奶50g,白砂糖80g,蛋奶油400ml,猕猴桃1个,芒果两个,草莓适量,食用色素粉红色1小滴,草莓果酱,
八寸水果奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离
步骤2,蛋黄中放进食用油和纯牛奶搅拌均匀
步骤3,将蛋糕粉与可可粉搅拌在一起,过筛放进蛋黄中
步骤4,搅拌好的蛋黄与面粉混合物
步骤5,蛋黄制作好后,开始打蛋清,切忌蛋清的盆要无油无水
步骤6,将50g白糖分三次放进蛋清中,蛋清要打到,倒扣盆而不滑落
步骤7,将打好的蛋清分两次放进蛋黄液中,这步忘记拍照了,用的以前做戚风蛋糕的照片
步骤8,将蛋清与蛋黄翻拌均匀无颗粒后倒进八寸模具中,切忌不要搅拌,要像炒菜似的翻拌,以免消泡
步骤9,将模具举起摔几下,振出气泡,这样做出的蛋糕细腻
步骤10,烤箱160度预热十分钟,将蛋糕液放进烤箱40分钟,具体温度要根据自己的烤箱来掌控,我的烤箱一般温度较高些
步骤11,放凉后脱模,也可以借用脱模刀,这里手机没电了所以都没有拍照,接下来将脱模的蛋糕分成三层
步骤12,将底层蛋糕上抹上一层奶油,一层草莓果酱放上整颗草莓,草莓尽量挑选大小差不多的
步骤13,第二层蛋糕同上一样摆放,这是我前一天晚上熬出来的草莓果酱,自己家做的比较放心,没有添加剂,一般可以放半个月
步骤14,将蛋糕铺好后,接下来用奶油将蛋糕磨平,因为我是第一次做所以奶油抹的不是很平滑,大家凑合看吧,用裱花嘴将底部点缀
步骤15,蛋糕顶部与底部一样装饰,将草莓切片,均匀地摆在蛋糕上
步骤16,在用粉色奶油做个点缀
步骤17,将水果切丁,将蛋糕用花形分成三个部位,将水果丁均匀摆好
步骤18,成品图
八寸豆乳蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉70g,熟黄豆粉15g,
辅料::白糖63g(蛋清55g,蛋黄8g),豆浆80g,玉米油70g,
八寸豆乳蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.这是豆浆。
3.蛋黄中加入,白糖,玉米油,豆浆,筛入低筋面粉和黄豆粉。
4.调成没有颗粒的糊。
5.蛋清中挤几滴柠檬汁白糖分三次加入蛋清中用打蛋器打发。
6.提前打蛋器有小尖角即可。
7.取三分之一蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后到回蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.倒入八寸戚风模具中震出气泡。
11.烤箱提前预热上下火140°烤50分钟。
12.长了这么大。
13.成品图。
8寸水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50g,芒果适量,火龙果适量,奇异果适量,
辅料::低粉85g,油50g,砂糖75g,淡奶油部分适量,铁塔淡奶油550g,白砂糖45g-50g(甜度根据个人喜欢添加),
8寸水果蛋糕的做法步骤:
1.首先称量好所有的材料。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。
3.所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。
4.第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。
5.这是加完油搅匀后的蛋黄液。
6.第三步,加入牛奶并搅拌均匀。
7.第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。
8.低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。
9.筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。
10.蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。
11.电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。
12.当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。
13.等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。
14.继续打发蛋清至硬性发泡。
15.将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。
16.接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
17.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。
18.千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。
19.再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。
20.将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。
21.烤好的蛋糕胚准备出炉啦!
22.出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。
23.脱模后的蛋糕体
24.8寸蛋糕胚分成均匀的三层。
25.500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。
26.第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。
27.水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。
28.重复刚才的步骤,放上奶油抹平。
29.这层我放的是芒果。
30.芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。
31.从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上。
32.然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。
33.接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。
34.话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!
35.准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。
36.剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。(话说是不是有点像奔某的标志呢)
37.底部围边跟上面的也一样。
38.开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!
39.放上火龙果,猕猴桃。
40.最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具,拍上几张照片,欧啦!
41.这个角度也很美哦!
八寸生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,牛奶32克,玉米油32克,白砂糖24+48克,
八寸生日蛋糕的做法步骤:
1.材料都称好
2.将蛋清和蛋黄分离,打散蛋黄,加入24克糖,油,奶,搅拌
3.筛入面粉
4.变成无颗粒蛋糊
5.蛋白,在无水无油的盆里分三次加糖打发至硬性发泡
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊,上下搅拌,不要打圈
8.倒入模中150度烤50分钟.倒扣晾半小时,脱膜,戚风蛋糕就好了。
11.第一次做奶油蛋糕,还不错
小贴士:
我也是初学者,正在实践阶段,做的不是很美观,家里工具也不是很全,不中看,但中吃,呵呵,,,,
草莓花环蛋糕(八寸)
食材明细:
主料::低筋面粉90g,冷藏鸡蛋5个,牛奶40g,玉米油40g,细白砂糖70g,柠檬汁适量,
辅料::铁塔奶油350g,细白沙糖25g,
草莓花环蛋糕(八寸)的做法步骤:
1.八寸圆模戚风蛋糕,具体操作方法请见前面的酸奶戚风蛋糕或萨瓦林模戚风蛋糕食谱。
2.卡仕烤箱,下层,上下火130度烤30分钟,上下火160度再烤30分钟,根据需要快速加盖锡纸。
3.蛋糕口感松软,入口即化。根据需要切成两片(或三片)。
4.准备水果,洗净后用厨房纸吸干水分备用。
5.奶油加砂糖打发,先取一片蛋糕抹上奶油,码上芒果、樱桃等水果,再取一片蛋糕,用奶油抹面。上面放上草莓和芒果切块,装饰成半个花环形状。挤上一些奶油粒。
6.用裱花袋在边缘空白处挤上奶油花纹。筛上一些糖粉做装饰。
小贴士:
灵感来自网络图片,加上一些个人创意!~
八寸轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,牛奶60g,奶油40g,鸡蛋4个,低粉30g,细砂糖45g,
辅料::柠檬汁几滴,
八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪切小块,放入牛奶,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒
2.加入淡奶油或者黄油,搅拌均匀
3.蛋清蛋黄分离,分两次加入蛋黄,搅拌均匀
4.低粉过筛。分两次放入,低速搅拌,避免颗粒和起筋,过筛一遍效果更好
5.蛋白加几滴柠檬汁,然后分三次加糖打发,湿性发泡即可。蛋白打发过硬,容易开裂
6.先将一部分蛋白与面糊拌均匀,再倒入蛋白盆中,记得要切拌,不要搅拌,避免消泡
7.此时烤箱开始预热,底层烤盘放入来水,烤箱140度。事先裁剪好油纸,铺在八寸模具内,倒入面糊,轻轻摔几下,表面平整即可
8.放入烤箱,温度需要根据自己烤箱调整,太高容易开裂。前半程,半小时,烤至微微鼓起,表面有点上色后,降温至120度,再烤半小时,然后在烤箱里焖半小时,待自然冷却,这样就不变形了
9.冷却后,如果不着急吃,放入冰箱冷藏,口感更好
10.细腻香甜,浓郁的奶酪味儿。
鲜花奶油八寸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶70克,玉米油40克,低筋面粉80克,白糖50克,玫瑰酱40克,
辅料::奶油500克,白糖50克(奶油用),鲜花适量,
鲜花奶油八寸蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.蛋白蛋黄分离,把蛋黄里加入玉米油和牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖打发成干性发泡。
4.蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌成细腻的蛋糕糊。
5.倒入模具八分满。
6.烤箱上下火140度10分钟,155度50分钟,即可拿出镇几下,倒扣晾凉。
7.脱模即可。
8.把蛋糕分成三片。
9.动物性淡奶油加白糖打发成可裱花的状态。
10.拿一片蛋糕,先抹上玫瑰酱。
11.再加上奶油抹平,如此重复操作,知道三片蛋糕用完。
12.抹面,装饰即可,自己喜欢啥样就可以装饰成啥样子。
13.来一口满满的满足,细腻的蛋糕香浓的奶油,让人不舍得下咽。
小贴士:
1、蛋糕如果你不会制作也可以买现成的蛋糕坯子,自己打发奶油抹面就行,因为自己可以买进口的动物淡奶油来制作。
2、烤制戚风蛋糕最好要用小火来烤制,不然容易开裂,烤箱的温度以自家烤箱温度可做适当调整,因为品牌不同的烤箱,温度会略有差异。
六寸水果奶油蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉45g,鸡蛋3个,白糖40g十30g,淡奶油300g,
辅料::牛奶30g,色拉油30g,红心火龙果半个,芒果4个,
六寸水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加30g白糖打发
2.打发好的奶油
3.准备好的六寸戚蛋糕从中间切开,抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果,水果上再薄点抺上层奶油
4.把另一半蛋糕合在奶油水果上
5.抺平蛋糕外侧,我不会抺面,技术差,但自己做味道好
6.用牙签画上心形,把切好的水果放上
7.周围用裱花嘴挤上花
8.成品
9.装盒
八寸奶油水果蛋糕(情人节特供)
食材明细:
主料::低粉90g,鸡蛋4个,水60g,玉米油50g,白砂糖80g,淡奶油300g,
辅料::柠檬汁几滴,水果若干,
八寸奶油水果蛋糕(情人节特供)的做法步骤:
1.水,玉米油,加入20克糖,搅拌成乳化状态
2.将蛋黄分次放入轻轻搅拌均匀,注意不要打起泡
3.筛入低粉,轻拌到均匀的糊状,注意不要过度搅拌
4.蛋白加几滴柠檬汁,打到大泡时候加入20克糖,再打到细腻泡沫再加入20克糖,再打到出纹路不消失再加入20克糖,最后打成硬性发泡。做戚风,蛋白打发到位比较关键
5.先取三分之一左右蛋白,到蛋黄糊,切拌均匀,再倒回蛋白盆,翻拌均匀,注意不要搅拌
6.放入模具抹平,大概7分满,摔几下震出大气泡,放烤箱最下层,120度,30分钟
7.鼓到略高于模具,升温至140度,再烤25分钟。最后熟了又会平于模具。温度请根据自家烤箱调整
8.烤好的蛋糕迅速倒扣于烤架上,烤箱开一半的门,待自然冷却,这样蛋糕不容易回缩
9.冷却后脱模,我会把这层糊皮搓掉,这样罩奶油的时候就会比较干净,不会被沫沫弄脏奶油层
10.淡奶油加糖打发。甜度自己掌握,打发后可以先放冰箱冷藏一会儿,这样更容易塑型。把蛋糕中间分层,夹奶油和水果
11.用奶油将整个蛋糕罩面,抹平。由于用的是动物性奶油,做不了特别精细的裱花,但是为了健康,还是尽量不吃植物奶油的好
12.加上喜欢的水果,摆成自己喜欢的图案即可,今天是情人节,特意摆成了心形图案
13.添加另一个近期的作品图供大家参考发挥
14.这个是纯奶油裱花的
15.黄桃罐头加蔓越莓干的组合
感谢您阅读“97美食网”的《八寸水果蛋糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果生日蛋糕专题,希望您能喜欢!