食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了睡莲奶油蛋糕,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::淡奶油500克,戚风1个(6寸),白糖50克,
辅料::色素少许,
睡莲奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕切片备用
2.奶油倒入盆中
3.隔冰打至9分发
4.取一片蛋糕抹一层奶油,铺上一层黄桃
5.再抹一层奶油
6.压上另外一片蛋糕
7.抹面
8.调少许蓝色奶油裱出荷叶
9.再挤上水纹
10.用原色奶油挤上荷花
11.用黄色奶油挤出花芯
12.侧面的荷花
13.侧面的荷花
14.调绿色的奶油挤出围绕边
15.开始拍照
16.拍照
17.拍照
18.再来一张
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奶油蛋糕粒
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖30g,低粉45g,
辅料::淡奶油100g,浓缩芒果汁10g,
奶油蛋糕粒的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋黄与蛋清。蛋清里加入一半糖打发。
2.再加入剩下的糖,打至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.筛入低粉,混合看不到干粉。
5.装入裱花袋中。
6.挤在马卡龙烤盘中。
7.放入烤箱中层,上火170度,下火120度,烘烤12分钟。取出晾凉。
8.淡奶油里加入浓缩芒果汁,打至硬挺。
9.把芒果奶油装入裱花袋中,取一片蛋糕片挤上夹馅,再用另一片盖上。
小贴士:
1.不要过分搅拌,以免消泡。
2.这个分量可做两盘。
3.如果烤箱不能独立控温,那上下火可设置为140度,延长时间烘烤,具体情况看蛋糕上色。
4.模具用的是学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模具。
生日奶油蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,淡奶油200克,细砂糖20克,
辅料::色素少许,
生日奶油蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.将蛋糕削平顶面,从中间横剖成两半
3.淡奶油加糖,隔冰水打出尖峰
4.将一片蛋糕放在转台上,在表面抹上奶油
5.涂满,抹平
6.放上另一片蛋糕,用奶油抹面
7.将顶面和侧面抹平整
8.用玫瑰花嘴在底边挤出褶皱
9.继续在侧面拉出弧线
10.换星齿嘴在侧面与顶面的交接线上挤出花纹
11.继续在弧线交接出挤出贝壳纹
12.调出黄色奶油,在顶面花纹交接出挤出星形
13.继续在顶面中央用星形堆出花朵
14.换细裱袋,在侧面弧线的上方勾出两道细弧线
15.弧线的下方也勾出细弧线
16.调个橙色,用玫瑰花嘴挤出褶纹,将花围上一圈
17.换细裱袋,在边缘挤出两圈细线
18.在空白处写字
19.调紫色,用叶型花嘴在花朵交接出挤出几片叶子
20.换细裱袋,在边缘两道红色细圈上叠上一层紫色
21.侧边,贴着黄色弧线的下方挤出紫色弧线
小贴士:
裱花图案可以根据自己喜好随心所欲地设计,
操作时,注意保持匀速。
隔冰水打奶油更容易打发。
奶油蛋糕塔
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶40克,白砂糖30克,细砂糖10克,红曲粉8克,精盐1克,
辅料::低筋面粉60克,玉米油40克,淡奶油100克,糖粉10克,玉米淀粉5克,
奶油蛋糕塔的做法步骤:
1.打蛋盆中加入4个蛋白,用电动打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖,
2.打至泡沫细腻时,再加入1/3白砂糖,
3.打至蛋白出现浓稠状态时,加入最后1/3白砂糖,
4.打至蛋白出现弯勾时,加入玉米淀粉,
5.打至蛋白呈现一个直立的尖角就好了,
6.可以用一根筷子插入,能够直立不倒,蛋白霜就打好了,
7.另取一打蛋盆,加入牛奶、玉米油、牛奶、细砂糖和精盐,
8.用电动打蛋器搅打均匀,
9.筛入低筋面粉和红曲粉,
10.搅打均匀即可,不用担心面粉起筋,越快操作越不容易起筋,
11.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,
12.用刮刀翻拌均匀,
13.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,
14.同样翻拌均匀,蛋糕糊就做好了,
15.方形烤盘中,放入硅胶垫,
16.倒入蛋糕糊,轻拍烤盘底部,震出气泡,
17.入烤箱,中层,160度,上下火,热风烤25分钟,
18.烤好的蛋糕,凉透后脱模,用花型模具按照从大到小的顺序进行裁切,
19.可以做2套,
20.淡奶油加入糖粉,打发,
21.在每层蛋糕中间都夹入奶油即可。
小贴士:
可以装饰一些应季水果,会更好看。
奶油树桩蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5只,牛奶60g,蛋糕粉80g,白糖50g,植物油15g,淡奶油500g,
辅料::可可粉适量,
奶油树桩蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,蛋清用电动打蛋器打发,蛋黄,牛奶,白糖,蛋糕粉,油混合搅拌均匀。
2.蛋白分3次加入蛋黄糊里。
3.上下翻拌均匀。
4.蛋糕糊倒入烤盘里,震动几下,震出大气泡,放烤箱中层,170度25分钟。
5.烤至蛋糕表面金黄,糕体熟透即可。
6.倒扣脱模晾凉。
7.分割成圆形,大小随意。
8.奶油用电动打蛋器打发。
9.蛋糕片之间涂上奶油。
10.在蛋糕周围也抹上奶油。
11.筛一层可可粉。
12.在蛋糕表面用叉子划出树桩的纹理即可。
13.成品图。
14.放置一会,可可粉会自然受潮,颜色逼真。
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